なぜラーメンは世界中の人々を熱狂させるのでしょうか?

最も有名なラーメンの種類は、九州ラーメンと北海道ラーメンです - 写真: Tsunagujapan

ラーメンは日本で最も有名な伝統料理の一つで、豚骨、鶏骨、魚から作られ、薄切り豚肉、乾燥海苔、漬物たけのこ、かまぼこ、ネギなどの料理と一緒に出されます。

現在まで、この料理の起源については明確な記録は存在しません。ニューヨークタイムズによると、ラーメンは1910年に中国人シェフによって日本で調理されたそうです。

塩辛いスープの麺を使います。中国の料理人が調理した麺は、当時の日本の麺よりも縮れて明るい黄色でしなやかだったため、人々に大変好評でした。

彼らはそれをラーメン麺と呼んでいますが、これは中国語の「拉麺」（伸ばした麺）を誤って発音したものです。

1958年になって初めて、日清食品はチキンラーメンと呼ばれるチキン風味のインスタントラーメンを製造しました。

それ以来、ラーメンは日本人の日常生活の一部となり、徐々に世界中で人気を博しました。

ラーメンの主な材料には、ラーメンの麺、スープ、おかずなどがあります。しかし、それぞれの主成分の背後には、他にも多くの成分が隠されている - 写真: iStock

ラーメンの素晴らしい味を楽しむには、この料理を適切に調理し、提供する方法を知る必要があります。ラーメンは茹で加減もちょうど良く、温かいうちにサッと食べられます。ラーメンのスープには、スープの不透明度と濃度に応じて、こってり（濃厚）とあっさり/パイタン（あっさり）の 2 種類があります。

ラーメンの麺は小麦粉、水、塩、灰汁から作られています。苛性ソーダは麺の粘りを増し、麺に黄色みと独特の風味を与えるので、ラーメンを作るときに欠かせない材料です。

日本人は長い時間をかけて、伝統的なラーメンから数十種類の異なるラーメンを作り上げ、変化させてきました。それぞれの種類に独自の味わいと魅力があります - 写真: LINDSAY D. MATTISON

ラーメンの麺の形や長さは、地域によって様々です。

ラーメンのスープは通常、豚骨、鶏骨、牛骨、魚を煮込み、椎茸、海藻、いくつかの海魚のパン粉、玉ねぎ、多くのスパイスなどの他の材料と組み合わせて作られます。

麺に風味を加えるために、ラーメンには豚肉、野菜、ゆで卵、かまぼこなどのサイドディッシュが追加されます。

豚肉はチャーシュー、醤油と酒で煮込んだミートボール、ベーコンの3種類がメインです。

新鮮な野菜には、ネギ、ニンニクみじん切り、もやし、トウモロコシ、豆、ニンジン、キャベツなどがあります。

乾燥野菜には、えのき茸、きくらげ、わかめ、紅ショウガ、昆布などがあります。

日本では、ラーメンは単なる料理ではなく、文化と創造性の象徴でもあります - 写真: Shutterstock

ラーメンは多くの具材で作られているだけでなく、付け合わせの作り方も複雑で手の込んだものだと言えます。

たとえば、ラーメンに入っているゆで卵は「味つけ卵」と呼ばれます。卵は半熟にしてから、甘いワインと醤油に数時間漬け込みます。次に、均等に半分に切り、麺を入れたボウルに入れます。

フィッシュケーキも通常は白身の魚から作られます。魚は切り身にされ、細かく刻まれ、巻かれ、好みの形に整えられ、蒸されます。

ラーメンはちょうど良い茹で加減で、温かいうちにサッと食べられます - 写真: Tasteatlas

日本人は数十種類の異なるラーメンのバリエーションを生み出してきました。それぞれのタイプには独自の地域文化的特徴があります。

最も有名な2種類のラーメンは、豚骨と呼ばれる豚骨スープで作られた九州ラーメンと、赤味噌と呼ばれる伝統的な調味料で作られた北海道ラーメンです。

それぞれのラーメンは独特の風味があり、多くの食通を魅了しています。

ラーメンにはいろいろな種類があります。付け合わせも好みに応じて様々で、醤油に漬けた卵、チャーシュー、豚バラ肉や豆腐、もやしなどが添えられます...

醤油ラーメンが他のラーメンと異なる点は、スープが薄茶色で独特の香りがあることです。

伝統的な九州ラーメンのレシピのバリエーション

この料理の材料は、ゆで卵 1 個です。醤油大さじ1杯日本酒大さじ1杯砂糖小さじ1杯熱湯300ml醤油大さじ1杯チキンブロスパウダー小さじ1杯すりおろした生姜 1個豚ひき肉の脂小さじ1杯ネギ（薄切り）ラーメン麺130g。

作り方：

醤油漬け卵を作る:大さじ1杯の醤油、酒、砂糖を鍋に入れ、よく混ざり合って砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜながら煮ます。

その後、沸騰したらゆで卵を加え、約4分間かき混ぜて卵に色をつけ、味を吸収させます。

終わったら、卵を縦半分に切ります。

スープを調理する: 醤油大さじ1杯、チキンシーズニング小さじ1杯、おろし生姜、豚ひき肉の脂、ネギなど、スープの材料をすべて鍋に入れます。次に熱湯を加え、よくかき混ぜます。

ラーメンを茹でます。注意: 麺の弾力と柔らかさを保つために、麺はちょうどよく茹で上がるまで茹でてください。

召し上がり方: ラーメンを茹でて、取り出して水を切ります。次に大きめのボウルに入れ、茹でたばかりのスープを麺が浸るくらい注ぎます。最後に卵やネギなどのおかずをトッピングします。

ソース: https://tuoitre.vn/tai-sao-mi-ramen-lam-thuc-khach-khap-the-gioi-say-me-den-the-20240408014159469.htm