ゴーヤスープ
ベトナム人は、新年にゴーヤスープを食べると、その名の通りの意味が込められていると信じています。ゴーヤスープは、あらゆる苦難を乗り越え、幸福、平和、より良いこと、そしてより多くの喜びに満ちた新年を迎えることを意味します。また、旧正月には肉料理や脂っこい料理が多くなりますが、ゴーヤスープは食欲を増進し、体を浄化するのに役立ちます。東洋医学によると、ゴーヤは苦くて冷たい味で、清熱作用と解毒作用があると言われています。
ゴーヤスープは体を冷やし、新年の始まりに幸運をもたらします。写真：Le Cam
ゴーヤには、水分、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンA、B1、B2、C、そしてカルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などの体に良いミネラルが豊富に含まれています。飽きないように、肉の代わりにゴーヤに魚のすり身を詰めて食べるのも良いでしょう。
ガックもち米
もち米は北部のテト（旧正月）によく食べられる人気の料理です。ガックフルーツを添えたもち米の鮮やかな赤色は、幸運と繁栄を象徴しています。国立栄養研究所の資料によると、ガックフルーツを添えたもち米210グラムには483カロリーが含まれており、そのうちタンパク質は6.9グラム、脂質は2.3グラムです。さらに、ガックフルーツに含まれるビタミンAの前駆体であるベータカロチンは、視力、心臓血管の健康、がん予防、アンチエイジングに良いとされています。
豚肉の煮込み
豚バラ肉の煮込みは、特に南部の人々にとって、旧正月に欠かせない料理です。豚バラ肉の脂の旨み、卵の濃厚な味わい、そして濃厚な煮込み肉のスープが絶妙に絡み合い、新年の再会、繁栄、そして「豊穣」を象徴しています。
肉はよく煮込まれ、柔らかく食べやすく、エネルギーとタンパク質が豊富で、成長期のお子様に最適です。アヒルの卵には、炎症を抑えるのに役立つオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。肉50gと卵1個で300kcalになります。そのため、栄養バランスを整え、脂肪の吸収を抑えるために、野菜と一緒に食べることをお勧めします。
スイカ
スイカの赤い色は、新年の幸運を象徴し、家の繁栄をもたらします。スイカは低カロリーです。1カップ154gのスイカには、わずか46カロリーしか含まれておらず、ビタミンCは最大21%、ビタミンAは18%、カリウムは5%、マグネシウムは4%、ビタミンB1、B5、B6は3%含まれています。
スイカの種
スイカの種は、ベトナムのお菓子やケーキによく使われる伝統的なおやつです。鮮やかな赤い色をしたスイカの種は、幸運をもたらすと信じられています。スイカの種には、タンパク質、オメガ6脂肪酸、ビタミンB、そして体に良い脂質が豊富に含まれています。さらに、睡眠を助け、脳の活動を活発にし、カルシウムの吸収を助けるアミノ酸も含まれています。
ソースVNE
出典: https://baotayninh.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-dau-nam-a118561.html
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