ジャーナリストのヴィン・クエンさんは、ワークショップにゲストを迎える前にカニ麺スープを鍋で煮込んでいる - 写真：ホー・ラム
6月11日夜、ホーチミン市で「ジャーナリストとキッチンストーリー」ワークショップが開催されました。これは、ジャーナリストのヴィン・クエン氏（1万5000人以上の会員を擁するグループ「ハ・タン・フオン・スア・ヴィ・ク」の管理者の一人）、ジャーナリストのルオン・ティ・ビック・ゴック氏、そしてジャーナリスト仲間たちによる和やかな会合となりました。
この文化活動はジャーナリストのルオン・ティ・ビック・ゴック氏が企画しました。
そこで彼らは、素朴で親密な空間でジャーナリズムや人生について語り合い、 ハノイ料理を堪能しました。このイベントは、ベトナム革命報道の日（1925年6月21日～2025年6月21日）100周年を祝うために開催されました。
揚げ春巻き、春巻き、バジル風味のローストピーナッツなど、美味しいハノイ料理が並ぶ食卓 - 写真: HO LAM
トマト、エビペースト、酢入りハノイカニ春雨スープ
料理を楽しむ前に、ヴィン・クエンさんは出席者にこう打ち明けた。「サイゴンの中心部には、典型的なハノイ料理を渇望するハノイの子供たちがいますが、見つけるのは本当に簡単ではありません。」
今のハノイでも、美味しい料理の中には昔の味を再現できていないものもあるんです。そこで、今日のワークショップを通して、その味を探ってみようと思いました。
Vinh Quyen さんと友人たちが作ったハノイ料理には、ネムチャオ、ブンリウ、バナナフラワーチキンサラダなどがあります。
シンプルな材料で作ったハノイのカニ春雨スープ。エビペースト、唐辛子、酢、生野菜を添えて。 - 写真：HO LAM
ハノイの伝統的な揚げ春巻きは、中身が肉のみで、サイゴンの春巻き（一般的に春巻きと呼ばれます）や中部地方の春巻きとは少し異なります。食卓には、バジルを添えたローストピーナッツが紙製の漏斗にトランペットのように巻かれて並べられるのも見られます。これは、昔のハノイの人々にとって非常に馴染み深い光景です。
クエンさんによると、特にハノイの典型的な味を楽しめるシンプルな春雨スープも楽しめるとのこと。アヒルの卵、豚の皮、ハム、牛肉などは入っていない。春雨スープにはカニ、トマト、酢、ネギ、唐辛子、エビペーストのみが入っており、生野菜が添えられている。
「それだけですが、この春雨スープはとてもあっさりとした甘酸っぱい味です。お腹を満たすためではなく、楽しむための料理です」とクイエンさんは言いました。
カニ麺スープを透明にするには、弱火で煮込み、泡を絶えず取り除くことをクイエンさんは勧めています。湯がいた身や骨がなければスープは透明になり、カニはスープに甘みを加えます。 - 写真：HO LAM
言葉と料理で伝える愛
ジャーナリストのヴィン・クエン氏は、Tuoi Tre Onlineの取材に対し、ジャーナリズムは料理のようなものだと語る。ジャーナリストは執筆を始める前に、何を書くのかを明確に定義する必要がある。料理人が今日どんな料理を作るのかを決めなければならないのと同じだ。
テーマが決まったら、次は情報源探しです。料理なら食材選びです。ニュースは新しく、正確で、魅力的でなければなりませんし、食材は新鮮で美味しくなければ料理は完成しません。しかし何よりも、ジャーナリストも料理人も感情を欠いてはいけません。
感情がなければ、文章は味気なく、生気のないものになります。それは、心と愛情のない食べ物が味気ないものになるのと同じです。
ジャーナリズムは、原則と個人的なタッチの組み合わせです。私たちは職業の核となる価値観を守りながらも、ライターは独自の視点と表現方法を持ち、独自のアイデンティティを築く必要があります。
これは優れたシェフのようなものです。伝統的な料理を作りながらも、調理や盛り付けにおいて創造性を発揮し、独自のスタイルを生み出しています。一つ一つの料理には、それを作った人の思い、細心の注意、そして心が込められているのです」とクイエンさんは語りました。
カニ麺スープの魅力的な材料、カニ肉 - 写真：HO LAM
目を引くデコレーションが特徴のバナナフラワーチキンサラダ - 写真：HO LAM
カリカリ春巻き - 写真: HO LAM
ホー・ラム（トゥオイ・トレによる）
出典: https://tuoitre.vn/nau-an-va-viet-bao-rat-giong-nhau-deu-can-tinh-yeu-thuong-va-su-sang-tao-20250611223816518.htm
出典: https://baolongan.vn/nau-an-va-viet-bao-rat-giong-nhau-deu-can-tinh-yeu-thuong-va-su-sang-tao-a196943.html
コメント (0)