保健省によると、今年の10月16日から23日までの栄養開発週間のテーマは「栄養、健康を改善し、生活の質を高めるためにきれいな水を適切に使用し保護する」である。
肉をたくさん食べて野菜や果物をあまり食べないことは、肥満や心臓血管疾患が増加する原因の一つです。
現在、世界中で約 20 億人が安全でない水を使用しており、24 億人が水ストレスの国で暮らしています。
保健省は、飲食には安全で清潔な水を使用し、身体の必要に応じて十分な水を飲むこと、多様性、バランス、十分な栄養を確保するために家庭での食事や学校給食をうまく計画すること、加工や保存の安全性を確保した原産地が明らかな食品を選ぶことを推奨しています。
ベトナムでは、栄養研究所が実施した調査によると、過去10年間（2010年～2020年）にベトナム人の食事構成は大きく変化し、よりバランスの取れた食事となり、炭水化物、タンパク質、脂肪からのエネルギー生成物質の推奨必要量に近づいています。
しかし、食生活のバランスはまだ保証されておらず、多くの場所では日常の食事に動物性タンパク質が多すぎます。
平均的な肉類の摂取量は1人1日あたり134グラムです。そのうち、赤身肉は95.5グラム（推奨摂取量70グラム/人/日）、鶏肉は36.2グラム/人/日です。肉製品は4.7グラム/人/日です。
都市部では、肉の消費量は全国平均を上回り、1人1日あたり154グラムとなっています。そのうち、赤身肉は1人1日あたり155.3グラム、鶏肉は1人1日あたり36.5グラム、肉製品は1人1日あたり3.9グラムです。
農村部では、状況はまだ厳しいものの、肉の消費量は1人1日あたり126.2グラムで、そのうち赤身肉は1人1日あたり85.8グラムとなっている。
肉の摂取量が多いと、植物由来の脂質（脂肪）よりも動物由来の脂質（脂肪）の摂取量が多くなります（動物性脂質の割合は 51.4%）。
ベトナム人の不健康な食習慣と栄養の不均衡（肉や動物性脂肪の多さと野菜や果物の少なさ）により、過体重、肥満、高血圧、糖尿病、痛風、脂質異常症など、栄養に関連する慢性疾患が増加しています。
学齢期の児童に限って見ると、太りすぎと肥満の割合は8.5％（2010年）から2020年には19％に増加した。都市部ではこの割合は26.8％、農村部では18.3％、山岳部では6.9％だった。
栄養と開発週間のメッセージ
入手可能で安全な食糧源を確保するために、庭園、池、納屋の開発を奨励します。
多様性、バランス、十分な栄養を確保するために、家族の食事と学校給食をうまく計画してください。
生後 1,000 日間の適切な栄養ケアは、子どもの身長や知能の総合的な発達に役立ちます。
原産地が明確な食品を選び、加工・保存の安全性を確認してください。購入・摂取する前に、食品ラベルの栄養情報をご確認ください。
毎日きれいな水を使いましょう。体の必要に応じて十分な量の水を飲みましょう。
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