農家は庭を観察し、コーヒーの価格を「待ちます」。収穫するのに最適な熟した果実の割合はどれくらいでしょうか?

収穫後のコーヒーの品質を確保するため、 ダクラク省の多くの地域では、組織や個人に未熟なコーヒー豆を収穫しないように働きかけ、動員して、収穫時の完熟コーヒー豆の割合が85%以上になるようにしています。

多くの地域で農家にコーヒーの収穫を指導しています。

ベトナム最大のコーヒー栽培面積212,106ヘクタールを誇るダクラク省は、収穫シーズンを迎えています。省内のあらゆる通りや、赤く熟したコーヒー畑には、この季節ならではの活気が溢れています。

ダクラクの農家はコーヒーの収穫に忙しい。

収穫後のコーヒーの品質を確保するため、多くの地域では、熟したコーヒーの収穫過程を人々に普及・指導する努力がなされてきました。

したがって、クムガル地区（ダクラク省）の人民委員会は、種子作業、栽培対策、収穫、加工における同期ソリューションの実装に重点を置くように関係部門に指示する多くの文書を発行しました...これにより、生産性、生産量、製品品質の点で安定した商品製品が生まれ、経済効率が向上し、人々に豊かで幸せな生活がもたらされます。

同様に、クロンボン郡（ダクラク省）の町村人民委員会も、組織や個人にコーヒーの実を収穫しないように宣伝・動員し、収穫時の完熟コーヒーの割合が85%以上となるよう努めた。

クロンブク地区人民委員会は、地区におけるコーヒーの生産、収穫、加工、消費に関する作業を指導する文書を発行し、これらの作業の効率性を確保するために関係部署に業務を割り当てました。これを受けて、コーヒーの収穫作業の大部分は、豆が85%以上熟していることを確認するために人力で行われ、最新の技術プロセスに従って品質を確保するために乾燥されています。

地域住民は、収穫時のコーヒーの完熟率が85%以上になるように人員を動員しています。

クロンブク郡農業農村開発局によると、現在、加工業者が購入するコーヒー豆はすべて85%以上熟しており、品質確保のため乾燥されている。一部の高品質コーヒー加工業者は、100%熟したコーヒー豆を使用し、高品質で高価値な挽きコーヒー製品を製造している。

コーヒー豆輸出企業は食品安全条件に関する規制も遵守しており、90%以上の完熟コーヒー豆を主に仕入れています。同時に、規定の基準と輸入業者の基準を適用し、輸出時の条件を満たしています。

ヴオン・タン・コン貿易サービス株式会社（本社：バンメトート市）の取締役レ・ヴァン・ヴオン氏によると、生豆の収穫は製品の品​​質を大幅に低下させるなど、多大な損害を引き起こすとのことだ。

ヴオン氏は次のように説明した。「グリーンコーヒーを摘むと、完熟コーヒーを摘む場合に比べて収穫量が20%減少します。同時に、コーヒーの品質にも影響を及ぼします。長期的には、特にダクラク省、そしてベトナム全体のコーヒーブランドに悪影響を及ぼすでしょう。現在のようにコーヒー価格が高騰している状況では、品質を確保するために、完熟コーヒーの摘み取りを組織化する必要があります。」

コーヒー収穫期の賑やかな雰囲気。

熟したコーヒー豆を摘むことで得られる多くの利点

完熟したコーヒー豆を収穫することは、収穫量の増加だけでなく、コーヒーの品質向上にもつながります。これはダクラク省の多くのコーヒー農家が認めていることです。

ク・ムガル県エア・ムドロ村の農家、レ・ティ・ヒエンさんはこう説明します。「熟したコーヒー豆を摘むことで、収穫後のコーヒー豆の見た目がより美しくなり、重量もより安定します。1トンのコーヒー豆を生産するには、熟したコーヒー豆はたった4トンしか必要ありません。一方、未熟な状態で摘むと、1トンのコーヒー豆を生産するのに5トンの新鮮なコーヒー豆が必要になります。熟したコーヒー豆は、焙煎や挽き方によって品質と風味も保証します。だからこそ、我が家では年に3回コーヒー豆を摘むのです。」

コーヒー畑は真っ赤です。

グエン・ヴァン・トゥオン氏（クムガル県エアキエット村在住）は、完熟した実を収穫するには、枝に残っている実に影響を与えないよう細心の注意を払う必要があると述べた。「経験から、完熟したコーヒー豆を収穫すると明らかなメリットがあります。完熟した状態で収穫すると、コーヒー豆はより甘く、より自然な香りになります。一方、未熟な状態で収穫すると、苦味や渋みが強くなり、豆の品質も悪くなります（豆が平らになります）。」とトゥオン氏は説明した。

生産と焙煎のための高品質の原材料を確保するため、ダクラクの多くの企業は、熟したコーヒーの購入価格を生豆よりも1kgあたり1万～1万2千ドン高く設定することで、各世帯に生産への協力を奨励している。

熟したコーヒーを収穫すると、収穫量が増えるだけでなく、コーヒーの品質も向上します。

バンメトートコーヒー協会（ダクラク省）のチン・ドゥック・ミン会長は、コーヒーの品質を確保するためには、農家が完熟したコーヒー豆を収穫し、適切に加工する必要があると述べた。同時に、管理機関と地方自治体は、農家のために生産を組織化し、生産連携を強化し、コーヒーの品質向上のための協同組合の発展を促進し、持続可能な方向への生産の発展を目指す必要がある。

出典: https://danviet.vn/dak-lak-nong-dan-canh-vuon-hong-gia-ca-phe-ty-le-qua-chin-la-bao-nhieu-la-hai-tot-nhat-20241212112946161.htm