中部海岸地域の最後の省であるビントゥアン省は長い海岸線を持つという大きな利点があり、そのため海産物資源が豊富です。
さらに、ビントゥアンは南中部と南東部が交差する地でもあり、ビントゥアン料理は中部料理と南部料理の組み合わせに基づいて独自に継承、形成、発展しています。
ビントゥアンには、シーフード以外にも、観光客が知らない、あるいは聞いたこともないような美味しい料理がたくさんあります。ビントゥアンを訪れる機会があれば、ぜひこの地の料理を味わってみてください。
ファンティエットの干しイカ
ビントゥアンの特産品、天日干しイカ。
タラバガニ、ロブスター以外にも、ファンティエットに来たら誰もが楽しみたい名物がもう一つあります。それがファンティエットの天日干しイカです。
何時間も海で遊んだ後、ビーチのパラソルの下にみんなで座り、ファンティエットのイカの天日干しを楽しむのは本当に楽しいです。
大きなイカはビントゥアンの太陽の下で一度干し、その後熱い炭火で焼くだけで、淡い黄色になり、ほのかな香りが漂います。このイカ料理は、ファンティエット産の魚醤と唐辛子の薄切りを添えて食べると、さらに美味しくなります。
イカの甘くて歯ごたえのある味わいと、魚醤の程よい塩気と香り、唐辛子の辛味が溶け合って美味しいです。
このように、この非常にシンプルな料理は、それを楽しんだ多くの食事客の心に永続的な印象を残すでしょう。
ファンティエットの海エビ
ファンティエットの有名なシーフードの一つは、海老です。そして、今日ではファンティエットの多くのレストランやホテルのメニューに、海老を使った美味しく魅力的な料理が登場し、さらに有名になっています。
他の魚介類が豊富な海域と比べて、ファンティエット-ビントゥアン海域は自然に恵まれており、栄養価が高いだけでなく、美味しく栄養価の高い料理に加工しやすいエビの種類も豊富です。
ファンティエットでしか見つからないおいしいエビの種類には、シャコ、車海老、ザリガニ、緑エビ、ロブスター、シャコ、銀エビなどがあります。
ファンティエットの人々は、甘くて香りの良いエビを使って、揚げエビ、エビサラダ、エビの粉巻き、生姜蒸し、ココナッツウォーター蒸し、焼きエビ、酸っぱいエビのスープ、エビ鍋など、素朴な日常料理を数多く作ります。また、塩、コショウ、レモンで茹でたエビもとても美味しいです。
イカの歯 - ビントゥアンの新しいユニークな特産品
ビントゥアンの新しい名物、イカの歯。
イカの歯はイカの頭にある小さな丸い塊で、イカの目や口と間違われることがよくあります。
昔は、イカを加工する際に、食べられないと考えて捨ててしまうことが多かったのですが、徐々にイカの歯はファンティエットの名物食材になりました。
イカの歯は様々な料理に使われますが、中でも一番魅力的なのは「イカの歯ケーキ」です。店主は小さなイカの歯を選んでいるので、食べる時に爪を切る必要はありません。
イカの歯を小麦粉につけ、熱した油をひいたフライパンに入れて細かく切って揚げ、きつね色になるまで待ち、取り出して油を切り、お召し上がりください。
ファンティエットの煮込みサバ
サバは人気の食材の一つですが、とても美味しく栄養価も高いです。身が引き締まっていて甘みがあるので、煮込み、焼き、揚げ、蒸し、酸っぱいなど、様々な料理に加工できます。中でも、ファンティエットの人々の秘伝のレシピで煮込まれたサバは、この海で最も風味豊かな料理です。
ファンティエットの人々は、煮込んだサバを「ニンニクと唐辛子で煮込んだサバ」というスタイルで作ることが多いのですが、作り方が全く異なります。それは、頭を割って魚の腹に詰めるという点です。こうすることで、魅力的な丸い煮込んだサバが出来上がるだけでなく、魚がスパイスを吸い込んでさらに美味しくなります（特に頭を食べるのが好きな人にとっては）。
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出典: https://danviet.vn/rang-muc-rang-cua-con-dong-vat-bien-la-dac-san-binh-thuan-tuong-vut-di-nay-an-la-mieng-lam-luon-20250216151353372.htm
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