豆乳の最もよく挙げられる利点の1つは、「悪玉」LDLコレステロールと総コレステロールを下げる効果です。健康情報サイトHealthline （米国）によると、スタンフォード大学（米国）の研究で、1日に約25グラムの大豆タンパク質を摂取することで、LDLコレステロールを約5％減らすことができることが示されました。
豆乳を定期的に飲むことは、血中脂質レベルを下げるのに役立つ可能性がある。
写真：AI
一方、 『栄養学ジャーナル』に掲載されたメタ分析によると、1日あたり約25グラムの大豆タンパク質を摂取することで、LDL（悪玉）コレステロールを約3.2％、総コレステロールを約2.8％減少させることができるという。
これらの研究結果は、豆乳を低脂肪で糖分の摂りすぎを控えた食事と組み合わせることで、有害なコレステロール値を下げることができることを示唆しています。したがって、豆乳は血中脂質のコントロールに役立つ食事に間違いなく取り入れることができます。
豆乳はなぜ血中脂質を下げるのに役立つのでしょうか？
豆乳が血中脂質を下げるのに役立つ理由を理解するには、植物性タンパク質、イソフラボン化合物、植物ステロールなど、大豆に含まれる生物学的成分を詳しく見ていく必要があります。
牛乳や肉などの動物性タンパク質を大豆タンパク質に置き換えると、外因性コレステロールの吸収が減り、内因性コレステロールの生成も減少します。医学誌「Circulation」に掲載された研究では、動物性タンパク質を大豆タンパク質に置き換えることで、血中コレステロール値を下げるのに役立つことが示されています。
さらに、大豆に含まれるイソフラボンは、脂質代謝酵素の調節、血管壁の酸化ストレスの軽減、内皮機能の改善に関与していると考えられています。例えば、イソフラボンの中にはゲニステインという物質があります。この物質は抗酸化作用を持ち、脂質代謝に関連する遺伝子発現を調節します。
大豆に含まれる植物ステロールは、コレステロールと似た構造を持っています。植物ステロールは腸に入ると、血流に吸収されるコレステロールの量を減少させます。
豆乳が血中脂質レベルに真に影響を与えるためには、定期的に摂取する習慣を維持する必要があります。研究によると、豆乳は、少なくとも数週間から数ヶ月間、毎日約25グラムの大豆タンパク質を摂取することで、有害なコレステロールを減少させる効果があることが示されています。このタンパク質は、豆乳、豆腐、またはその他の大豆製品から摂取できます。
豆乳を摂取しても、脂肪分の多い食品、脂身の多い肉、炭水化物を多く摂ると、豆乳の効能は低下します。Healthlineによると、効果を実感するには、飽和脂肪酸を控え、果物や野菜、食物繊維を多く摂り、加工食品を制限した食事と組み合わせる必要があるとのことです。
出典：https://thanhnien.vn/tac-dong-bat-ngo-cua-sua-dau-nanh-voi-mo-mau-185251003000545769.htm
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