焼きエビは、アカエビを殻から剥き、串に刺して乾燥させたものです。 カマウ岬の昔からの名物料理の一つです。

焼きエビの材料は新鮮なエビで、1kgあたり30尾以下である必要があります。エビを洗って殻を剥き、尾を残しておきます。

グエン・クオック・ヴィエット氏とその妻のチュオン・ゴック・ジャウさんは、ダムドイ県タンティエン村タンタン村で焼きエビを作ることで有名な家族です。家族が作る焼きエビやエビを使った様々な製品は世界中に輸出されています。

チュオン・ゴック・ジャウさんの家族は、伝統的な手作業でエビまんを加工しています。

ジャウさんによると、おいしい焼きエビは通常、殻をむいて串に刺し、味付けをせずに乾燥させたもので、エビの独特の匂いを残しているそうです。しかし、人によっては、味覚や嗜好に応じて、串刺しにする前に、串刺しにしたエビをコショウ、MSG、ニンニク、唐辛子などのスパイスでマリネすることもできます。

エビまんじゅうの伝統的な焼きエビ製品を持つグエン・クオック・ヴィエット氏。

焼きエビはカマウの名物料理です。この料理は通常、旧正月の3日間にゲストへの贈り物として用意されます。焼きエビは炭火で焼くのが一番美味しいですが、特にオリジナルワインと一緒に焼くととても美味しいです。

演奏：フイン・ラム

出典: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html