Hà Nội Mới•22/03/2025ラクサ
ベトナムには国民食とされるフォーがあるように、マレーシアには代表的な魚介スープであるアッサムラクサがある。この素晴らしい料理は、2019年にCNNトラベルが選ぶ「世界で最も美味しい料理50選」で7位にランクインした。
アッサムラクサは、サバやニシンから作られたスープを主原料とし、酸味、辛味、甘みが絶妙に調和した味わいが特徴です。酸味はアッサム（タマリンド）由来、甘味は魚の身から、辛味は生姜と唐辛子から生まれます。欠かせない材料の一つが、米粉とタピオカ澱粉で作られた太くてモチモチとしたライスヌードル、ライフンです。このライスヌードルにスープを注ぎ、刻んだ茹で魚、玉ねぎ、唐辛子、生姜、パイナップル、ミントの葉、ローストピーナッツなどの具材を加えることで、忘れられないほど濃厚な味わいが生まれます。
伝統的に、アッサムラクサには、濃い色で刺激的な発酵エビペーストであるヘーコーが添えられます。美味しくいただくには、まずスープを味わい、好みの味になるまでヘーコーを少しずつ加えていくのが良いでしょう。
ナシレマック
「ナシレマック」は「脂っこいご飯」という意味で、ココナッツミルクとパンダンリーフで炊いた香り高いご飯を使ったシンプルな白米料理です。ゆで卵、ピーナッツ、野菜、ラム肉、鶏肉、牛肉のカレー、シーフード、そしてサンバル（チリペースト）と一緒に提供されます。
ナシレマックは、マレーシアの非公式な国民食であり、イスラム教徒コミュニティの主食とされています。ナシレマックには2種類あります。一つは、バナナの葉で包まれたシンプルな屋台料理で、観光客がいつでもどこでも気軽に楽しめます。もう一つは、レストランで提供されるナシレマックで、値段は高めですが、基本的には同じ材料が使われています。
ホッケンミー
ホッケンミー（または福建麺）は、マレーシア、特にペナンで人気の料理で、中国の福建省出身の人々が発祥です。太くて黄色い麺を濃厚な醤油ベースのソースで炒め、豚肉、エビ、イカをたっぷりと加えます。さらに、サンバル（辛いチリペースト）を加えることで、味が濃くなりすぎず、寒い日には体を温めてくれます。ホッケンミーには様々なバリエーションがありますが、ペナンの華人コミュニティが最高のホッケンミーを作る秘訣を知っていると多くの人が信じています。
出典：https://hanoimoi.vn/nhung-mon-an-phai-thu-khi-den-malaysia-696594.html
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