焼きエビは、アカエビを殻から剥き、串に刺して乾燥させたものです。 カマウ岬の長年の名物料理の一つです。

焼きエビの材料は新鮮なエビで、1kgあたり30尾以下である必要があります。エビは洗って殻を剥き、尾は取っておきます。

グエン・クオック・ヴィエットさんとチュオン・ゴック・ジャウさんは、ダムドイ県タンティエン村タンタン集落で焼きエビを作ることで有名な一家です。焼きエビをはじめ、一家が作るエビを使った様々な加工品が、至る所で販売されています。

チュオン・ゴック・ジャウさんの家族は、伝統的な手作業でエビまんを加工しています。

ジャウさんによると、美味しい焼きエビは通常、殻をむいて串に刺し、味付けをせずに乾燥させるだけで、エビ特有の香りが保たれているそうです。しかし、人によっては好みに応じて、串に刺す前にコショウ、MSG、ニンニク、唐辛子などのスパイスで味付けすることもあります。

エビまんじゅうの伝統的な焼きエビ製品を持つグエン・クオック・ヴィエット氏。

焼きエビはカマウの名物料理です。この料理は、テト（旧正月）の3日間、贈り物や大切なお客様へのもてなしとしてよく食べられます。焼きエビは炭火で焼くのが最高で、特に地元のワインと一緒に焼くととても美味しくなります。

演奏：フイン・ラム

出典: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html