ダオ・ティ・カム・クインさんは、1週間以上にわたり、毎朝、霜降りの肩肉の芯のオーストラリア産オーコーブ牛肉を1kg当たりわずか25万ドンという低価格で販売している。彼女は投稿の中で、この牛肉が希少な高級牛肉であることを常に強調しており、軽いスパイスで炒めたりグリルしたりすると、究極の「とろける牛肉」を楽しめるとしている。

クインさんは、この種類の牛肉はオーストラリアから輸入されており、めったに入手できないと語った。この旧正月の時期に、倉庫から商品があるという報告があったので、彼女はその機会を利用して輸入し、販売することにしました。

「年末のパーティーシーズンなので、神戸牛は大人気なんです」と彼女は言った。このタイプの肉は、1枚250グラムの輪切りにあらかじめカットされているため、バーベキュー、フライパン焼き、炒め物などに適しています。そのため、彼女はこのタイプの牛肉を1日あたり約70〜80キロ販売しています。

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オーストラリアから輸入されたオーコーブ牛が、旧正月近くの市場で大量に販売されている。写真: NVCC

最近では、アウコベ牛肉が旧正月市場を席巻しています。オンライン販売業者は、高級牛肉、世界最高の牛肉、霜降りの脂が牛肉を柔らかく、甘く、食べるととろけるようにするなど、常に華やかな言葉で宣伝しています...

オーストラリア産のオーコーブ牛肉は、宣伝通り「素晴らしい」品質ですが、数百万もするものではなく、1kgあたり22万～27万ドンと驚くほど安価です。特に、2024年末の市場では、アウコービー牛は常に買い手と売り手で混雑していた。

「アウコベビーフはスライスされ、1トレーあたり0.5kgのトレーに真空パックされています。これは冷凍食品なので、お客様は通常、後で食べるために2～3kgを注文します」と、 ハノイのハイバーチュンにある食品チェーン店の従業員、ファム・スアン・ヒュー氏は語った。

同氏によれば、旧正月が近づくとアウコベ牛肉の価格は1キログラム当たり25万ドンまで上昇したという。以前は、店では1kgあたり20万ドンでしか販売していませんでした。しかし、ヒューさんが働く店では、この輸入牛肉は今でも大人気なのだそうです。

例えば、先週末の朝、このアウコベ牛だけで100kg以上が出荷業者に分割され、顧客に届けられました。チェーン全体で1日に販売される牛肉の量を推定すると、数百キログラムに上るだろう。

では、なぜ神戸牛は日本の神戸牛と同じ品質でありながら、非常に安い価格で宣伝されているのでしょうか?

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販売業者は、この牛肉は霜降りで肉が柔らかく甘みがあり、食べるととろける高級牛肉だと宣伝しています。写真: NVCC

PV.VietNamNetの取材に対し、ハノイの食品店チェーンのマネージャーであるトラン・ヴァン・クオン氏は、「オーコービー」は、日本の有名な和牛の技術をベースにした飼育方法とオーストラリアの先進的な飼育方法を組み合わせた方法で生産された牛肉に付けられた名前だと語った。

アウコベ牛も日本の和牛とオーストラリアのアンガス牛を交配して作られ、厳格な基準に従って飼育されており、最高品質の肉が保証されています。

しかし、天然の正規輸入アウコベ牛肉の価格は、種類に応じて通常 1kg あたり 50 万 VND から 100 万 VND 程度です。

現在、安価なアウコベ牛肉については、賞味期限が近づいて倉庫で売り払われている商品ではないかとクオン氏は考えている。さらに、世界には牛肉に脂肪を注入して、赤身と​​脂肪が織り交ぜられた大理石のような層を作り出す技術もあります。

オーストラリア産のオーコーブビーフもピケ技術を使用して美しい霜降りの脂肪を作り出し、ジューシーで柔らかく甘い食感を生み出しています。したがって、牛肉は新鮮にカットされており、作業員は余分な脂肪を濾過し、その後ピケ技法を使用して濾過した脂肪を赤身の牛肉に注入します。

オーコービー牛の技術だけではなく、オーストラリアでは有名なホクビー牛にも霜降りを作る脂肪移植技術が応用されています。

赤身の肉に脂肪を注入する技術のため、解凍して加工すると、牛肉は少し緩くなり、天然の牛肉のようにしっかりと結合しません。そのため、これらの種類の牛肉の価格もかなり安くなるとクオン氏は述べた。

実のところ、牛肉は豚肉より安く、1kgあたり80,000ドンからとなっています。オンライン市場では、1kgあたり8万ドンからという安い牛肉がどこでも売られています。しかし、この種類の牛肉の起源は明確に確認されていません。多くの人は、それが禁止物質を与えられた牛肉かインドの水牛肉だと思っている。