今シーズン、中部沿岸の漁師たちは豊漁に恵まれており、中部沿岸を旅する観光客は、手軽にイカを使った美味しい料理を楽しむことができます。中部沿岸のイカを使った美味しい料理には、イカ鍋、イカ蒸し、イカスープ、サラダなどがあり、暑い季節にぴったりで、独特の風味と高い栄養価を誇ります。
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漁師は、獲れたてのイカの体にある星がまだきらきらと輝き続けることから、これを「閃光イカ」と呼んでいます。新鮮なイカはどんな料理にも合います。手早く食べたいなら、蒸し料理がおすすめです。この料理は簡単で、イカを洗い、袋から取り出して丸ごと鍋に入れ、ざるに入れます。生姜をすりおろしてよく混ぜ、ビールを注ぎ、蓋をして蒸します。ビールが沸騰するまで煮ればイカに火が通ります。ネギがあれば加えて、すくい取って皿に盛り付け、一緒に召し上がってください。
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もっとあっさりとした味わいがお好みなら、イカ鍋がおすすめです。フーイエン省からカインホア省にかけての沿線のレストランで提供されるイカ鍋は、中部地方の名物料理とされています。イカの盛り合わせは、新鮮な鍋のスープと透き通った皮とともにテーブルに運ばれてきます。スープ鍋には、トマト、熟したパイナップル、生姜、その他のスパイスが入っています。野菜の盛り合わせには、マラバルほうれん草、緑のキャベツ、新鮮なタケノコ、もやし、トウモロコシ少々、玉ねぎ、ネギ、そして様々な種類の魚醤と唐辛子を添えた新鮮な麺が添えられています。鍋のお湯が沸騰したら、イカと野菜を入れ、再び沸騰するのを待って食べます。
もう一つの名物は、魚醤で焼いたイカです。新鮮なイカを丸ごと魚醤に浸し、炭火で焼き上げます。なんとも言えないほど美味しく、香り高く、濃厚な味わいです。焼きイカを食べることで初めて、新鮮なイカの甘みを存分に感じることができます。
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暑い日にイカ汁を飲むのも魅力的です。この料理を作るには、イカは丸ごと残しておく必要があります。調理する人は、頭と胴体を残さずに、墨袋だけを器用に取り出すだけで済みます（墨袋はそのまま残しておく人も多く、これも美味しいです）。イカを洗って水を切り、カボチャなどの野菜やキノコと一緒に煮込みます。
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イカ飯スープの特筆すべき点は、その香りと美味しさです。暑い日にイカ入りのカボチャスープを食べるのは、まさに縁起が良いと言えるでしょう。野菜の香りとイカの甘みが、食後の満足感を高めてくれます。イカの美味しい一品を味わえば、きっと一生忘れられない思い出になるでしょう。
タン・チュック（演奏）
出典: https://thanhnien.vn/ngon-nhu-muc-nhay-mien-trung-185222612.htm
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