おいしいラン魚醤

グエン・ティ・ランさんは、アンルオン魚市場で魚醤の製造に必要な原材料を直接購入している。写真：PV

最も古い伝統的な魚醤ブランドの一つとして、Lành 魚醤はますます顧客の信頼を獲得しています。

ラン魚醤生産施設のオーナー、グエン・ティ・ラン氏は、この施設の魚醤の美味しさを実現するために、クアダイ河口で購入したさまざまな種類の海の魚を原料として使っており、年間70トンを生産していると語った。

魚醤の製造工程は完全に伝統的かつ手作りで、原材料の選択からマリネ、発酵、蒸留、タンパク質含有量の確認まで、すべての手順を厳密に遵守しています。

ラン氏によると、長年の経験を活かし、ラン魚醤は最高の品質と栄養基準を実現するために、黒カタクチイワシと白カタクチイワシを使用しています。最高のタンパク質含有量を持つ魚醤を作るため、カタクチイワシは成熟し、ふっくらとした状態になる適切な時期に漁獲されます。漁獲された新鮮なカタクチイワシは、塩と3:1の割合で混ぜ合わせます。この黄金比こそが、香り高く風味豊かな魚醤を生み出す秘訣なのです。

ラン魚醤はすべて手作りです。写真：PV

「時間が経つにつれ、ラン魚醤はその豊かな風味から、毎日の食事に馴染み深いものとして、お客様の間で人気が高まってきました。」

さらに、Lanh 魚醤を選ぶ際には、同ブランドの優れた製品として、純粋な魚醤、チリソース、エビペースト、発酵エビペースト、魚ペースト、アンチョビペーストなどがあり、顧客には多くの優れた選択肢があります。

「特に、過去数年にわたり、製品の品質と価値が継続的に向上したことにより、ラン魚醤は3つ星OCOP基準を達成したと認められ、省レベルで4つ星OCOPを目指しています」とラン氏は語った。

2024年には、この施設は約25万リットルの魚醤を市場に供給し、20億ドン以上の収益を生み出すと予測されている。写真：PV

ラン氏によると、この施設は2024年に約25万リットルの魚醤を市場に供給し、20億ドン以上の売上高を生み出すと見込まれている。今後は、製品デザインとパッケージの改善に注力し、消費者にとってより魅力的な製品を目指していく。

同時に、当社は製品の宣伝、品質管理プロセスの構築、電子商取引の発展を促進するために、展示会や見本市への参加を継続していきます。

一方、この施設は、管理ソフトウェア、偽造防止ラベルの開発、生産ラインの革新、生産における科学技術の応用にも重点を置いており、生産性、品質、価値を向上させ、基準を満たし、従来の製品を新しいレベルに引き上げ、国内外の市場を拡大することを目指しています。

出典: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-lanh-3144833.html