最も歴史のある伝統的な魚醤ブランドの一つとして、ラン魚醤は顧客からの信頼をますます高めている。
ラン魚醤製造施設のオーナーであるグエン・ティ・ラン氏は、同社の魚醤のおいしい風味を実現するために、クアダイ河口で仕入れた様々な種類の海水魚を原料として使用しており、年間生産量は70トンであると述べた。
魚醤の製造工程は完全に伝統的な手作業で行われ、原材料の選定から漬け込み、発酵、蒸留、タンパク質含有量の検査に至るまで、すべての工程を厳格に遵守している。
ラン氏は、長年の経験に基づき、ラン魚醤は黒イワシと白イワシを使用することで、最高品質と栄養価を実現していると述べた。魚は成熟して身がふっくらとした旬の時期に漁獲され、タンパク質含有量が最も高い魚醤が作られる。漁獲されたばかりの新鮮なイワシは、塩と3：1の割合で混ぜられる。この黄金比こそが、香り高く風味豊かな魚醤を生み出す秘訣なのだ。
「時を経て、ラン魚醤はその濃厚な風味と日常の食卓に欠かせない存在として、お客様から人気を集めるようになりました。」
さらに、ランの魚醤を選ぶ際には、純粋な魚醤、チリソース、エビペースト、発酵エビペースト、魚ペースト、アンチョビペーストなど、このブランドの優れた製品が数多く揃っているため、お客様は多くの優れた選択肢の中から選ぶことができます。
「特に、過去数年間、製品の品質と価値を継続的に向上させた結果、ラン魚醤はOCOPの3つ星基準を達成したと認められ、省レベルではOCOPの4つ星を目指しています」とラン氏は述べた。
ラン氏によると、この施設は2024年に約25万リットルの魚醤を市場に供給し、20億ベトナムドン以上の収益を生み出す見込みだという。今後は、製品のデザインとパッケージを改善し、消費者にとってより魅力的で訴求力のある製品にすることに注力していく予定だ。
同時に、当社は製品のプロモーション、品質管理プロセスの構築、およびeコマースの発展を促進するために、展示会や見本市への参加を継続していきます。
一方、同施設は、管理ソフトウェアの開発、偽造防止ラベルの開発、生産ラインの革新、生産における科学技術の応用にも注力しており、生産性、品質、価値の向上、基準への適合、そして従来製品の新たなレベルへの引き上げを目指し、国内外市場の拡大を図っている。
出典： https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-lanh-3144833.html
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