マレーシアを訪れたらぜひ試すべき料理

アッサムラクサ

ベトナムには「国民食」とされるフォーがあるが、マレーシアには典型的な魚のスープであるアッサムラクサがある。 2019年、この素晴らしい料理はCNNトラベルによる世界で最も魅力的な料理50選で7位にランクされました。

アッサムラクサはサバまたはニシンから取ったスープで作られており、酸味、辛味、甘味があります。酸味はアッサム（酸っぱいタマリンド）から来ています。魚の身からは甘みがはっきりと感じられ、生姜と唐辛子からは辛みが感じられます。もう一つ欠かせない材料は、米粉とタピオカ粉から作られた、太くて歯ごたえがありパリパリとした食感のライフン（米麺）です。ライスヌードルにスープをかけるときに、みじん切りにした茹で魚、玉ねぎ、唐辛子、生姜、パイナップル、ミントの葉、ローストしたピーナッツなどを加えると、忘れられない豊かな風味が生まれます。

伝統的に、アッサムラクサには、濃い香りと辛味のある発酵エビペーストであるヘーコーが添えられます。楽しむには、まずスープを味見し、好みの味になるまで徐々にヘーコーを加えてください。

ナシレマ

「ナシレマ」は「脂っこいご飯」という意味で、ココナッツミルクとパンダンの葉で炊いた香りの良い米を使ったシンプルな白米料理です。この料理には、ゆで卵、ピーナッツ、野菜、ラム、チキンまたはビーフカレー、シーフード、サンバル（チリソース）が添えられます。

ナシレマは非公式の国民食とみなされており、マレーシアのイスラム教徒コミュニティの定番料理です。ナシレマには 2 つのバージョンがあります。シンプルな屋台バージョンはバナナの葉で包まれており、訪問者がいつでもどこでも簡単に楽しむことができます。もう一つのバージョンはレストランで提供されるナシレマで、こちらはより高価ですが、材料は基本的に同じです。

ホッケンミー

ホッケンミー（または福建麺）はマレーシア、特にペナンで人気の料理で、福建（中国）コミュニティ発祥の料理です。この料理は、豚肉、エビ、イカを濃厚な醤油で炒めた太い黄色い麺で作られています。さらに、辛くて舌が痺れるサンバル（チリソース）を加えることで満腹感を抑え、寒い日に体を温める効果もあります。ホッケンミーにはさまざまなバージョンがありますが、ほとんどの報告によると、ペナンの中国系コミュニティが今でも最高のホッケンミーを作る秘訣を握っています。

出典: https://hanoimoi.vn/nhung-mon-an-phai-thu-khi-den-malaysia-696594.html