産業用ケータリング市場は縮小している

世界的な経済不況は、多くの分野の企業の生産や事業活動に影響を及ぼしています。多くの企業は解散、事業規模の縮小、人員削減を余儀なくされました。さらに、高インフレにより原材料費が上昇し、産業ケータリングサービスを含む一部の産業支援サービス部門に困難をもたらしている。

現在、同省には8つの工業団地が稼働しており、9万人以上の労働者が働いています。工業団地の拡大により、産業ケータリング市場の発展に有利な条件が整いました。しかし、以前と比較すると、産業用ケータリングサービスは多くの困難と課題に直面しています。州内の産業ケータリング企業からのフィードバックによると、産業ケータリング市場は今日ほど困難になったことはありません。多くの産業給食事業者では、企業に提供する食事の量が約3年前に比べて30～40％減少しています。

その理由は、工業団地内の多くの企業の生産活動や営業活動が困難に直面し、労働者の数が減少し、食事の減少につながっているためだと説明されている。供給される食事の数は減少し、投入要素のコストは増加しており、産業用食事供給業者に困難をもたらしています。人件費の高騰、食品、野菜、スパイスの価格の継続的な上昇により、食品の品質要件を満たし、事業継続のために利益率を確保しなければならないサプライヤーへのプレッシャーが高まっています。

Hao Shun Company Limited（ダイクオンコミューン、キムバン）は、物価高騰による困難な時期に、労働者のための食事の品質と価格を維持するよう努めています。

実際、今日の工業団地内のほとんどの企業では、食事の価格は1食あたり20,000ドン程度が一般的です。現在、食品や野菜の価格が高騰しており、1食2万ドン、あるいはそれ以下の価格で労働者向けの食事の質を確保することは、産業用食事を提供する企業にとって大きな課題となっている。さらに、第4次産業革命の力強い発展と活発な電子商取引活動により、同省の産業ケータリングサービス業者は、互いに直接競合するだけでなく、 ハノイ、ニンビン、フンイエン、ナムディンなどの近隣の省や都市の産業ケータリングサービスの提供を専門とする大企業との市場シェアをめぐる「戦争」で多くの課題に直面しています。

例えば、Hao Shun Company Limited（ダイクオンコミューン、キムバン）は2、3年前に、ドンヴァンI、ドンヴァンII、ドンヴァンIII工業団地（ズイティエン）とチャウソン工業団地（フーリー市）の10社以上の企業に、1日合計3,000食以上の産業用食事を供給する契約を締結しました。しかし、現時点では企業が提供する食事の数は3つの企業の労働者に昼食を提供しており、約800食に減少しています。産業用ケータリング分野で事業を展開する他の企業と同様に、Hao Shun は食事を供給するために年間契約を結ぶことがよくあります。この間、市場の食品価格は様々な理由（最近の台風3号の影響で肉の販売価格が若干上昇し、野菜の価格が長期間にわたり大幅に上昇するなど）により継続的に変動していたものの、食事の価格は横ばいでした。一方、産業給食部門は食事の価格を上げることは認められず、労働者の食事の栄養を確保する必要があった。時には、ハオシュンは事業を維持し、雇用と労働者の収入を創出するために損失を補わなければならなかった。

Hao Shun Company Limited の取締役である Nguyen Huy Hoang 氏は次のように語っています。「Hao Shun のビジネス モットーは、サービス品質を常に最優先にすることです。」そのため、過去には食事の提供価格が安く、食事の質の要求を満たしていないという問題を研究し、提起した部隊もあったため、協力しませんでした。それは、企業が評判を維持し、持続的に発展していく方法でもあります。従業員に提供する食事の質を確保するために量を減らすことで、Hao Shunは価格の「高騰」による困難な時期にサービスを利用する企業からシェアと価格支援を受けられることを期待している。同時に、企業が開発やサービスの質の向上により多くのリソースを割けるよう、銀行融資の金利を引き下げるなどの支援政策も必要だ。

省内外の企業や学校に食品や産業給食を提供することに特化したタンダット貿易サービス投資会社（フーリー市リエムチン区）も、市場シェアをめぐる熾烈な競争の中で例外ではなく、原材料や食品のコストが上昇する中で多くの困難に直面しています。同社の畜産システムにより、卵、鶏肉、豚肉など加工用飼料の原材料問題は部分的には解決したものの、野菜やその他の食品の価格は常に「乱高下」し、「高騰」しており、依然として事業の課題となっている。タンダット投資貿易サービス株式会社の取締役トラン・ティ・ズン氏は次のように述べた。「現在、当社はVietGAP基準に従って雌豚、豚、鶏、採卵鶏を飼育する大規模農場に投資しており、これにより品質が保証されるとともに、投入コストが削減され、市場での競争力が向上します。」産業用ケータリングサービス業界の現在の困難と課題に直面して、タンダットは畜産農場の規模を拡大するとともに、より多くの野菜や果物の栽培地域を開発して、基本的に投入資材で主導権を握り、サービスの質を向上させ、近隣の省への市場シェアのさらなる拡大を目指します。

近年、工業団地や産業クラスターの拡大、投資プロジェクトの継続的な増加に伴い、産業ケータリングサービス産業が発展し、食品加工業界で確固たる地位を築いていることがわかります。これはまさに、企業が活用し、事業を拡大できる潜在的市場です。近い将来、現在の困難な時期には他に方法はなく、業界の企業は適応し、発展の機会を模索するよう努めなければなりません。 デジタル時代において、企業は食事の質の向上や食品衛生・安全の確保に加え、自社のイメージアップや省内外での新たなパートナーの開拓にも努めなければならない。

グエン・オアン

出典: https://baohanam.com.vn/kinh-te/cong-nghiep/thi-truong-suat-an-cong-nghiep-bi-thu-hep-139444.html