アメリカにおけるベトナムのフォー：ルーツとのつながり

接客の合間に、フイン・トゥアン・アイン監督（映画『Lo To』、『Ngoi Nha Buom Buom…』で知られ、ヴォ・ホアイ・フック作詞の『Vo Cuc』という題名の詩『Vi Anh Thuong Em』の作者）が、上記のシェアの言葉を急いで送ってくれました。感情豊かで、省略表現も満載です…

フォーに「身を捧げて」以来、フイン・トゥアン・アンは、この伝統的なベトナム料理についての映画を作るという夢を抱き始めた。

友人や同僚たちは皆、しばらく沈黙していた彼を見て、突然アメリカに来たことに驚いたという。彼によると、その理由は至ってシンプルだ。「私は一種の移民で、5年ごとに老いを感じ、息苦しさを感じます。正直なところ、『アメリカンドリーム』にはいつも興味があります。人によってはギャンブルのようですが、私にとっては人生は短いので、できる限り遠くまで行くべきです。人生は映画のようなもので、自分で脚本を書き、自分で監督しなければなりません。成功も失敗も、幸福も喜びも、少なくとも私は経験しています。」

映画『Phuong Khau』が公開された後、彼は約4年間アメリカに滞在しました。友人のフォー屋で働いていた彼は、店長になり、フォーの魅力に気づき、魅了され、あらゆることを学び、「フォーに身を捧げる」ようになったのです。

「故郷への郷愁に心が満たされる夜があります。スタジオの賑やかな雰囲気、シーンごとに回転するカメラの音、俳優たちの顔を照らすライト、笑い声、泣き声、すべてが恋しい。そこは、私が永遠に帰属すると思っていた場所、一つ一つの映画がまるで心臓を流れる血のように感じられる場所でした。今、異国の地で、フォーの煙が立ち上るキッチンに立ち、私が作るフォーの一皿一皿は、遠い記憶から切り取られた一枚のようです。ベトナムが恋しい！そのことを口にするたびに、フィルムが巻き戻されて過去へと戻るように、胸がときめきます」。メッセンジャーのメッセージ音と、彼が送り返す「異国の地での想い」。返信が必要な内容もあれば、まるで日記のように独り言を綴ったメッセージもある…

思い出は今も残っている…しかし、フイン・トゥアン・アンさんは、熱々のフォーを前にした客たちの幸せそうな顔を見るたび、感謝の気持ちを込めて料理を褒める声を聞くたび、心が軽くなったと言う。もしかしたら、彼の人生は別の方向へ向かっているのかもしれない。スポットライトではなく、友好的な笑顔の光、観客の拍手ではなく、通りすがりの人々からの感謝の言葉。それはささやかだが、心からの慰めであり、彼はこう思う。「どこにいても、自分のしていることに心を込めていれば、喜びと満足感は必ず得られる」と。

今、異国の地で、フォーの湯気が立ち上るキッチンに立っています。私が作るフォーは、遠い記憶から生まれた一枚のピースのようです。ベトナムが恋しい！

監督 フイン・トゥアン・アン

アメリカに来てまだそれほど長くはありませんが、フォーへの情熱と献身を通して、彼はアメリカ社会におけるフォーの発展は単なる料理という枠にとどまらないことに気づきました。それは、拡大し変化し続ける社会、つまり文化間の理解と繋がりを求める社会の表れなのです。フォーは、アメリカ人に統合と文化交流への新たなアプローチを与える料理だと彼は信じています。これは、料理が日常生活の一部であるだけでなく、異なる背景や出自を持つコミュニティや人々の間で理解と受容を促進する強力なツールでもあることを明確に示しています。

自分の店でフォーを楽しむお客様一人ひとりを観察するたびに、彼は「嬉しく、誇らしく、そして時に戸惑い、なぜ彼らはフォーが好きなのだろうと自問自答する」と語る。韓国人はフォーにたっぷりの生の白玉ねぎとチリソースを混ぜて食べる。メキシコ人はフォーに麺と肉をたっぷり入れ、コリアンダーやもやし、シナモンは必要ない。西洋人はスープを大切にし、食べる前に必ず最初の一口をそっとすする…

フイン・トゥアン・アン氏とメキシコからのゲスト

トゥアン・アンにとって、自分で作ったフォーを客が「堪能」する様子を「見る」だけで、本人がそれを楽しむ以上に幸せな気持ちになり、少し誇らしくも感じる。西洋人も中国人も、それぞれの民族の伝統料理に温かい心を持っているからだ。「フォー」は、いつからベトナムに新しく来た人々にとっての「出会いの場」とみなされるようになったのだろうか。フォーには、不安定で貧しい人々の生活が詰まっている。誰もが、どこからともなくフォーの厨房にやって来ることができる。たとえ互いの言語が分からなくても、フォーの作り方、フォーの盛り付け方、野菜の摘み方などを知っていれば、それだけで十分だ。お互いを理解するには十分だ。だからこそ、フォーは亡命生活を送る人々にとって普遍言語のように捉えられることがあるのだ。フォーが多くの命を救っている今、なおさらそう思うのだ。

彼のように故郷を遠く離れた者にとって、喜びも悲しみも、フォーは支え、包み込んでくれた。彼が言うように、もし彼が立ち止まり、穏やかな場所を必要としているなら、フォーはいつもそこにいて、愛を注いでくれる。「人は互いに恩知らずになることもあるが、ここではフォーは誰からも見捨てられなかった」と彼はハートマークを落とし、次のようなメッセージを送った。「フォーから、多くのベトナム人が異国の地で生計を立て、キャリアをスタートさせる数え切れないほどの物語が生まれた。小さな集落で作られるフォーから、ベトナム人は生計を立て、子供を育て、アメリカ社会の発展に貢献してきた。多くの医師、エンジニア、裁判官、そして次世代を担う成功者たちが、このフォーから、そして両親のたゆまぬ努力から育まれてきた…しかし、フォーは単なる料理ではない。フォーの一杯一杯には、ベトナム人が旅の途中で持ち歩く思い出、伝統的な味、そして祖国への愛がぎっしり詰まっているのだ。」フォーの他の物語は、春を前に「たくさんの思い出が集まった」日々の中で彼から送られてきたものです...

フイン・トゥアン・アン氏は、あらゆるものは変化し、消え去るかもしれないが、料理、特にフォーは永遠に残ると語った。なぜなら、フォーは単なる料理ではなく、文化であり、ベトナム人の心に欠かせない一部だからだ。故郷を遠く離れていても、一杯のフォーの中に、ベトナム人はいつも安らぎ、誇り、そしてルーツとの繋がりを見出していると彼は信じている。彼がフォーを選んだのは、故郷を遠く離れた人々の胃袋を「満たす」だけでなく、「心を養う」ものでもあるからだ。

出典: https://thanhnien.vn/pho-viet-tren-dat-my-ket-noi-coi-nguon-18525010616050032.htm