ここでは、米国の栄養コンサルタントであるケリーアン・ペトルッチ博士が、フライパンに卵を割る前に考慮すべき要素を明らかにします。
1日に1〜2個の卵を食べるのは全く問題ありません。
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卵の健康効果は何ですか?
肉や魚に比べて、卵は最も安価なタンパク質源の一つですが、消化しやすく、必須アミノ酸の優れた供給源です。米国国立衛生研究所（NIH）によると、卵は特に血圧を下げ、がんと闘うのに効果的です。
特に、卵に含まれる必須栄養素であるコリンは、脂肪の輸送と代謝、DNAの合成、神経系の機能維持など、様々なプロセスに必要とされます。健康ニュースサイトHealthlineによると、研究によると、コリン欠乏は肝臓や筋肉に損傷を与える可能性があることが示されています。
さらに、卵には鉄分、亜鉛、葉酸、リン、ビタミンA、D、B2、B6、B12も豊富に含まれています。
毎日卵を食べるのは健康に良いのでしょうか？
卵黄に含まれるコレステロールについて、健康志向の人たちの間で懸念されているという警告を耳にしたことがあるかもしれません。しかし、多くの研究によると、卵黄が総コレステロール値に与える影響は、多くの人が考えるほど大きくないようです。
卵を塩分や飽和脂肪の多い加工食品と組み合わせると、健康上のリスクが生じる可能性があります。
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ハーバード大学医学部（米国）の専門家によると、体内のコレステロールのほとんどは、食物に含まれるコレステロールではなく、食事中の飽和脂肪酸とトランス脂肪酸から肝臓で生成されるとのことです。卵1個に含まれる飽和脂肪酸は約1.5グラムに過ぎず、害を及ぼすほどのものではありません。
したがって、毎日卵を食べることによる健康リスクを心配する必要はありません。しかし、卵の食べ方には注意が必要です。塩分や飽和脂肪酸を多く含む赤身肉や加工肉と卵を組み合わせると、健康リスクが生じる可能性があります。
卵は何個まで食べても大丈夫ですか？
ほとんどの健康な人にとって、1日に1～2個の卵を食べるのは全く問題ありません。実際、 Times Of Indiaによると、週に最大7個まで卵を食べても全く安全であるという研究結果もあります。
ペトルッチ博士は、卵の調理方法も全体的な栄養価に影響を与える可能性があると指摘しています。目玉焼きよりも、固ゆで卵やポーチドエッグの方がヘルシーです。心臓に良い朝食として、肉やソーセージの代わりに、全粒粉パン、野菜、アボカドなどと卵を組み合わせてみてください。揚げ物にする場合は、オリーブオイルなど、高温に耐えられる高品質の油を使うことをペトルッチ博士は推奨しています。
出典: https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-1-2-qua-trung-bac-si-noi-gi-185250527233742399.htm
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