文化スポーツ観光省は、フォー・ナム・ディン省を国家無形文化遺産リストに登録する決定書を発行した。
8月9日、ナムディン・フォーは、文化スポーツ観光省の決定第2326/QD-BVHTTDLに基づき、民俗知識のカテゴリーにおいて国家無形文化遺産リストに登録されました。ナムディンの伝統料理は、以下の基準を完全に満たしています。代表性があり、地域社会と地域のアイデンティティを表現していること。文化の多様性と人間の創造性を反映し、何世代にもわたって受け継がれてきたこと。復元と長期保存が可能であること。地域社会の合意に基づき、自発的に推薦され、保護に尽力していること。
ナムディン省は、豊かで多様な文化遺産を数多く保存している土地です。ここを訪れると、北部の様々な料理を堪能できます。中でも牛肉麺は、素朴な起源を持ちながらも、徐々に大きな話題となっている美味しい料理です。
ここでフォーを作る人々によると、19世紀末以降、多くの村人がナムディン市の繊維工場へ労働者として働きに出て、フォーの屋台も都市住民の夜間のニーズに応えるためにタンナムへ出向いたそうです。それ以来、ナムディンの人々はフォー作りという職業を全国の省や都市に広めていきました。ナムディンのフォーは、有名な美味しい料理としてだけでなく、ナムディンの食文化の結晶として、徐々にそのブランドを築き上げ、確固たるものにしてきました。
ナムディンフォーブランドの秘密はスープにあります。新鮮な食材を選ぶだけでなく、シェフは骨の脂っこく甘い香りを引き出すために、食材を丁寧に下ごしらえしています。ナムディンフォーの麺は、歯ごたえがあり、しなやかで柔らかいのが特徴です。スープを注ぐと、麺は縮れ、より歯ごたえと滑らかさを増します。デンプンの甘さとスープが溶け合い、濃厚なフォーの風味を生み出します。
今年3月15日から17日にかけて、ナムディン省で開催された2024年フォーフェスティバルには、数千人もの地元住民や観光客が集まり、様々な魅力あふれるイベントが繰り広げられました。フェスティバルの3日間、約50のブースが常に満席で営業し、フォーの味を待ちわびる長蛇の列に並んで待つ人々にもおもてなしをしました。このフェスティバルは、来場者にとってベトナムのフォーの種類、伝統的なスパイス、美味しいスープを作る技術について学び、3つの地域のそれぞれ独自の洗練されたフォーを楽しむ機会でもありました。
黄河
出典: https://vtcnews.vn/pho-nam-dinh-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-ar888909.html
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