(QBĐT) - ナット・レーの霧の季節は、例年晩春から4月末にかけて始まります。長くはありませんが、移り変わりゆくものです。真夜中から朝にかけて、霧が降り注ぎ、辺り一面に広がります。川は白い霧に覆われ、街は深い闇に包まれます。早朝の黄色い光の下、夜空を漂う霧の粒子の、究極の幽玄さを見ることができます。霧は木々の梢に優しく降り注ぎ、通りを覆い、髪、まつげ、服に漂います…まるで現実のようで、まるで非現実のようです。
この時間に薄手のコートを着て外に出ると、本当に素晴らしい。雨に眩しすぎず、びしょ濡れになるほどでもなく、大地の清らかさを感じられる程度。寒くもなく、清々しい朝の涼しさを感じられる程度。何も見えない。川も海面も、川縁にほど近い底網さえも消えていた。
辺りからこだまする音で初めて、私たちは生活のリズムが始まっていることに気づきます。音はありますが、映像はありません。イカ釣りのために徹夜で河口に着岸する船のエンジンのゴロゴロという音が響きます。埠頭や船の下のざわめき。朝早く市場へ向かう女性たちの自転車のガタガタという音。逞しい青年、ふくよかな若い女性の姿が垣間見えます。通りを歩く人々の長い歩幅は、やがて霧の中に消えていきます。非常に幻想的です。静かに歩きましょう。音に耳を傾けましょう。人々の顔、笑顔を想像してみてください。川、岸辺を想像してみてください。私たちにとても馴染みのあるすべてのものを、それぞれの感覚に合わせて想像してみてください。太陽の光が降り注ぎ、霧が徐々に晴れ、すべてが暖かい陽光の下にはっきりと現れるとき、それはこの上なく素晴らしい体験になるでしょう。
 |
霧の季節、寒い冬の日々が過ぎ去り、様々な海の幸が流れ着きます。最初の数日は海水が増水する時期です。増水は河口まで達し、岸から少し離れたところで船を漕ぐだけで、たくさんの魚をすくい上げることができます。魚は新鮮で澄んでいます。植木鉢に散らばったタマリンドの房を数房拾うだけで、すぐに美味しくてさっぱりとしたスープが出来上がります。この頃は、夜明けから夕暮れまで、川岸全体が賑やかで、騒がしく、賑やかです。
大きな網に干された大きなエビ。歩道や土手に張られ、ピンク色に染められる。小さなエビはエビの綿糸を作るのに使われる。圧縮され、偽物にされ、塩漬けにされ… 霧が晴れ、太陽が昇る。エビの香りが広がる。川からの風が吹き込み、ハイタン、バオニンからクアンフーまでの小さな路地に広がる。エビの香りは非常に独特で、慣れた人は病みつきになる。初めての人は好きになるのは難しいと思う。しかし、あと数ヶ月我慢すれば、瓶の中のエビが夏の太陽とラオスの熱い風に自然に焼かれ、どんなに気難しい人でもドンホイのエビの綿糸を簡単に無視することはできなくなる。ピンクがかった赤。滑らかで、甘い。そしてとても香りがよい。その香りは言葉では言い表せない。言っておきますが、もし誰かがその香りを嗅いだら、きっと食べたくなるはずです。目の前に温かい麺が並んでいるのを想像してみてください。豚肉の細切りは、色、香り、味…あらゆる感覚を総合的に刺激する食べ物です。工業用化学物質で仕上げる必要もありません。
クイェックの次に来るのは、イネガイです。多くの場所では、イネガイを儀式用カタツムリ、あるいは単にカタツムリと呼ぶこともあります。しかし、私はやはりイネガイと呼ぶことを好みます。その名前は親しみやすく、素朴で、とても美しい響きだからです。いつ生まれたのかは分かりませんが、 クアンビン省ドンホイビーチにはイネガイがこんなにたくさんいます。驚くべきことに、自然と海の恵みは計り知れません。クイェックのように、イネガイの採集には大金は必要ありません。網のついた鉄の熊手さえあれば、イネガイを捕まえるだけで、それなりの収入を得ることができます。しかし、この仕事ができるのは、イネガイの生態と潮汐の法則を理解している者だけです。
カタツムリは、岸から1～3メートルほどの薄い砂の下に集まり、繁殖することが多いです。霧が濃い夜中から朝方にかけて、人々はカタツムリをかき集めることが多いのですが、これは潮が引いている時間帯でもあります。霧が濃いと、カタツムリは層状に泡立ちます。熊手を砂の上に置き、少し引いてみて、重く感じたらカタツムリの巣に引っかかった証拠です。カタツムリは小さくてボタンのように可愛らしいです。カラフルですが、派手ではありません。見ているだけで愛らしいです。
米のカタツムリを食べるとなると、また別の話で、手の込んだ、いくぶん細心の注意が必要です。加工する前に、カタツムリを海水に浸して中の砂をすべて取り除かなければなりません。レモングラスと刻んだ唐辛子で炒めた豚脂少々。海エビ少々。塩。レモンの葉。香りと味はすべて自然から来ています。その香りは近所全体を酔わせます。その香りは招待状です。賑やかなおしゃべりが始まります。カタツムリの崇拝者は刺繍師のようで、忍耐強く熟練しています。カタツムリを美しいシャツから引き出すための手首の振り一つ一つは芸術です。私はせっかちなのでこの料理が好きではありませんが、人々が小さなカタツムリを一つ一つ崇拝し、喜んで食べるのを見ると、彼らの情熱の理由がわかります。多くの女性が熟練の境地に達しています。
朝、ニャット・レー川の岸辺に張られた網の底を霧が覆い、現れたり消えたりする。街は実に異様な美しさを放ち、まるで触れることも立ち入ることさえできない光景のようだ。私はよく早朝、川岸に立ち寄り、投網の様子を眺める。物見櫓の竿が網を投じ始めると、まだ白い霧に覆われていた水面が目を覚ます。最初は小さなざわめきだけだが、網を高く投げるにつれて、網の中で魚が跳ねる音は大きくなっていく。幻想から現実へ。興奮と驚きがこみ上げてくる。霧の中を跳ね、キラキラと輝く魚たち。銀白色のイワシ。黄金色のイワシ。光に揺らめくボラ…。
この光景を見ると、 食通の人ならすぐに、青唐辛子で煮込んだ新鮮な魚と新鮮な緑の野菜の盛り合わせを思い浮かべるでしょう。言葉では言い表せないほど美味しい！ 木の上で待ち構えていたコウノトリも、まるで習慣になったかのように、急降下して網の端や川の真ん中の柱に危なっかしく立ち、小さな頭を上げて長いくちばしを突き出し、辺りを見回して魚の匂いを嗅ぎつけます。コウノトリの長い首と細い足を見ると、かわいそうに思えてきます。だから、誰も追い払わないのです。不思議なほど平和な光景です！
霧の季節のナット・レーは、叙情的で魅力的な街です。毎朝、薄手のシャツを着て、霧の中を歩きながら、生命の目覚めを眺めるのは、この上ない幸福です。
チュオン・トゥ・ヒエンによるエッセイ
[広告2]
出典: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/nhat-le-mua-suong-2225286/
コメント (0)