アンさんは今年85歳です。タイのデザートともち米アイスクリームは、彼女の人生の半分、「髪が緑色だった頃から白くなるまで」ずっと彼女と共にあった。彼女は40年以上もの間、甘いスープやもち米、アイスクリームなどを提供し、何世代にもわたるお客様に熱心にサービスを提供してきました。

「私のお客さんの多くは、数ドルでアイスクリームを食べに来てくれる私の教え子たちです。今では、子どもや孫など家族全員を連れて戻ってくるんです」とアンさんは言います。

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アンさんは90歳近くになっても、毎日もち米アイスクリームとタイの甘いスープを熱心に作り、お客さんに提供しています。写真：キム・ガン

Giang Vo アパート コンプレックス (ハノイ、バディン) にある Mrs. An のタイ風もち米アイスクリームと甘いスープのお店は、とてもシンプルでやや古いですが、とても広々としていて風通しが良いです。テーブルと椅子がきちんと配置されています。ここに座っている食事客は、上のキム・マー通りを眺めることができます。

以前、この店はファン・チュー・チン通りにあり、ハノイ初のタイ風デザート店として多くの客を魅了していました。

アンさんによると、彼女はウドンタニ（タイ）で生まれ育ったそうです。 1985年、彼女は黄金寺院の国からレシピを持ち帰り、生計を立てるためにデザートショップを開きました。当初、この店にはさまざまな種類の甘いスープがありましたが、現在ではタイの甘いスープ、もち米のアイスクリーム、クラウドケーキのみに力を入れています。

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この店では、もち米アイスクリーム、タイの甘いスープ、クラウドケーキの3つの料理のみを販売しています。写真：キム・ガン

ここのもち米アイスクリームは、他の多くの場所のように多様性に富んでおらず、タイ料理の伝統的な風味を持っています。

もちもちとしたもち米、香ばしい米の香りとパンダンリーフの香りが混ざり合います。バニラアイスクリームはアンさんの家族が手作りしているので、甘すぎず、味も薄すぎません。アイスクリームは氷片がなく、滑らかで柔らかいです。もち米アイスクリームにサクサクのドライココナッツを添えて。乾燥ココナッツはほんのり塩味があり、アイスクリームの甘さとバランスを整えます。

もち米は、柔らかくて香りがよく、どろどろでもパサパサでもなく、とても上手に炊かれています。写真：キム・ガン

多くのお客様に好まれるもち米アイスクリームの秘訣を尋ねると、アンさんはただ微笑んでこう答えた。「特別な秘訣はありません。ただ経験に基づいてやっているだけです。美味しいもち米を作るには、香りがよく、粘り気のある米が必要です。」

米粒が丸く、割れたり乾燥したりせず、美しい緑色を保つためには、米の選び方、米の浸し方、もち米の蒸し方を知っておく必要があります。アイスクリームは、お客様が気に入ってまた食べに来られるほど新鮮で甘くなければなりません。

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もち米アイスクリーム1杯の値段は20,000ドンです。写真：キム・ガン

ココナッツはアンさんが長年の経験に基づいて厳選したものです。ココナッツの果肉を削り取った後、別のレシピに従って洗浄、乾燥、マリネします。この仕事は細心の注意と努力を必要とするため、彼女は毎日、食べに来るお客さんに提供するのに十分な量だけを作ります。

もち米はピューレにした緑のパンダンの葉から自然に着色されています。そのため、もち米の中に小さな葉のかけらが残っていることがあります。アンさんは、もち米が腐っていないことを客に何度も説明しなければならなかった。

もち米アイスクリームの他に、ここではタイのデザートも多くのお客さんに愛されています。

アンさんの店のタイ風スイートスープは、他の店ほど手の込んだものでも材料もたくさんでもなく、もっとシンプルで、緑豆のピューレ、サゴヤシの実、新鮮なココナッツ、ココナッツミルク、「ワーム」ゼリーの糸、または「アサリ」の生地のボールだけを使っています。お茶の味は甘くて爽やかです。

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この店では、1個5,000ドンで食べる価値のある9層のクラウドケーキも販売しています。写真：キム・ガン

ヴィエット・アン氏（ハノイ市ハイバーチュン区）は、このもち米アイスクリーム店に6～7年間携わっています。 「私が一番感銘を受けたのは、ここのもち米アイスクリームが甘すぎず、不快でもなく、伝統的な味を保っていることです。

もちもちとした香りの良いもち米、柔らかく滑らかな脂っこいクリーム層、そして自家製の乾燥ココナッツは、既製のココナッツと違ってとてもサクサクしています。 「すべてが調和している」と男性客は語った。

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アン・ヴィエット・アンさんはこのレストランの常連客です。写真：キム・ガン

ハノイ旅行中、Thuy Trangさん（HCMC）と友人は、多くの人から賞賛されているAnさんのレストランに行きました。 SNSでこのお店のことを知りました。もち米アイスを食べるのは初めてでしたが、その美味しさに驚きました。

この料理は、もち米、香り高く濃厚なバニラアイスクリーム、軽く塩味の効いた乾燥ココナッツの調和のとれた組み合わせです。 「ハノイの涼しい気候の中でこの料理を食べると、さらに面白いですよ」と女性観光客のトゥイ・トランさんは興奮気味に語った。

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トゥイ・トランさんは、もち米アイスクリームを初めて食べたとき、とても感動したそうです。写真：キム・ガン

現在、アンさんは娘さんに店を譲り受けていますが、「仕事とお客さんを逃さないように」と毎日朝から午後3時まで店にいます。 「毎日お店に行って商品を売っています。一日中家で何もせず座っていると、落ち着かなくて、手足が動かなくなってしまいます。」

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小さなレストランですが、お客さんは絶え間なく来ています。写真：キム・ガン

レストランは通常、午後 12 時～午後 1 時、午後 4 時～午後 5 時、午後 7 時～午後 8 時の時間帯に混雑します。通常、お店の営業時間は10:30～21:30です。

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この店のもち米アイスクリームやタイのデザートは、グルメアプリで高評価を得ている。しかし、食事の量が値段に比べてかなり少ない、レストランのスタッフの態度が時々不親切だとコメントした人もいました。写真：キム・ガン
チャンフンダオ（ハノイ）にある、ドゥンさんの家族が経営する30年の歴史を持つデザートショップは、値段が高いことで有名だ。レストランのメニューには70種類以上のデザートがあり、一番安いカップは60,000 VND、一番高いカップは90,000 VNDです。