人間の物語の裏側

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あまり注目されていないが、ツバメの巣はメスのアナツバメではなくオスのアナツバメによって作られ、薄い層ごとにアナツバメの唾液でできた絹糸が何本も絡み合って作られており、多くの栄養素を含み健康に良いだけでなく、愛情も込められている。

空の鳥の群れを作る

2025年の旧正月までに、ホアン・アン・ツバメの巣製品はツバメの巣の養殖と加工を始めて14年目を迎え、伝統農業が盛んなバクビン省ソンルイ地区にツバメの巣養殖という新たな産業が誕生しました。これは、ソンルイ地区でツバメの巣の養殖を初めて研究・実践したとされるグエン・タン・バオ氏が、その後本格的な養殖に転向し、「ホアン・アン・ツバメの巣」というブランド名で、現在では年間400kgのツバメの巣箱6棟を建設したという点を強調するものです。さらに、この過程で、彼はソンルイ地区に投資のために40棟以上を訪れた他省の人々にもツバメの巣箱建設サービスを提供し、年間約1.5トンのツバメの巣箱用製品を購入してきました。そのため、現在、ソンルイ集落、特にホアビン村を通ると、多くの鳥小屋が目につき、その空間に鳥のさえずりが群れを成しています。池や湖、壺があまりないソンルイ地区で、なぜ鳥たちが集まり、繁殖し、巣箱投資家に安定した収入をもたらしているのでしょうか？「空に鳥、水に魚」という幸運の伝説は単なる噂なのでしょうか？

事業主のグエン・タン・バオ氏によると、バクビン県には雨季と晴季がはっきりと分かれているが、実際には雨季は8月、9月、10月の3か月に集中している。そのため、ソンルイ郡では乾季が長く続くことが多く、年間平均気温は30～32℃と非常に暖かく、アナツバメが生息するのに適している。アナツバメは繁殖期の3月下旬から5月中旬にかけて巣作りを始める。巣作りが終わると、アナツバメは繁殖を始める。屋内で繁殖できるモデルがなかった過去、人々は危険な崖の上にあった貴重な天然の鳥の巣を悪用し、新しく作られた巣であれ、孵化していない卵や孵化したひながいる巣であれ、破壊的な方法で利用することが多かった。母アナツバメは、その特性に関わらず、巣ができたばかりの頃は出産前に何にでもぶつかって死んでしまい、失われてしまいます…。「ホアンアン・バード・ネスト」の巣箱では、雛が巣を離れた後に巣だけを撤去します。この方法は、巣を離れた幼鳥が繁殖を続け、親鳥が次の繁殖期に新しい巣を再建するため、アナツバメの数を守り、その生息数への影響を最小限に抑えるのに役立ちます。それ以来、毎年、この貴重な鳥類は大量に自然環境に放たれ、野鳥の群れを増やすとともに、地域の巣箱に鳥が巣を作るのを助けています…。

愛情を込めて作られた高品質な製品

あまり知られていないことですが、ツバメの巣はメスではなくオスのアナツバメによって作られます。そのため、薄い層の一つ一つは、鳥の唾液でできた何本もの絹糸が絡み合って織り込まれており、多くの栄養素を含み健康に良いだけでなく、愛情にも溢れています。ホアン・アン社のツバメの巣は、その愛情を守り続けるために、厳選された良質のツバメの巣を丁寧に収穫し、傷つけないよう丁寧に加工して、ふっくらとした蝶の形をした白または淡黄色の製品を作り、消費者に届けています。

過去14年間、「ホアン・アン・ツバメの巣」は国内市場だけでなく、台湾、オーストラリア、アメリカなどにも、手渡しで販売されてきました。さらに、ホーチミン市の食品輸出会社を通じても大量に販売されています。ビントゥアン省を訪れる観光客は、「ホアン・アン・ツバメの巣」を使った美味しい料理を高級レストランで楽しんだり、気軽にツバメの巣をお土産として購入したりすることができます。これは、健康こそがすべてである、という製品メッセージに込められた愛でもあります。

ワン・コミューン・ワン・プロダクト（OCOP）プログラムにおいて、「ホアン・アン・ツバメの巣」は2023年に3つ星に認定されました。グエン・タン・バオ氏は、製品の正式輸出に必要な書類と手続きを現在完了させていると語りました。今後、OCOP製品は4つ星に格上げされ、市場とあらゆる年齢層のユーザーを多様化していく計画です。なぜなら、これは愛の製品だからです。

「ホアンアン燕の巣」は、お好みに合わせて甘い料理にも塩味の料理にもお使いいただけます。通常、甘い料理には、燕の巣を氷砂糖で蒸します。風味を増したい場合は、蓮の実、長芋、桂皮を少量加えます。塩味の料理には、燕の巣と蓮の実を3種類の伝統的な漢方薬と一緒に鶏や鳩の腹に入れて煮込み、柔らかくなるまで煮込むと、美味しく栄養価の高い料理になります。しかし、最も人気があり、最も好まれる料理は、やはり氷砂糖と蓮の実で蒸した燕の巣です。そのため、詩には「燕の巣に蓮の実を少し入れて　氷砂糖で蒸すと、とても栄養価が高いわ、愛しい人よ…」という諺があります。

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出典: https://baobinhthuan.com.vn/yen-sao-hoang-anh-phia-sau-cau-chuyen-nhan-van-127420.html