旧正月に避けるべき栄養上の間違い

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食べ過ぎ、栄養の不均衡、食事を抜くこと、食べ物を過剰に保管することは、旧正月の間は制限すべき一般的な習慣です。

ニュートリホーム栄養クリニックシステムのグエン・アン・ズイ・トゥン医師は、旧正月の非科学的な食生活は、過食、消化器系の不調、体重増加、そして慢性疾患の悪化につながると述べています。パーティーや不規則な生活により、多くの人が規則的に食事を摂れていないのです。

食事のアンバランス：ある栄養素を過剰に摂取し、別の栄養素が不足することは、テト期間中によくある状況です。バインチュン、卵入り豚肉の煮込み、コールドカット、脂っこい料理、スイーツなどはテト期間中の食事によく登場しますが、果物や野菜が不足すると栄養バランスが崩れます。短期間であっても、体内には大量のデンプン、タンパク質、脂肪が蓄積されます。

食べ過ぎ：食べ過ぎは消化不良、膨満感、胃酸逆流を引き起こす可能性があります。旧正月中の食べ物の多くは、タンパク質、脂肪、でんぷん質を多く含み、高カロリーです。一方、仕事や運動の頻度が減ると、エネルギー消費量も減少します。また、食べ過ぎは血糖値や体脂肪率の急上昇にもつながります。

テト休暇中の非科学的な飲食は、過負荷や消化器系の障害につながります。写真：Freepik — テト休暇中の非科学的な飲食は、過負荷や消化器系の障害につながります。写真： *Freepik*

食事を抜いたり、食べ過ぎたりする：遊びや外出は、日々の食生活を乱す可能性があります。食事を抜いたり、食べ過ぎたりすると、胃痛や血糖値の低下、代謝への影響などを引き起こしやすくなります。また、食べ過ぎは消化器系への負担を増大させ、消化不良や急激な体重増加につながります。

食品の保存過多：食品の保存方法が適切でないと、食品が腐敗し、食べた時に病気になりやすくなります。長期間保存すると、栄養素が失われ、風味が変わり、美味しさが損なわれやすくなります。

外食：外出先でレストランで食事をすること、特に生の料理は安全とは言えません。豚肉、鶏肉、アヒル肉などには、細菌や寄生虫が付着している可能性があります。例えば、豚は肉眼では確認できない連鎖球菌などの危険な病気に感染している可能性があります。

トゥン医師は、旧正月期間中、家族で毎食、緑の野菜や果物（ビタミンや食物繊維などの供給源）を積極的に摂ることを推奨しています。ヨーグルトやパパイヤなど、消化に良い食品を積極的に摂りましょう。4つの栄養素（タンパク質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル）のバランスを心がけましょう。揚げ物や脂っこい料理は控え、煮物、蒸し物、サラダなどを積極的に摂りましょう。毎食、食べ過ぎには注意し、同じ料理（例えば、バインチュンや豚の煮込みなど）を続けて食べないようにしましょう。

保存料の少ない食品を選び、調理したものを食べるようにしましょう。塩分の多い漬物や加工食品は避けましょう。特にブラッドプディングなどの生の食品は避け、注意が必要です。

各自がアルコールやソフトドリンクの摂取を控え、ろ過水や糖分の少ないフレッシュフルーツジュースなどを飲むようにしましょう。栄養士は、各自のニーズと健康状態に合わせた科学的な食生活の構築をアドバイスすることができます。