米国では、動物細胞から作られた「培養肉」の販売が認められている。

Mỹ lần đầu cho phép mua bán 'thịt nuôi cấy' từ tế bào động vật - Ảnh 1. — この食品は、グッドミート社が製造した培養肉を使用しています。

AP通信によると、米国農務省は6月21日、Upside FoodsとGood Meatに対し、屠殺された動物由来ではない肉を販売する米国初の企業となることを承認した。両社が研究所で製造し、食卓に届ける肉は、現在「細胞培養肉」または「培養肉」と呼ばれている。

これらは、米国で販売許可を得た初の「培養肉」です。この許可は食肉業界に新たな時代をもたらし、動物への危害をなくし、放牧、飼料生産、動物の排泄物による環境への影響を大幅に削減することを目指しています。

「今回の承認は、食卓に並ぶ肉のあり方を根本的に変えるでしょう。これは、より持続可能な未来に向けた大きな一歩です」と、アップサイド・フーズの創業者兼CEOであるウマ・ヴァレティ氏はAFP通信に語った。

米国食品医薬品局（FDA）は数か月前、両社の製品は安全に食べられるとの結論を下した。グッドミート社の提携先であるジョイン・バイオロジクス社も、これらの製品を製造する認可を受けている。

培養肉は、生きた動物、受精卵、または特別な細胞バンクから採取した細胞を用いて、鋼鉄製のタンクで製造されます。Upside社では、肉は大きなシート状で出てきて、その後、豚肉のチョップやソーセージに似た製品に加工されます。シンガポールで培養肉を販売しているGood Meat社（シンガポールは培養肉の販売を最初に許可した国です）は、大量の鶏細胞を豚肉のチョップ、ミートボール、肉のスライス、串焼きなどに加工しています。

しかし、これらの新しい肉はまだアメリカのスーパーマーケットでは入手できない。カリフォルニア大学バークレー校のAlt:Meat Labのディレクター、リカルド・サン・マルティン氏は、培養鶏肉は養鶏場で育てられた鶏肉よりもはるかに高価であり、従来の肉と同じ規模で生産することはまだできないと述べている。

両社はまず高級レストランで新商品を提供する予定だ。Upsideはサンフランシスコ（米国カリフォルニア州）にあるBar Crennというレストランと提携し、Good Meatの商品はワシントンDC（米国）にあるシェフ、ホセ・アンドレス氏が経営するレストランで提供される。

両社は、自社製品は正真正銘の肉であり、植物性タンパク質やその他の原料から作られるインポッシブルバーガーやビヨンドミートのような代替肉ではないことをすぐに強調した。

世界中で150社以上の企業が、鶏肉だけでなく豚肉、羊肉、魚、牛肉など、細胞培養肉の生産に注力している。