ファンティエットのパンケーキは、シンプルで素朴で人気の材料から作られています。他の場所と同様に、ファンティエットのパンケーキは、水と混ぜた挽いた米粉から作られています。パンケーキを美しい黄金色にするために、人々はしばしば少量のターメリックパウダーを加えます。ファンティエットのパンケーキが有名になり、観光客に人気の料理になる違いは、各パンケーキが手のひらほどの大きさで、端が薄く、カリカリしていて、美味しく、飽きることなくいつまでも食べられることです。パンケーキの餡は通常主に豚肉で作られていますが、ファンティエットのパンケーキは海の味が強く、餡は主に薄切りの豚肉と新鮮なエビ、新鮮なイカ、もやし、玉ねぎなどを使用しているため、より特別です。パンケーキの餡を作るための材料はすべて海で獲れた新鮮な魚介類なので、甘さは自然で、あまり味付けをしなくても美味しいです。
特製魚醤は、ファンティエットのパンケーキを世界中で有名にする最大の「決め手」であり、独特の塩味、甘味、辛味が絶妙に調和しています。一部のレストランでは、砕いたピーナッツを加えて、非常に「クセになる」脂っこく香ばしい味に仕上げています。ハーブと一緒に食べると、ファンティエットのパンケーキの美味しさがさらに増し、サクサクと柔らかさが同時に味わえる、非常に興味深い一品になります。ファンティエットのパンケーキは、初めて食べる人にとっても簡単に「中毒性」があり、一度食べたら5枚から10枚も食べてしまうほどです。
ホーチミン市出身のミン・アンさんは、ファンティエットに行く機会があれば必ずラムドン省フートゥイ区フンヴォン通りにあるバインセオのお店に足を運び、その「中毒性」を堪能していると語ってくれました。バインセオは彼女の大好物で、夫と二人の娘も大好きだからです。お店でバインセオを楽しむだけでなく、ミン・アンさんはファンティエット名物のバインセオの写真をFacebookに投稿し、友人たちにも紹介しています。
ファンティエットのパンケーキは、レストランによって異なりますが、1枚8,000～10,000ドンと非常にお手頃です。ファンティエット周辺を訪れると、毎日午後になると、大切な人と美味しいパンケーキを楽しめるレストランが簡単に見つかります。Cay Xoaiパンケーキ、Cay Phuongパンケーキ、Co Muoiパンケーキなど、有名なパンケーキレストランが数多くあります。
ファンティエット沿岸地域の人々にとって、バインセオは素朴な料理であるだけでなく、子供時代の思い出の一部であり、家族が集まる時に家族を一つに結びつける料理でもあります。 ラムドン省フートゥイ区のホン・ニュンさんはこう言います。「家族が集まる時は、バインセオを作るためのコンロかフライパン、具材、ハーブ、そして濃厚な魚醤があれば十分です。家族全員が一緒に座り、楽しくおしゃべりをし、家族の愛の温かさを感じることができるのです。」
故郷を遠く離れた人々にとって、ファンティエットのパンケーキは忘れられない思い出となるでしょう。その話を聞くだけで、懐かしさと愛着が湧いてきます。それは、カリカリとした香ばしい風味や海の幸の甘みだけでなく、海辺の故郷の誇りでもあります。一つ一つの料理に、風の塩辛さと人々の純粋な愛情が込められているのです。
出典: https://baolamdong.vn/mon-an-hoi-tu-tinh-than-404751.html
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