バタフライピーは、多くの人がバルコニーで観賞用に栽培しています。バタフライピーを使った美味しい料理は、見た目が美しいだけでなく、美味しくて個性的です。中でも人気が高いのは、ココナッツミルクで味付けしたバタフライピーもち米です。美しい翡翠色で、芳醇な香り、もち米の粒、そして脂っこい味わいが特徴です。この料理は独特の風味を生み出すだけでなく、健康にも良いとされています。 ハノイのハドンにあるニさんのレシピを参考に、バタフライピーもち米の作り方を以下にご紹介します。
* 青豆の花もち米の材料
+ もち米500グラム
+ 10グラムのバタフライピーの花
+ パンダンの葉
+ 200グラムのココナッツシュレッド
+ もち米：500グラム
+ ローストピーナッツ50グラム
+ 砂糖
* 青豆の花もち米の作り方
ステップ1：もち米を薄めた塩水に一晩浸し、すすいで水を切ります。すりおろしたココナッツを50mlの水に加え、ココナッツミルクを絞り出します。
バタフライピーの花を洗い、約50mlの水で水が黒くなるまで煮て、火を止めます。バタフライピーの花の水をザルで濾し、ココナッツミルクに加えてよくかき混ぜ、砂糖50gを加えます。
ステップ2:
パンダンの葉を洗い、蒸し器の下の鍋に水を入れます。もち米を鍋に入れ、20～30分ほど蒸します。もち米がちょうど炊けたら、青豆の花のココナッツミルクと混ぜ、もち米に火が通るまで蒸します。最後にローストしたピーナッツを乗せて完成です。または、食べる時にピーナッツをつけて食べても美味しいです。
2. 夏の涼を誘うバタフライピーの花ゼリーデザート
* バタフライピーフラワーゼリーティーの材料
+ 5グラムのソフトゼリー
+ 砂糖100グラム
+ バタフライピーフラワーパウダー10グラム
+ ココナッツミルク200ml
+ 無糖牛乳100ml
+ 50グラムのココナッツシュレッド
* バタフライピーフラワーゼリーの作り方
バタフライピーの花を500mlの水で煮て色を出します。ゼリーパウダーと砂糖を混ぜ、バタフライピーの花の水を加えて煮ます。丸い型に流し込み、蓋をして重いもので押さえ、丸いゼリーボールを作ります。
ゼリーを冷まして冷蔵庫で固めます。次に、ココナッツミルク、牛乳、砂糖をコンロに加え、弱火で沸騰するまで煮詰めます。沸騰したら火を止め、味を調えます。
ゼリーが固まったら取り出し、ココナッツミルク、新鮮なココナッツ、氷を加えて、バタフライピーの花のデザートをお楽しみください。夏には、このデザートは涼をとるのに最適です。
3. バタフライピーの花ゼリー
ホーチミン市のディエム・ヒエンさんは、バタフライピーの花ゼリーの簡単なレシピを以下のようにシェアしてくれました。
* バタフライピーフラワーゼリーの材料
+ 5グラムのバタフライピーの花
+ 500mlの新鮮なココナッツウォーター
+ ココナッツミルク400ml
+ 若いココナッツの果肉300ml
+ 6グラムの寒天粉末
+ 砂糖、塩、ろ過水
* バタフライピーフラワーゼリーの作り方
ステップ1：バタフライピーの花を200mlの水で約5～7分間、色が青くなるまで茹でます。花を取り出して水を捨てます。ココナッツゼリーを作るには、寒天3g、ココナッツミルク、砂糖、少量の塩などの材料を鍋に加え、よくかき混ぜながら加熱します。加熱中は弱火にし、寒天が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜ、火を止めます。
グリーンゼリーを作るには、バタフライピーの花水とココナッツウォーターを混ぜて沸騰させます。残りのゼリーパウダーと砂糖を加えて、溶けるまでかき混ぜます。
ステップ2:
材料を準備したら、型を用意し、ココナッツゼリーを流し込み、3～5分ほど冷まします。次に、バタフライピーの水を注ぎ、冷まします。これを交互に繰り返し、材料がなくなるまで繰り返します。ゼリーが固まったら冷蔵庫に入れます。食べる時は取り出し、スライスしたヤングココナッツを添えると、美味しく冷たくなります。
4. バタフライピーの花で作った餃子
* バタフライピーの花から作った団子の材料：
+ 殻付き頭なしエビ 210g
+ タピオカ澱粉 15g
+ 塩、食用油、ワイン、塩、コショウ
+ 20グラムのニンジン
クラストは、バタフライピーの花水 115 ml、レモン汁 5 ml、小麦粉 120 グラムで構成されています。
* バタフライピーの花で団子を作る方法
+ まず、エビをきれいに洗い、エビの上の2節をカリカリに切り分けます。残りのエビは刻んで、具材と混ぜ合わせます。
エビに少量の塩、大さじ2杯の食用油、大さじ3杯の酒、ニンジン20g、コショウ、タピオカ澱粉をよく混ぜ合わせます。ケーキが包まれるまで冷蔵庫に入れ、取り出してエビをカリカリに仕上げます。
+ ケーキ生地を作るには、水300mlにバタフライピーの花3gを入れ、3分間沸騰させます。出来上がったバタフライピーの花110mlにレモン汁5mlを加えて混ぜます。レモン汁の量が多いほど、紫色がより赤くなります。お好みに合わせて割合を調整してください。ただし、最終的な水量は120mlにしてください。
+ タピオカ粉120gに小さじ1/2の塩を加えて混ぜ、バタフライピーの花水を加えてよく混ぜます。生地が比較的均一になったら、大さじ1杯の食用油を加えて混ぜ続けます。生地が少し冷めたら、手で滑らかになるまでこねます。10分ほど休ませ、取り出してさらに1～2分こねます。生地が滑らかであればあるほど、手へのべたつきが少なくなります。
次に、生地を丸めて長いボール状にし、18gずつ分けます。生地を1～1.5mmの厚さに平らに伸ばし、真ん中にフィリングを乗せ、端を5の字になるように押さえます。最後に、蒸し焼きにします。中火で10分蒸せば完成です。弱火で蒸してください。蒸し時間が長すぎるとフィリングから水分が大量に出てエビがカリカリになりません。また、火力が強すぎるとケーキが崩れてしまいます。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-ngon-dep-mat-giai-nhet-ngay-he-che-bien-tu-hoa-dau-biec-duoc-trong-nhieu-o-ban-cong-172240509153140489.htm
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