保健省によると、10月16日から23日まで開催される今年の栄養と開発週間は、「栄養、健康、生活の質を向上させるための、清潔な水の適切な利用と保護」をテーマとしている。
肉を多く食べ、野菜や果物の摂取量が少ないことは、肥満や心血管疾患の増加の一因となっている。
現在、 世界中で約20億人が安全でない水を使用しており、24億人が水不足に悩む国々に暮らしている。
保健省は、飲料水や日常生活で使用する水は清潔で安全なものを使用し、体のニーズに応じて十分な水分を摂取すること、家族での食事や学校給食を適切に計画し、多様性、バランス、十分な栄養を確保すること、原産地が追跡可能な食品を選び、加工や保管における安全性を確保することを推奨しています。
ベトナムでは、国立栄養研究所が実施した調査によると、2010年から2020年までの10年間で、ベトナム人の食生活は大きく変化し、炭水化物、タンパク質、脂肪といったエネルギー生成栄養素の推奨摂取量に近づき、よりバランスの取れた食事が摂られるようになった。
しかしながら、食生活のバランスは依然として確保されておらず、多くの地域で日常の食事で動物性タンパク質を過剰に摂取している。
平均的な肉の消費量は1人あたり1日134グラムです。内訳は、赤身肉が95.5グラム（推奨摂取量は1人あたり70グラム）、鶏肉が36.2グラム、肉製品が4.7グラムです。
都市部における肉の消費量は、1人1日あたり154グラムと、全国平均を上回っている。内訳は、赤身肉が1人1日あたり155.3グラム、鶏肉が1人1日あたり36.5グラム、肉製品が1人1日あたり3.9グラムとなっている。
農村地域では、厳しい状況にもかかわらず、1人当たりの1日あたりの肉の消費量は126.2グラムであり、そのうち赤身肉は1人当たり1日あたり85.8グラムを占めている。
肉の摂取量が多いと、植物由来の脂肪に比べて動物由来の脂質（脂肪）の摂取量が多くなる（動物性脂質が51.4%を占める）。
ベトナム人の不健康で偏った食習慣（肉や動物性脂肪が多く、野菜や果物が少ない）は、過体重や肥満、高血圧、糖尿病、痛風、脂質異常症など、栄養に関連する慢性疾患の増加につながっている。
特に学齢期の子どもたちの間では、過体重および肥満の割合が2010年の8.5%から2020年には19%に増加した。都市部ではこの割合は26.8%、農村部では18.3%、山間部では6.9%であった。
栄養と開発週間からのメッセージ
入手しやすく安全な食料源を確保するため、統合型農業システム（菜園、池、畜産）の発展を促進する。
適切に計画された家庭や学校の給食は、多様性、バランス、そして十分な栄養を確保する。
生後最初の1000日間に適切な栄養ケアを提供することは、子供の身体的成長と知能の両面における総合的な発達に役立ちます。
信頼できる供給元から食品を選び、加工と保管の安全性を確保しましょう。購入・消費する前に、食品ラベルの栄養成分表示をよく読んでください。
日常生活では清潔な水を使用しましょう。体の必要量を満たすのに十分な量の水を飲みましょう。
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