蜂の子と竹の子の漬物の炒め物

野蜂の季節（通常は夏の終わり、7月から8月頃）には、経験豊富な人が小さな籠ほどの大きさの蜂の巣を探して持ち帰ることがよくあります。この仕事には多くの危険が伴うため、こなすには豊富な経験が必要です。

東洋医学によると、蜂の蛹はほのかに甘く、冷たく、無毒で、殺菌作用、内臓損傷の予防、気の養生、老化防止、顔色を滑らかにする効果があるとされています。蜂の蛹は、インポテンス、早期老化、髪の乾燥、白髪の早期化、腎臓の滋養、陽気の強化、活力と生殖能力の増強、男性のインポテンス治療に効果があることが証明されています。

蜂の蛹は、神経衰弱、不眠症、物忘れ、女性の不妊症にも特別な効果があります。痩せている人、食欲不振、くる病、発育不全の子供にも非常に効果的です。

蜂の蛹を調理するには、まず蜂の巣を洗浄した後、選別します。まず茶色の幼蜂を取り出し、別々に洗います。次に、ふっくらと丸みを帯びた白い幼蜂（一般的に蛹と呼ばれます）を洗います。選別後、蜂は冷水で洗い、水を切ります。蜂の蛹と幼蜂は一緒に炒めたり、別々に加工してレモンの葉炒め、レモン煮、カリカリ揚げなど、様々な料理に加工できますが、最もユニークで印象的なのは、やはり蜂の蛹を酸っぱいタケノコと煮込んだ料理です。

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蜂の子とタケノコの酸っぱい炒め物。

蜂の蛹料理を香ばしく美味しく仕上げるには、材料を準備した後、玉ねぎを動物性脂肪で炒め、蜂の蛹を加えて全体に炒めます。蜂の蛹が少し黄色くなったら火からおろし、皿に盛ります。次に、用意しておいたタケノコの酢漬けを加え、火が通るまで炒めます。タケノコに火が通ったら、先ほど焼いた蜂の蛹を鍋に加え、一緒に炒めます。蜂の蛹とタケノコの酢漬け炒めの作り方はとても簡単で、多くの材料を用意する必要はありません。少量の唐辛子を加えて味を調えるだけで完成です。

蜂の蛹と筍の甘酸っぱい炒め物は、蛹の甘みと脂っこい味わいに筍の酸味が絶妙に絡み合い、一度食べたら忘れられない、独特の不思議な一品です。名前の由来だけでなく、夏の終わりにしか食べられないという点もユニークです。今では、観光客が一年中この料理を楽しめるよう、多くの地元の飲食店が蜂の蛹と筍を常備し、手軽に調理できるようにしています。

ユニークで奇妙、そして素朴なだけでなく、ハチの子とタケノコの炒め物は、観光客がカオバンを訪れる機会があれば、ぜひ味わっていただきたいユニークな食文化です。好き嫌いがなかったり、アレルギーをお持ちでなければ、ハチの子とタケノコの炒め物で、カオバンの山と森の風味を存分に味わってみてください。

トゥイ・ティエン

出典: https://baocaobang.vn/nhong-ong-xao-mang-chua-3174157.html