健康のためにカボチャを食べるときの注意点

カボチャを食べるときに避けるべき3つのこと

カボチャを食べるときに避けるべき 3 つのこと: 苦い、未熟な、または繊維質のカボチャを食べないでください。（写真：バン・マイ）

ゴーヤを食べないでください

ゴーヤにはククルビタシンが多く含まれていると考えられます。これは、非常に苦い味を持つ天然の化合物のグループで、カボチャ、ヒョウタン、冬瓜、カボチャ、キュウリなど、ウリ科の多くの植物に含まれています。これらの化合物は昆虫や葉を食べる動物に対する防御として機能します。

通常、農場や自家栽培のカボチャの品種は、ククルビタシンのレベルを排除または低減するように選択されています。しかし、野生カボチャとの交雑受粉、劣悪な種子、不利な環境（干ばつ、塩性土壌など）などのさまざまな理由により、ククルビタシンが再び出現する可能性があります。

臨床診断研究ジャーナルによると、ククルビタシンに汚染されたカボチャを食べた人は、吐き気や嘔吐、下痢、激しい腹痛、めまい、疲労などの症状を経験する可能性がある。重度の脱水症状、低血圧、さらには入院に至る重篤なケースもあります。

2018年、インドで苦い味のユウガオジュースを飲んだことによる中毒事件が発生し、多臓器不全で死亡した人を含む多くの人が入院した。

生のカボチャや未熟なカボチャは食べないでください。

加熱不十分なカボチャには、サポニンや消化酵素阻害剤など、消化管を刺激する化合物が含まれている場合があります。これらの物質は通常、カボチャを適切に調理すると破壊されます。

Healthlineによると、加熱不十分なカボチャを食べると、胃痛、胃けいれん、膨満感、鼓腸、下痢、吐き気、感染リスクなどの症状が出る可能性がある。

古くて繊維質なカボチャは食べないでください。

カボチャは熟成するにつれて、繊維質になり、硬くなり、種がなくなります。間違った種類の古いカボチャを食べると、栄養分が得られず、消化器系を刺激する可能性があります。リスクとしては、特に子供や腸に問題のある人の場合、消化不良や腸閉塞などがあります。腹痛、不快感;硬い種子を飲み込むと窒息する。繊維は喉や腸を傷つける可能性があります。

したがって、消費者は小～中サイズの柔らかいカボチャを選ぶべきです。割ったときに、種が硬かったり、変色していたり、内部が乾燥して繊維状になっていたりする場合は、捨ててください。