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干しバナナは作り方がとても簡単ですが、熟練の技術が必要です。この美味しい料理を作る上で最も重要なのは、良質なバナナを選び、乾燥させ、グリルで天日干しすることです。美しい黄色と甘い蜂蜜のような味に仕上がります。干しバナナの魅力は、歯ごたえがあり、そのままおやつとして食べられることだけではありません。熟練した女性たちが、ココナッツライスで巻いたバナナ、揚げバナナ、グリルバナナ、バナナキャンディーなど、様々な美味しい料理にアレンジしています。

バナナは薄くプレスされ、自然光で乾燥されるため、甘くマイルドな香りがします。（写真はトラン・ヴァン・トイ県トラン・ホイ村のベイ・ホアン乾燥バナナ生産施設で撮影）

完成したバナナは色が美しく、噛みごたえと弾力があり、バナナシロップの豊かな香りが漂います。

乾燥バナナをスライスし、生姜、パイナップル、砂糖と混ぜ合わせ、中火で煮込みます。混合物が濃くなり、赤褐色になったら、ゴマと豆を振りかけます。香りがよく、おいしく、甘くて歯ごたえのあるバナナキャンディーの出来上がりです。

バナナキャンディーは細かく切り分けられ、丁寧に包装されています。カインビンドン省では、多くの女性がこのキャンディー作りで副収入を得ており、パーティーで提供したり、フェアで地元の特産品を展示したりしています。

乾燥バナナは揚げたりグリルしたりすることもできます。冷めると、サクサクとした食感と甘み、そして脂っこさが楽しめます。

ココナッツライスを使ったバナナロールは、作り方も簡単です。ココナッツライスに少量の塩と砂糖を混ぜ、潰したバナナを巻くだけで、美味しくてユニークな一品が出来上がります。家族のおやつにも、お客様をおもてなしするのにぴったりです。

チャンホイ村女性連合会長のトラン・キム・ダオさんは、乾燥バナナを使ったおいしい料理は、料理コンテストや民俗ケーキ祭りなどで女性たちによって作られることが多く、地元の産物を宣伝し、地元の経済発展に貢献していると語った。

チャン・ヴァン・トイ地区は、干しバナナだけでなく、砂糖をまぶして揚げたおいしいバナナでも有名です。

バンタン - ル・トゥアンの演奏

出典: https://baocamau.vn/mon-ngon-tu-chuoi-ep-kho-a32165.html