テイストアトラスがベトナムの牛肉料理4品を賞賛

世界の料理地図ともいえるウェブサイト「TasteAtlas」によると、酢牛肉鍋、牛肉の揺らし、牛肉炒めなどはベトナムの美味しい牛肉料理だそうです。

酢牛肉鍋　TasteAtlasでも高く評価されている牛肉料理の一つ、酢牛肉鍋は、リストのトップにランクインしています。酢牛肉鍋は、酢の酸味、ココナッツウォーターの甘み、レモングラス、玉ねぎ、そして伝統的なベトナムスパイスの香りが絶妙に絡み合った、味覚の饗宴です。鍋が沸騰したら、スライスした牛肉と野菜を加えるだけで出来上がりです。

牛肉の酢漬け鍋。写真：Bee Bee

ビーフシチュービーフシチューはサイゴンの人々の伝統料理です。濃厚なソースの風味と、柔らかくも程よい歯ごたえのある牛肉が人気の一品です。ビーフシチューを食べると、レモングラス、シナモン、唐辛子、胡椒、ニンニクなど、様々なスパイスの香りが口いっぱいに広がり、とても魅力的です。Taste Atlasによると、かつてビーフシチューは朝食にパン、卵ご飯、または春雨と一緒に食べられることが多かったそうです。しかし今では、一日中いつでも食べられるようになりました。

ビーフシチューはかつて朝食にしか食べられなかったが、今では一日中いつでも食べられるようになった。写真：TasteAtlas

シェイキングビーフかつては特別な日にしか食卓に上らなかったシェイキングビーフ。しかし今では、多くの食卓で愛される人気料理となっています。シェイキングビーフの作り方は至ってシンプル。牛肉を一口大に切り、スパイスに漬け込み、強火でグリルまたはサッと炒め、ピーマン、トマト、玉ねぎを加えてよく混ぜるだけで出来上がりです。程よく火を通せば、牛肉本来の甘み、豊かな風味、そして魅力的な香りが保たれます。

シェイキングビーフは牛肉と様々な野菜や果物が入っているので、タンパク質と食物繊維のバランスがとれた料理です。

シェイキングビーフは、牛肉と様々な野菜や果物が入った、タンパク質と食物繊維のバランスが取れた料理です。写真：TasteAtlas

ビーフステーキビーフステーキは、ファンティエット、ニャチャン発祥の、よく知られた朝食料理です。この料理がビーフステーキと呼ばれるのは、油がフライパンにジュージューと音を立てて飛び散り、油が飛び散らないように「避ける」必要があるからです。牛肉はビーフステーキの形に加工されますが、目玉焼き、玉ねぎ、パテなど、他の多くの具材と一緒に鋳鉄製のフライパンで直接焼き上げられます。ビーフステーキは、パンと少量の生野菜やピクルスと一緒に食べられることが多いです。