ハノイの牛肉麺店では長年にわたり価格を2万5000ドンに据え置き、毎朝400杯を販売している。

(Fatherland) - アン・バのフォーレストランは、ハノイで最も安い牛肉フォーレストランとしてよく知られています。なぜなら、ここのフォーはたったの25,000ドンだからです。

ハノイ市ハイバーチュン区8/3通り85番地に住む人なら、1杯25,000ドンの牛肉麺店をご存知でしょう。以前は看板すらなく、常連客からは「バ・トロックさんの麺屋」と呼ばれていました。

牛肉麺の店は小さな路地にひっそりと佇んでおり、長年、1杯25,000ドンという値段を維持しています。

8/3通りの85番地にある小さな路地に立ち寄れば、巴さんのフォーの店はすぐに見つかります。遠くから歩いているだけでも、店のすぐ外でフォーを炒めている香ばしい匂いが漂い、賑やかに客が行き交う様子が目に浮かびます。毎朝、この小さな路地はフォーを食べに立ち寄る人々や、持ち帰りをする人々で賑わっています。巴さんはいつもの持ち場で、肉を炒め、フォーの麺を取り、玉ねぎを器に盛り、スープを注いでいます。

Quán phở bò nhiều năm giữ mức giá 25.000 đồng, mỗi sáng bán 400 bát, — バ氏のフォーレストランは、8/3 通りの小さな路地にあります。

店内は混雑していますが、客はそれほど待たされることはありません。巴さんは手際よく仕事をこなします。麺少なめ、肉多め、玉ねぎ抜き、レア、レア、レア…と、様々な注文が入りますが、フォーはいつも客の要望に合わせて素早く運ばれてきます。

メニューと価格は外に掲示されているので、簡単に注文できます。

Anh Ba’s Phoは、ハノイで最も安い牛肉フォーの店としてよく知られています。ここのフォーは1杯たったの25,000ドンです。もっと食べたい方は、30,000ドン、35,000ドン、または40,000ドンのフォーを注文することもできます。しかし、多くの人にとって、25,000ドンのフォーはお腹を満たすのに十分な金額であり、温かい朝食となります。

ここで最も有名なのはやはりフォー・タイ・ランです。

バ氏はこう語った。「自宅で販売しているので家賃を払う必要がないので、適正な価格で販売できます。この2万5000ドンという価格は、私が長年自宅で販売してきた価格です。以前は2万ドンでしたが、その後2万2000ドンに値上がりし、今は2万5000ドンです。価格は何年も上がっていません。」

ここのフォーは主に3種類あります。レアビーフフォー、レアビーフフォー、レアビーフフォーです。フォーには麺がたっぷり入っており、25,000ドンという値段を考えると肉の量は控えめですが、「少なすぎる」という印象はありません。一番注文が多いのはレアビーフフォーです。香ばしい揚げニンニクと一緒に強火でサッと炒めた牛肉は、程よく炒められた柔らかな香りとスープが特徴です。ネギの量は絶妙で、牛肉フォーに絶妙なバランスとコクを与えています。揚げパンも絶品で、外は軽くカリッと、中はふんわりとした食感です。カリカリではなく、しっとりとした食感です。揚げパンは6本入りで10,000ドンです。

レストランの客の多くはサラリーマンや退職者なので、誰もがフォーを楽しめるよう、この価格を維持しています。巴さんの奥さんはこう打ち明けます。「今は生活が苦しいので、みんなが食べられるようにこの価格を維持するようにしています。家族で店を借りる必要がないので、助かっています。なぜこんなに安いのか、もっと値上げしないのかとよく聞かれますが、まだ耐えられると感じた時は、この価格を維持するようにしています。」

多くのハノイ人は朝にフォーを食べる習慣があります。

毎日約 400 杯のフォーを販売しており、午前中のみ開店し、他のものは一切販売していません。

巴氏のフォー店は2009年から8/3通り85番地で営業していますが、巴氏が1998年からフォーを販売していることはあまり知られていません。56歳の巴氏は、現在約27年間フォー業界で働いています。巴氏はこう語ります。「この家族は1998年からフォーを販売しており、この店は2009年から営業しています。以前は別の場所でフォーを販売していましたが、その後、家族がその店を弟に譲りました。私は弟夫婦にフォーの技術を教え、彼らもここでこのようにフォーを販売しています。」