資本を活用して料理のキャリアを向上させる

ニンビン機械大学は、日本政府から返済不要の支援資金を受けている機関の一つとして、これを学校の施設を完成させる機会であると明確に認識しました。料理専門家に貢献し、発展させるための原材料エリアを形成します。

ホアン・アイン・トゥさん、ニンハイコミューン（ホアルー地区）出身。アン・トゥさんは高校卒業後、大学に進学する代わりに、観光経済学部（ニンビン機械大学）で料理芸術を学ぶことにしました。トゥさんによると、料理芸術は非常に将来性のある職業であり、地元の発展傾向に適しているからです。アン・トゥさんは、学習過程での情熱と熱意、そしてますます向上する職業スキルによって、2023年に開催された省の職業スキルコンテストで優秀な賞を獲得しました。アン・トゥさんは、今後の計画についてさらに自信を持っています。

「卒業後は大きなレストランで働きます。様々な地域の料理の技術と文化を学び、お金を貯めるためです。将来の目標は故郷で自分のレストランを開くことです。メニューは故郷の代表的な料理を集めたものにするつもりです。私にとって料理は単なる食べ物ではなく、シェフが近隣や遠方から訪れる人々に文化、感情、そして敬意を伝える『大使』なのです」とアン・トゥさんは語った。

ニンビン機械大学では2017年から料理の授業が行われており、現在、中級レベルと大学レベルで約500人の学生が料理を学んでいます。料理を教えることにより、教師は知識、経験、技術を伝えるだけでなく、料理への情熱を広め、料理文化への理解を深め、料理の価値の真髄、特に古都の料理を何世代にもわたる生徒に伝え続けます。

統計によると、この学校は料理芸術を教え始めてから、何千人もの卒業生を養成し指導してきました。彼らの多くは料理教師になり、大きなレストランやホテルの料理長になり、また自分のレストランを開業することに成功した人も少なくありません。訓練を受けた人材は、同州のサービス業と観光業の労働力に加えられました。これは、当州が現在の重要な優先事項として特定した職業の一つであり、十分な量だけでなく質の向上も必要としています。

資本を活用して料理のキャリアを向上させる — 候補者は、2023 年の州職業技能コンテストで料理芸術を競います。

料理芸術専門職の人材育成における名門校の一つとして、サービス業や観光業の多くの企業から注文が寄せられているが、ニンビン機械大学観光経済学科長のレ・ティ・ハン氏によると、料理芸術専門職の発展には依然として多くの困難が伴うという。学校における料理専門職の拡大と向上を妨げる大きな制約の 1 つは、学校に近代的な施設と設備が不足していることです。生徒が料理の調理練習を行えるよう、様々な食材を栽培できる場所が不足している。さらに、料理用のオーガニック食材を育てたり、世話をしたりするときに、子どもたちはきれいな製品を使うことへの意識も高め、食品の安全性を確保し、使う人の健康にも良い影響を与えます。

そして最近、ニンビン機械大学の教師と学生たちに朗報が届きました。これを受けて、ベトナム駐在日本大使館は、ベトナム全土で計8件のプロジェクトに対し、総額90万ドルの無償援助契約を締結した。ニンビン機械大学は、調理技術の訓練設備の補充と完成のためにこの支援の恩恵を受けたユニットの1つです。

この支援を評価し、ニンビン機械大学のグエン・スアン・ティン副学長は、日本政府と国民からの支援は非常に有意義であると述べた。このプロジェクトは、地方や遠隔地、少数民族地域、障害者、経済的に困難な状況にある人々などの学生に、料理芸術を学ぶ際に、日本の最新鋭の設備を使った新しい研修プログラムを学ぶことを支援します。特に、学校には、重要な焦点として認識されている研究分野である料理専門家に役立つ原材料栽培エリアを開設する機会があります。

さらに、学習プロセスを通じて、生徒は栽培や原材料の世話に直接参加し、農業への愛情、知識、スキルを養い、日本の基準に従ったクリーン農業の生産および加工チェーンに自信を持って参加できるようになります。学校には学生支援基金を設立する条件も整っています。農業および農村地域における職業訓練の能力と質を向上させる。

この特別な意味をもって、同校は承認された内容を適切に実施することを約束し、この調印されたプロジェクト後も、日本政府とベトナム駐在の日本大使館が、ベトナム国民全体、特にニンビン機械専門学校に対し、職業訓練分野、とりわけベトナムの農業と農村開発に貢献する職種群への支援に引き続き留意することを期待しています。

文と写真：ダオ・ハン

ソース