30年前、大都市にスーパーマーケットが登場したとき、多くの人々は伝統的な市場の存在を懸念しました。都市文明を体現するという利点を持つスーパーマーケットは、市場の仮設的で暗く汚い店舗とは対照的であるように思われました。
数十年を経て、スーパーマーケットは至る所にオープンし、消費者の買い物ニーズは当然のことながら満たされるようになりました。小型スーパーマーケットや24時間営業のスーパーマーケットも例外ではありません。しかし、かつて人々が考えていたように、伝統的な市場は姿を消したわけではありません。そうは言っても、大小さまざまなスーパーマーケットの棚には、国産品や輸入品が所狭しと並んでいます。特に、有名ブランドが並び、美しく包装された食品は見逃せません。では、田舎のお土産はどこに並んでいるのでしょうか？都会の人々、特に子供たちは、今でも「田舎の旬」の贈り物を期待しているのでしょうか？
もちろん、将来的にはスーパーマーケットでも弁当が販売されるようになるので、故郷のお土産を店頭に並べるのは難しくないでしょう。ゴマ飴、ピーナッツ飴、サンパケーキ、緑豆ケーキ、フィッシュケーキなど、様々な商品が並んでいます。スーパーマーケットに行くと、買い物カゴの中に故郷の味が詰まったパッケージが簡単に見つかるでしょう。
しかし、スーパーマーケットでは輸入物と国産物しか売られておらず、地元のお土産は市場や路上ほど豊富ではありません。街中で地元のお土産が今でも人気があるとは、本当に信じがたいことです。明らかに、多くの人が朝食、午後のおやつ、おやつに伝統的な味を選んでいます。
冬の贈り物といえば、都会から田舎まで、きっと「ポップコーン」が一番人気です。ライスポップコーン、ポップコーンバズ、ジンジャーポップコーン、ハニーポップコーン、シュガーポップコーン、バラ型、四角型、丸型…と、実に様々な種類があります。
田舎や郊外の村の市場、一般市場では、ポンポンとはじけるポップコーンの音に驚かされることがよくあります。長い間、この製法はもう存在しないと思われていましたが、そうではありません。 ハノイのホアイドゥック区にあるサウ市場に行けば、すぐにその音を目にすることができます。ポンポンという音の後、ポップコーンの香りが漂います。手に取ってすぐに食べてみると、その美味しさにきっと驚かれることでしょう。この人気のお土産の魅力がきっとわかるはずです。
普通のコーンポップ、もち米の芽のポップ、砂糖で甘くし、ショウガで香り付けしたポップ。これらはトウモロコシだけで、米は言うまでもありません。もち米や普通の米も美味しいポップコーンの材料になります。職人たちは、砂糖と糖蜜を混ぜ合わせ、それを生地に巻き、大小さまざまな袋に詰めるという、熟練の技を駆使します。
北国の厳しい冬、辛抱強い中高年は、香ばしく甘みのある炒りもち米が恋しくなるでしょう。今では、この寒さへのおもてなしとしてポップコーンを用意する店は少なく、多くの人がこう冗談を言います。
- 冬には村や町全体でポップコーンを食べます。
それは間違いではありません。なぜなら、郊外のあらゆる通りから、ポップコーンがあらゆる交通手段で街にやってくると言っても過言ではないからです。パン屋はポップコーンを販売し、米屋はポップコーンを販売し、スナック屋も袋入りのポップコーンを販売しています。この寒い季節には、ポップコーンと米のパチパチと音の楽しさは、おそらくキャンディーよりも魅力的です。キャンディーやケーキは食べにくいので、袋入りのポップコーンを作るだけで、ティーポットでポップコーンスティックを作るのが最高です。すべてトウモロコシと米から作られており、防腐剤や増量剤を心配する必要はありません。郊外の道端を見れば、多くの人がポップコーンスティック製造機を持っていることがわかります。米、ピーナッツ、ゴマ、玄米を機械に入れるだけで、サクサクとした香りの良いスティック製品ができます。
冬になると、市場にはポップコーンを売る店がたくさんありますが、中でも特に魅力的なのは屋台のポップコーンカートです。伝統的なポップコーン、ライスポップコーン、ハニーポップコーン、シュガーポップコーンに加え、これらのカートには、ポップコーン、スティック、揚げドーナツ、スナック菓子など、様々な種類が並んでいます。鶏もも肉、カニ、骨などを入れたカリカリの揚げドーナツもあります…名前はそうだけど、実は米粉とスパイスで作られています。甘くてサクサクの箸置きは、インスタントラーメンのような、塩辛くてスパイシーなチップスのような味です。塩味が飽きがこないので、女性に人気の一品です。朝食には、小皿に牛乳を添えるだけで十分です。午後のおやつには、おじいちゃん、おばあちゃんがポップコーンを数個手に取り、熱いお茶を一杯飲むだけで、美味しくてユニークな軽食になります。多くの買い手が集まるため、午後になると屋台の混雑はぐっと緩和されます。
しかし、その車の持ち主が家に帰って休むと、他の車は北風も気にせず街灯のある通りに戻ってきます。焼き栗、焼きトウモロコシ、ひまわりの種といった料理と共に、ポップコーンは依然として主流です。これほど美味しく、栄養価が高く、安価な贈り物はありません。たった1万ドンで、若者たちは喜んでそれを分け合うことができます。料理を待っている間、ポップコーンの袋はお腹を空かせた友人の心を温めるのに十分です。そのため、ポップコーンは学生たちを店に連れ出し、賑やかにやって来ます。多くの学生がポップコーンの棒を手に、子供の頃に「孫悟空棒」と呼んでいた面白い名前を思い出しながら、明るく笑顔を見せます。
卸売業者を辿っていくと、トーフー通りやチュンヴァン通りで「ポップコーン製造業者」が売っているのに加え、タンオアイ区チュアフオンへ向かう国道21号線は、街の「ポップコーン倉庫」とも言える場所であることが分かります。かつてこの路線には、伝統的なポップコーン製造業者が数軒ありましたが、今では女性チームが休みなく梱包と販売を行う、あらゆるタイプの代理店が軒を連ねています。ここは卸売・小売業を営む業者で、毎日の輸入量と販売量は、私たちが通常考えるキログラム単位ではなく、トンとキンタル単位で計算されています。
冬の日には、村や街で買い物をする人々が店の外や中に輪になって列を作り、田舎に帰る人々も大小さまざまな袋を買い求め、街に土産として持ち帰ります。街には高級な土産品が溢れていますが、焼きたてでふやけていないポップコーン、スティックポップコーン、ハニーポップコーン、シュガーポップコーンを産地で買った袋は、誰にとっても喜ばしいものなのです。
太るのが怖い中年や、糖尿病を患っている人でも、ポップコーンを一本、あるいは甘いポップコーンを一掴みしてお茶と一緒に食べる人もいます。この香ばしい味から、過去の記憶が蘇ります。ポップコーンの補助金時代を思い出すと、シナモンライスペーパーもありました。舌の上でとろけるような甘さと香りが絶品でしたが、今ではあの頃の味はどこにもありません。シナモンライスペーパーは厚く、サクサクとしていて、舌をヒリヒリさせます。ポップコーンにトウモロコシの繊維が入っていた時代を思い出します。「ワーム」もトウモロコシから作られていましたが、トウモロコシの繊維がなく、カイコのような味でした。子供たちは大好きでした。そして「フォン・フェオ」もありました。エビのフライドポテトに似ていますが、大きく、時には塊になっていて、口の中でサクサクしていました…。当時は飢餓と貧困がすべてを美味しくしていました。今は景気が良くなりましたが、この故郷の名物は今でも最高です…。
北に冬が到来し、ピーナッツキャンディー、詰め物入りソーセージキャンディー、フィッシュケーキ、ラム茶、ガイケーキ、ハニーケーキ、クックケーキ、アッシュケーキなどが登場します。ポップコーン、ライスポップコーン、ハニーポップコーン、シュガーポップコーンが故郷の味と思い出の物語を呼び起こし、この地の冬を暖かくしてくれたと言っても過言ではありません。
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出典: https://daidoanket.vn/mot-mon-qua-que-10296189.html
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