サツマイモは、日常生活で馴染みのある食品の一つであり、健康に非常に良いとされています。しかし、美味しいからといって、好きなだけ食べればいいというわけではありません。効果を発揮し、健康に良い効果を得るには、適量を適切に摂取する必要があります。
サツマイモの効果
サツマイモは安価で手に入りやすく、美味しいです。お年寄りから子供まで、誰もがサツマイモを食べることができます。サツマイモには次のような健康効果があります。
サツマイモを食べると腸の健康に役立つ
ベトナムネット紙の記事は、アメリカの栄養士ナタリー・リッツォ氏の言葉を引用しています。 「サツマイモは1日に必要な食物繊維の15%を摂取でき、腸の健康に非常に良い」 。サツマイモの効果の一つは便秘予防です。水溶性食物繊維（粘性食物繊維）は水分をよく吸収し、便を柔らかくする働きがあります。一方、非粘性食物繊維は水に溶けず、水分を吸収しないため、便が固まりやすくなります。
サツマイモには、酸化を効果的に抑制する独自のタンパク質も豊富に含まれています。研究によると、タンパク質にはグルタチオンの抗酸化作用の約3分の1が含まれていることが示されています。グルタチオンは抗酸化作用を生み出す上で非常に重要な物質です。これらの栄養素は腸の健康に非常に有益です。
抗がん作用がある
Medlatec総合病院のウェブサイトでは、医師のDuong Ngoc Van博士が、サツマイモの効果の一つとして酸化を抑えることを紹介しています。サツマイモには様々な抗酸化物質が含まれており、特に紫サツマイモは抗がん作用に非常に効果的です。
サツマイモエキスには前立腺がん細胞を殺す作用があり、がん細胞が前立腺の他の部位に転移するのを防ぎます。
目の健康に良い
BSCKIのドゥオン・ゴック・ヴァン氏によると、サツマイモにはビタミンA（ベータカロチン）が豊富に含まれており、視力の改善に効果があるそうです。これは、目の中の光吸収色素の形成に非常に重要なビタミンです。同時に、網膜の適切な構造を維持する効果もあります。
では、1週間にサツマイモを何個食べればよいのでしょうか?
サツマイモは健康に多くの良い効果をもたらします。しかし、栄養士は皆、1日と1週間で摂取すべきサツマイモの量を推奨しています。
「1日にジャガイモを1個以上食べているなら、さまざまな栄養素を摂取するためにジャガイモの種類を変えることを検討すべきです」と、アメリカ人の専門家リッツォ氏は言います。それだけでなく、サツマイモにはベータカロテンが豊富に含まれており、食べ過ぎると肌がオレンジ色になることもあります。
減量するには、1日あたり250～300g程度に抑えましょう。また、サツマイモは茹でるか蒸すかし、揚げたりパン粉をまぶしたりする調理法は避け、余分な脂肪の蓄積を防ぎましょう。
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