Taste Atlasによると、発酵豚肉ソーセージ（ネムチュア）は世界で最も辛い料理の一つである。 - 写真：Pinterest
Taste Atlasの料理専門家は、ネムチュアを「ベトナムの伝統料理」と呼んでいます。
発酵豚肉ソーセージ（ネムチュア）を作るには、豚ひき肉に細かく刻んだ豚皮を混ぜ、香辛料、唐辛子、ニンニクで味付けします。その後、この混合物をバナナの葉で包み、3～5日間発酵させます。
ベトナムの春巻きは、甘味、塩味、辛味、酸味が絶妙なバランスで調和した味わいが特徴です。前菜やおやつとして、チリソースにつけて食べたり、焼いて食べたりと、様々な形で楽しまれています。
旧正月には、発酵豚肉ソーセージ（ネムチュア）が家庭の食卓によく並びます。この料理は、タインホア省やドンタップ省などで人気があります。
さらに、このリストには他にもいくつかのアジア料理が含まれており、例えば、重慶風レモングラスと唐辛子で炒めた鶏肉（中国）、イカンバカール（インドネシア）、ゲーンキョウ（タイ）、グリーンカレー、カクテギ（韓国）などが挙げられる。
テイスト・アトラスは、唐辛子を使った料理52品を選定し、人気度、地域特産品としての地位、独特の風味、幅広い層への訴求力といった基準に基づいてランキング付けを行った。
これは、世界中の食文化を探求することに情熱を燃やす旅行者が試せる料理の提案リストでもあります。
Taste Atlasは2015年に設立され、約9,000軒の地元レストランと提携している。
この料理ウェブサイトは、料理専門家やシェフによる数千件のレビューや調査を通して、1万種類以上の料理を読者に紹介しています。
Taste Atlasは、地元産の食材を使った伝統料理の世界地図となることも目指している。
クアンナム省産の発酵豚肉ソーセージ（旧正月（テト）用）ソース
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