「毎日食べるのは…中毒だから」

ホックモン市場エリア（ホーチミン市ホックモン地区）を訪れ、キム・イェンの甘いスープのお店を尋ねると、この店は「ホックモンで最も高価な甘いスープのお店」として知られているので、誰もが知っているようです。そのため、市場の多くの売り手は、その日の市場が混雑しているか空いているかを知りたければ、キム・イェンさんの甘いスープの店を見ればよいと冗談を言います。

「一週間のうち7日間、甘いスープを食べます…8日間！」

午後4時を過ぎると、喫茶店が営業を始めました。店内には3人の従業員がおり、年長者は20年以上働いており、若い者はここ数年働いています。彼らは忙しく30種類近くの甘いスープを準備し、テーブルに並べており、とても目を引きます。ここには、熱いチェ（熱々で食べる）から冷たいチェ（氷と一緒に食べる）まで、あらゆる種類のチェがあり、特に「巨大な」ボウルにたくさんの種類のチェが入っていて、少し驚きました。

午後4時、13/125 Tran Binh Trongにある甘いスープの店では販売が始まります。

オープンしたばかりのキム・イェンさんの甘いスープのお店には、買いに来るお客さんが絶えない。

夜が更けるにつれて、レストランの前にはますます多くの客が集まってきた。タン・ハンさん（赤い帽子）は何十年もこのレストランの常連客です。

開店すると、まるで昔から店の営業時間を知っていたかのように、テイクアウトを中心にお客さんがひっきりなしに来店し始めた。蒸しバナナの甘いスープ、タロイモの甘いスープ、トウモロコシの甘いスープ、蒸しバナナ、浮きおにぎり、ナツメ、インゲン、小豆、黒豆、トゥン甘いスープなど、さまざまな種類の甘いスープからお選びいただけます...

この喫茶店で20年の経験を持つ従業員は、熱いお茶が約10種類、冷たいお茶が約20種類あり、お客様が選べる種類が豊富だと紹介しました。通常、お店は午後4時から開店し、午後11時頃には売り切れてしまいます。

ここの客のほとんどは常連客で、ホックモン地区に住む人たちです。しかし、多くの人がこの甘いスープの店のことを聞いたことがあるので、ホーチミン市の近隣の省、例えばタイニン省、ドンナイ省、 ビンズオン省などから来たときには、ここに立ち寄ります。

レストランの3人のスタッフは、客が到着する前に入念に準備を整えていた。

温かいお茶から冷たいお茶まで、様々な種類のお茶が魅力的に展示されています。

午後が遅くなるにつれて、レストランはより混雑します。ピーク時には、オーナーやスタッフが汗水流してお客様のために完璧な料理を準備するのを待つお客様がレストランに集まります。彼は仕事に慣れていたので、仕事を素早く行い、顧客をあまり長く待たせないように努めました。

タン・ハンさん（54歳、ホックモン在住）は、現オーナーの母親の代から数十年にわたり、このレストランの「常連」客であると語った。彼女がここで食事をするのは久しぶりなので、いつ初めて食事をしたのかは覚えていないと笑いながら言いましたが、ここのお茶の味が自分の口に合うということだけは分かっているので、毎日応援に来ているとのことです。

カラフルなお茶。

代々受け継がれてきた調理法。

「オーナーがどんな料理を作っているのかは知らないけど、ハマってしまい、毎日買いに来ます。夫も同じで、私が買っているのを見ると『私も買って』って言ってくれます。ここのデザートは美味しくて、甘すぎず、種類も豊富なので毎日飽きずに食べられます」と、常連客の一人はコメントしました。

ココナッツミルクとチェートゥンをかけた蒸しバナナをお土産に注文したタン・ロアンさん（27歳）は、「買いに来るたびに店が混んでいる」と興奮気味に話した。ロアンさんによると、幼いころからここで甘いスープを食べていたそうです。学校に行くときや仕事から帰るとき、いつも立ち寄って買うのが彼女の習慣です。

ここでのお茶の値段は1杯あたり12,000〜25,000 VNDです。

「週7日のうち、8日は買って食べてます！冗談です。でも、ここのチェーにはまっています。甘党なのと、店主が面白くて可愛いから。少し待たないといけないけど、大丈夫。私たちの世代が子供の頃から通っていたチェーのお店だから、きっとこれからもここで食べ続けると思います」と、お客さんは付け加えた。

おばあちゃんの甘いスープのレシピ

この甘味スープの店は、現在のオーナーであるファム・ティ・キム・イエンさん（57歳）にちなんで名付けられましたが、この地の長年の住民の多くは、イエンさんの母親が1975年より前にこの甘味スープの店を開いたため、今でも「トゥさんの浮き湯入り甘味スープ」という愛称でこの店を覚えています。

彼女はゆっくりとした上品な口調で、当時のチェー店は今のように広くて設備の整った賃貸店舗ではなかったが、トゥ夫人はそれを持ち歩いてホックモン地区を回って売っていたと話した。 「当時、私はまだ幼かったんです。母が毎日甘いスープを作って家を出て、少し散歩して戻ってくるのを覚えているだけです」と、店主は亡き母の姿を懐かしそうに語った。

スイートスープ店のオーナー、キム・イェンさん。

[クリップ]: イェンさんは母親の甘いスープの屋台を受け継ぎました。

数十年にわたってこのレストランの常連客となっている人もたくさんいます。

彼女の母親は、祖母が甘いスープの作り方を伝え、そのおかげで6人の子供たちを成人まで育てたと彼女に話した。今では兄弟たちは皆自分の仕事を持ち、祖母と母から受け継いだ料理を彼女一人が受け継ぐことになった。

1975 年以降も、彼女の家族は Tu 氏の茶屋で暮らしていた。彼女は幼少時代、母親が甘いスープを作って売るのを手伝っていました。こうして、甘いスープ屋は、店主の子供の頃の思い出の一部として今でも親しまれています。

「その後、母と私は路上での販売をやめ、トラン・ビン・チョン通りの角に常設の茶屋を開きました。当時は、夜勤の労働者向けに石油ランプでお茶を売っていたので、人々はそれを石油ランプ茶と呼んでいました。その後、状況が良くなったので、場所を借りて電灯を設置しました」と店主は回想する。

お客様からは、お茶は甘すぎず美味しかったとの感想をいただきました。

当時、彼女と母親は、5、6種類ほどの基本的な、馴染みのある甘いスープを販売していました。その後、顧客のニーズに応え、時代の変化に耐えるために、彼女はさらに新しい種類のお茶を作り始めました。キム・イェンさんによると、彼女のレストランには現在安定した客数がいるという。週末や満月の日は、普段よりもお客さんが多くなります。

2年前、屠さんは78歳で亡くなりました。それはまた、彼女が母親の生涯にわたる甘いスープの店への情熱を正式に受け継いだ時でもありました。彼女は亡き母について語り、最期の日々でも母が甘いスープ作りを手伝ってくれたと感慨深く語った。母親が亡くなった日、彼女は少し途方に暮れた。

タン・ロアンさんは幼いころからここで甘いスープを食べていた。

店主は、愛する喫茶店をできるだけ長く続けていく決意だ。

「母が生きている間は、何でも手伝ってくれました。今は息子と私がここにいるので、従業員も増えました。この甜麺醤屋は母の生涯、そして私の幼少期から青年期まで、情熱を注いできたものです。何世代にもわたって家族を養い、もしかしたら息子がこの甜麺醤屋を継ぐかもしれません」とキム・イェンさんは語り、体力が尽きるまでこの甜麺醤屋を守り続ける決意を語った。

まさにこのように、キム・イェン一家が半世紀にわたって守り続けてきた甘い味を楽しむために、お客様がやって来て、買って帰ります...

ソースリンク: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm