果物と野菜の加工産業の発展

（クアンガイ新聞） - クアンガイ省は年間17,300ヘクタールを超える生産面積を有し、果物と野菜を大量に生産しています。しかし、加工率が低く、ほとんどが生のまま販売されているため、リスクが高く、価値と競争優位性が低下しています。

ベトナム果物・野菜協会によると、2024年には同国の果物と野菜の輸出額は72億米ドルを超え、過去最高となり、2023年より16億米ドル増加する見込みです。この飛躍的な成長により、今後数年間で果物と野菜産業は新たな発展の道を開き、輸出額100億米ドルを目指します。

クアンガイ省では、年間17,300ヘクタール以上の野菜と果物が栽培されており、そのうち14,000ヘクタール以上は主に葉物野菜、3,300ヘクタールは果樹で、そのうち2,300ヘクタール以上で既に果実が生産されており、推定収穫量は12,000トンを超えています。しかし、生産物の大部分は生鮮品として販売されており、加工率はごくわずかです。

ギアハン地区人民委員会のダム・バン副委員長によると、国内の他の主要な果樹栽培地域と比較して、ギアハン地区の強みは、特にドリアンとランブータンのオフシーズンの収穫期にあり、農家が市場に新鮮な農産物を供給できることです。しかし、長期的には、果樹栽培面積の拡大に伴い、品質の確保に加え、付加価値の向上とリスク軽減を両立させるために、高度加工を推進していく必要があります。

ドゥック・フー村（モドゥック県）のレモン栽培モデルは生産性が高いが、その製品の市場は依然として不透明である。

同省の野菜・果物生産は主に生鮮食品として販売されており、野菜の種類も限られている（主に葉物野菜）ため、豊作の際には価格が下落し、農家の収入に影響が出るという状況が生じている。そこで、同省人民委員会は2022年4月8日付で、2022～2030年における同省野菜・果物加工産業発展プロジェクトの実施に関する計画第62/KH-UBND号を公布した。これによると、2030年までの目標は、野菜・果物の収穫後ロスを年間平均1％以上削減すること、輸出向け野菜・果物加工・保存施設の50％以上が高度な生産技術と生産能力を備えること、そして同省に3～5社の企業を誘致して野菜・果物加工への投資を促すことである。

62号計画を効果的に実施するためには、 農業分野において、果物と野菜の集中生産地域、ならびに果物と野菜の生産、加工、消費を連携させたモデルやプロジェクトの計画、構築、確立が必要であると各地方自治体は考えています。地域が生産面で優位性を持つ主要な果物と野菜の品種を選定・開発し、周辺地域や地方自治体と連携して、大規模で集中的な果物と野菜の生産地域を形成することを優先すべきです。

トゥギア県人民委員会のチャン・ティエン・タン副委員長は、果物・野菜の加工・保存産業の発展を支援するための手続きを円滑化・簡素化するため、既存のメカニズムと政策を効果的に実施すべきだと提言した。同時に、高付加価値製品を生産する先進的で近代的な環境に配慮した加工施設への投資を促進するべきだと述べた。さらに、主要な果物・野菜製品と高付加価値製品の加工に重点を置き、製品構成を未加工製品から精製・高度加工・総合加工製品へと転換し、高付加価値製品を生み出すべきだ。さらに、食品の品質と安全性の安定化・向上のため、省は地元の特産品、地域産品、一村一品生産（OCOP）製品の開発を優先すべきである。

文と写真： THANH PHONG

出典: https://baoquangngai.vn/kinh-te/nong-nghiep/202503/phat-trien-nganh-che-bien-rau-qua-da1165d/