ベトナムで「匂いの強い」料理を味わった西洋人客の予想外の反応

ソニー・サイド（米国出身）は現在、1,070 万人を超えるフォロワーを持つ YouTube チャンネルを所有しています。彼は世界中の文化や料理を探求することに情熱を注いでいます。

ホーチミン市では、ソニーは数多くの地元料理を楽しみ、人気の料理から高級料理まで、ためらうことなく試しました。外国人観光客が警戒するようなユニークな料理にも果敢に挑戦した。

つい最近、ソニーさんと親友のカルビンさんは、ホーチミン市10区5区のグエン・チー・フォン通りにあるレストランを訪れ、エビペーストを添えた春雨料理を味わった。

カルビン（左）とソニー（右）はお互いにブンダウマムトムを体験しようと誘い合った

3月には、国際料理雑誌「テイスト・アトラス」が「最悪」のベトナム料理45品目リストを発表したが、その中には発酵させたエビのペーストが入った春雨、発酵させた豚肉のロール、豚の煮込み、バインチュンなど、ベトナム3地域の特産品や「国民食」とされる料理が多数含まれていた。

このリストは発表後、ベトナム人と西洋人の両方の客に「愛されている」有名な料理が多数含まれていたため、ソーシャルネットワーク上で大きな論争を巻き起こした。 Taste Atlas によると、レビューは世界中の人気の食材や料理に関する専門家、料理評論家の意見や調査記事に基づいています。

しかし、同誌は、このランキングがその料理に関する最終的な世界的な結論と見なされるべきではないとも主張した。目的は、地元の珍味を宣伝し、世界中の観光客にさまざまな国の料理に対する好奇心を喚起することです。

多くの外国人観光客は警戒するが、発酵させたエビのペーストが入った春雨は、多くのベトナム人にとってお気に入りの料理だ。

ソニーさんは、ブン・ダウ・マム・トムの味の評価が悪かったのは、おそらく「臭い」ディップソースのせいだろうと語った。

この疑問に答えるために、彼とカルバンはホーチミン市で最も有名な市場である第8区第7区グエンヴァンリン通りを訪れ、エビペーストの製造工程について学びました。

長年この地でエビペーストを作ってきた経験を持つ業者に教えられ、2人の客は大胆にもこの「強い匂い」の食材の匂いを嗅ぎ、味見した。

彼らは、エビペーストには塩味と渋みがあり、「口の中で風味爆弾が爆発するようだ」とコメントした。 「これは私が今まで嗅いだ中で最悪の臭いの一つだ」とカルビンは言った。

ソニーさんは、エビペーストの強い匂いで喘息のような気分になったが、すぐに治ったと話している。

「エビペーストの匂いが強烈なので、『お客様主導』の料理だと言われています。味はチーズのような感じだったり、言葉で表現しにくい時もありましたが、何度か食べてみると、すっかり気に入ってしまいました」とソニーはユーモラスに語った。

アメリカ人YouTuberがホーチミン市で最も有名な市場を訪れ、ベトナムの「強い匂い」の料理の作り方を学ぶ

二人の客は、これは純粋なエビペーストなのでまだ食べられないが、他の材料と組み合わせると美味しく食べられるだろうと考えました。そこで彼らは、この奇妙な料理を試すために、エビペースト入り春雨のレストランに戻りました。

レストランでは、ソニーとカルバンは揚げ豆腐入り春雨2人前を注文し、付け合わせには豚足、揚げ豆腐、エビ春巻き、軟骨ソーセージ、青米ソーセージ、酢豚などがありました...

2人のゲストは、エビペーストに少量の砂糖、ライムジュース、刻んだ唐辛子を混ぜて、地元の専門知識を披露しました。材料を混ぜ合わせると、エビペーストが泡立ち、前よりもさらに魅力的な香りがしたので、彼らは驚きました。

「ああ、味は実際ずっと良くて、スパイシーさと甘みが十分でとても魅力的だ」とカルヴィンはコメントした。

エビペーストを少量の砂糖、ライムジュース、唐辛子と混ぜ、泡が出て目を引く紫ピンク色になるまでかき混ぜます。

材料をエビペーストに浸すと、2人の西洋人のゲストは何度も驚きの声を上げ、うなずきながら賞賛していました。ソニーさんは、茹でた豚足とエビペーストを添えた揚げ豆腐が最高だとコメントしました。

「すごく美味しいです。風味がすごく強くて、まるで高級料理を食べているような気分です。エビペーストはいろんなソースが混ざったような感じがします」とアメリカ人YouTuberは語った。

2人のゲストは、春雨と豆腐料理の材料がすべてエビペーストと組み合わされておいしい味を生み出すことができることに興味を抱きました。

西洋人のゲスト2人は、発酵させたエビのペーストを添えた春雨を味わい、美味しいと絶賛した。

食事中、2人の客が、なぜブン・ダウ・マム・トムが最悪のベトナム料理の一つにランクされているのか疑問を呈した。彼らは、それはエビペーストの発酵過程における味と加工によるものだと考えている。

「初めてエビペーストを食べる時に、みんなが怖がるのも分かります。発酵のせいで味が薄れてしまうからかもしれませんね。でも、長年ベトナムに住んでエビペーストを食べてみたら、全然大丈夫だと気づきました。この料理は全然悪くないので、機会があれば一度試してみてください」とカルビンさんは言いました。

ソニーさんは、発酵させたエビペーストを添えた春雨料理を食べてみて、多くの人が思っているほど味は悪くなかったと語った。

どちらのゲストも食事は楽しいものだったことに同意しました。観光客は地元の人と同じように食事をし、彼らが普段していることを体験することで、「お金では買えない幸せ」を実感することができます。

西洋人観光客がハザン省で草食動物の幼獣の糞から作ったスープを味わいながら「汗をかく」 。西洋人観光客は、子ヤギの糞から作ったスープを作る過程を目撃した後、勇気を出してそれを味わった。彼はそれぞれの材料を味わい、スープを一口飲んで、この料理は「苦味が強く、ベトナムで最も食べにくい」とコメントした。

出典: https://vietnamnet.vn/phan-ung-bat-ngo-cua-khach-tay-khi-thuong-thuc-mon-an-dam-mui-o-viet-nam-2294160.html