旧暦3月3日の寒食節にふさわしい美味しい料理

寒食節は、旧暦の3月3日に行われる一年で特別な行事です。伝統的に、この日は人々が先祖を偲んで冷たい食べ物を食べる日です。ベトナム文化では、ハントゥック祭のお供え物には必ずベジタリアンのバイントロイとバイントロイタウが添えられます。

これら 2 つの伝統料理のほかに、今日では多くの家庭が、休日の食事を豊かにするために、さっぱりとして食べやすい料理も用意します。

1. 五色野菜フローティングディッシュ

見どころの一つは、5色のフローティングケーキです。このケーキはもち米粉で作られ、パンダンの葉、ターメリック、ガックフルーツなどの天然成分で着色されており、目を引く見た目と優しい風味を生み出しています。

もち米粉を用意し、5つに分けます。天然の材料を使って色を作ります。赤にはガック、黄色にはターメリック、緑にはパンダンの葉、紫のアマランサスの葉、黒には竹炭パウダーを使用します。生地に各色を混ぜ、よくこねて小さなボールの形を作り、真ん中に氷砂糖ボールを入れます。

沸騰したお湯でケーキが浮くまで茹でます。取り出して冷水を入れたボウルに入れ、お皿に移し、お好みで炒り白ゴマをふりかけます。

2. バイン・トロイ・タウ料理

バイン・トロイ・タウも、柔らかくて歯ごたえのある皮と脂っこい緑豆の餡が人気の料理です。他の料理の冷たい味とバランスをとるために、温かい生姜湯と一緒に食べます。

この料理は、典型的な「冷たい」料理とは対照的に、通常は温かい状態で提供されますが、それでも倹約の精神と祝日の精神的な重要性が保持されています。

もち米粉を柔らかくなるまでこね、ベジタリアン餃子よりも大きなボール状に成形し、すりつぶした緑豆ペーストをまぶしてボール状に丸めます。香りづけに、すりおろした生姜を入れた砂糖水を煮詰めます。ケーキが浮くまで茹で、生姜砂糖水に入れてさらに数分間煮ます。食べるときに、炒りゴマとココナッツの細切りをふりかけると風味が増します。

3. バインクオン、バインムオット、バインウオット

さらに、バイン・クオン、バイン・ムオット、バイン・ウオットもハン・トゥック祭りに最適です。米粉を薄く塗って作ったケーキを、豚肉のソーセージと軽い魚醤と一緒に冷たく食べると、胃に軽くて涼しい感覚をもたらします。