この解決策は、4月4日午後にグオイ・ラオ・ドン新聞社が主催した「ベトナムコーヒーの価値を高めるための高度加工促進策に関するワークショップ」において、専門家によって提案されたものである。
ベトナムコーヒー・ココア協会（Vicofa）のグエン・タイン・タイ氏によると、ベトナムのコーヒー産業は、2024/2025年度の生産量が150万トンを超え、輸出収入が84億米ドル以上となり、 世界における主導的な地位を確固たるものにしている。しかし、この価値の大部分は依然として生豆によるものであり、平均輸出価格は約5,610米ドル/トンであることから、ベトナムは世界のサプライチェーンにおいて主に低付加価値セグメントを占めていることが分かる。
一方、高度な加工技術は、コーヒーの付加価値を大幅に高めています。2025年までに、焙煎コーヒー、インスタントコーヒー、ブレンドコーヒーの輸出額は14億ドルを超え、平均価格は1トンあたり約9,760ドルになると予測されています。この数字は、高度な加工技術に注力することで、付加価値を大幅に向上させる大きな可能性を示しています。
世界市場もまた大きなビジネスチャンスを秘めており、生豆の輸入量は約710万トン、インスタントコーヒーの輸入量は113万トンに達しています。世界のコーヒー市場規模は、加工および消費分野の急速な成長に伴い、2025年には1,765億5,000万米ドルに達すると予測されています。
しかしながら、コーヒー産業の輸出構造は依然として生豆に大きく依存している。つまり、ベトナムはサプライチェーンの初期段階では強みを発揮するものの、最も付加価値の高い段階は依然として輸入市場における加工、ブランディング、流通にある。これは、原材料供給の不安定さ、高額な投資コスト、規格や法規制の制約、国際的なコンプライアンス圧力、運転資金の確保の難しさなど、様々な障壁が存在するためである。
グエン・タイン・タイ氏は、高度な加工こそが価値を高める最も直接的な方法であり、それによって生豆の価格変動への依存度を低減できると強調した。焙煎、インスタント加工、抽出、飲料原料製造といった分野に事業を拡大することで、企業は多層的な収益構造を構築し、市場変動に対する耐性を高めることができる。
高度な加工は、商業的価値だけでなく、原材料サプライチェーンにも大きなメリットをもたらします。実際、高品質な製品には、一貫性があり、追跡可能で、標準化された原材料供給源が不可欠です。したがって、企業が加工事業に深く踏み込むほど、栽培地域、前処理、物流、データシステムへの投資をより体系的に行う必要が出てきます。
さらに、加工技術の向上は、コーヒー産業における循環型経済の発展に新たな可能性をもたらします。現代的なバリューチェーンはコーヒー豆だけにとどまらず、カスカラ豆、果皮、バイオマスといった副産物を効果的に活用します。これはベトナムではまだ十分に活用されていない、非常に有望な分野です。
ベトナムのEU 農業担当参事官であるトラン・ヴァン・コン氏によると、欧州連合（EU）は現在、世界最大のコーヒー消費国および輸入国であり、年間売上高は約263億3000万米ドル、コーヒー豆換算で270万トンに達する。一人当たりの年間平均消費量は15.7～20kgで、ドイツ、イタリア、スペインなどの市場に集中しており、その購買力の高さを示している。
しかし、トラン・ヴァン・コン氏によると、この地域の消費者の動向は大きく変化しているという。市場はもはや安価で大量生産されるコーヒーを優先するのではなく、透明性、持続可能な開発、トレーサビリティ、そしてブランド化を求めている。このため、EUは世界のコーヒー業界にとって最大かつ最も要求の厳しい市場となっている。
こうした背景のもと、ベトナムは主要供給国としての地位を維持しており、EUへ約58万トン、32億ドル相当のコーヒー豆を輸出し、ブラジルに次ぐ第2位の輸出国となっている。特筆すべきは、ベトナムはEU市場へのインスタントコーヒーの輸出量でも第2位であることだ。ベトナムコーヒー産業の強みは、豊富な生豆の供給量と、着実に向上する加工能力にある。
しかし、トラン・ヴァン・コン氏によると、コーヒーの輸出額は依然として潜在能力を十分に発揮できていない。現在の輸出構造は、生豆と半加工品に偏っている。ベトナムはバリューチェーンの初期段階では強みを発揮しているものの、高度な加工、ブランディング、流通といった高付加価値段階では強みが不足しており、付加価値を高める機会を逃している。
輸入業者が供給業者の選定基準を厳格化するにつれ、EU市場からの圧力は高まっている。トレーサビリティ、残留物管理、持続可能な開発、そして特に森林破壊防止規制に関する要件が義務化されつつある。EUはリスクベースの評価からサプライチェーン全体の包括的な評価へと移行しており、競争は価格や数量だけでなく、基準を満たす能力に重点が置かれるようになっている。
こうした現状は、ベトナムのコーヒー産業における多くのボトルネックを浮き彫りにしている。生産チェーンは連携が取れておらず、規模も分散しており、栽培地域に関するデータも不完全である。さらに、EUにおけるベトナムコーヒーブランドの認知度は依然として低い。ベトナム産の多くの製品は、ヨーロッパの消費者に容易に認識されないのが現状だ。
こうした背景を踏まえ、トラン・ヴァン・コン氏は、コーヒー業界は加工度の高い製品へと大きくシフトし、生豆の輸出を徐々に減らし、インスタントコーヒー、エキス、カプセル、高品質のロブスタ種といった高付加価値製品に注力する必要があると提言した。これは、輸出額を増やし、世界的な価格変動への依存度を低減するための重要な解決策となる。
さらに、EU市場への参入条件として、栽培地域に関するデータの標準化とデジタル化、およびトレーサビリティシステムの改善を加速させる必要がある。同時に、主要な原材料産地との連携や製品体験の向上を図り、ブランド構築への体系的な投資も不可欠である。
「低価格を基盤とした成長の時代は終わった。持続可能な発展のためには、ベトナムのコーヒー産業は輸出量から輸出額へ、価格競争から品質、基準、ブランド力による競争へと転換しなければならない」とトラン・ヴァン・コン氏は強調した。
コーヒー市場の専門家であるグエン・クアン・ビン氏は、次のように見解を述べた。機械設備、加工工程、品質への投資を受け、高価格で販売されるスペシャルティコーヒーの発展に伴い、ベトナムにおける加工コーヒーの割合は15%に達しており、これは必ずしも低すぎる数字ではない。しかし、ベトナムの加工率は依然として控えめであると率直に認める必要がある。その理由は、生産だけでなく市場の組織化にもある。指摘された大きな問題点は、ベトナムのコーヒーは依然として主に「規制のない」方法で販売されており、明確で体系的なサプライチェーンが存在しないことである。
国内企業は、特にサプライチェーンの連結と維持に不可欠な銀行システムからの十分な支援を受けていない。一方、輸出額の約70％を占める海外直接投資（FDI）企業は、金融システムからの強力な支援を受けてサプライチェーンにおける地位を維持している。
こうした現状を踏まえ、グエン・クアン・ビン氏は、コーヒー産業の価値を高めるためには、市場の再編、効率的なサプライチェーンの構築、そして銀行システムからの確かな支援が重要な要素であると考えている。同時に、スペシャルティコーヒーを生産する農家グループがより体系的に市場に参入できるよう支援することも必要である。
商工省ホーチミン市貿易振興局長のブイ・ホアン・イェン氏は、貿易振興の鍵は、消費者を国際的な小売店の棚へと引きつける魅力的な製品「ストーリー」を構築することだと考えている。これは、国際市場の一般的な基準や規制を満たすことに加えて、ベトナムコーヒーへの好奇心と関心を高める方法だと考えられている。
「ベトナムは独自の文化的アイデンティティという強みを持っており、これは製品のストーリーを構築する上で非常に重要な素材となります。実際、ブラジルなどのラテンアメリカ諸国と純粋に品質だけで競争する場合、ベトナムコーヒーは多くの課題に直面します。しかし、文化的要素は差別化を生み出すことができます。ベトナムコーヒーをプレミアムセグメントに位置づけ、同時にその国民性、歴史、地理に結びついたストーリーで『装飾』すれば、その独自のアイデンティティで国際市場を確実に制覇できるでしょう」と、ブイ・ホアン・イェン氏はさらに語りました。
出典：https://baotintuc.vn/kinh-te/thuc-day-lien-ket-che-bien-sau-nang-gia-tri-cho-ca-phe-viet-20260404200007639.htm
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