2025年ベジタリアンフードフェスティバルの初日の夜、来場者は大喜びだった。

ホーチミン市料理協会（FBA）がビンフー区人民委員会と連携して主催した「味は美味しく、心は健康」をテーマとした2025年ベジタリアンフードフェスティバル-グリーンフードフェスティバルが、11月1日夜、ビンフー公園で開幕し、100人を超えるアーティスト、シェフ、企業、国際機関、そして多数の人々や観光客が参加した。

2025年の第2回ベジタリアンフードフェスティバルは5日間にわたって開催され、グリーン料理を数百のベジタリアンブース、展示、トレードプロモーションと結びつける多くのスペースが設けられ、多くの食事客を圧倒します。

ベジタリアン、オーガニック、マクロビオティック料理など約 200 軒の屋台が並ぶ「ベジタリアンフードクォーター」スペースや、3 つの地域すべてから集められた 100 種類以上の絶品ベジタリアン料理が揃うベジタリアンビュッフェの「ベジタリアンフードクラフトビレッジ」エリアなどがあります。

天候が悪かったにもかかわらず、このお祭りには大勢の人々や観光客が訪れ、料理を楽しみました。

5日間続くこのフェスティバルには15万人の来場者が見込まれ、「グリーンフェスティバルの開催地」となり、ホーチミン市はベトナムにおけるベジタリアン料理文化と持続可能なグリーンライフスタイルの普及の中心地となるだろう。

ホーチミン市料理協会のグエン・タン・ヴィエット会長は、開会式で次のように強調しました。「このフェスティバルは、ベトナムのベジタリアン料理の真髄を伝え、地域社会に環境に優しいグリーンなライフスタイルを選択するよう促すことを目的としています。私たちは、ビジネス界、シェフ、アーティスト、そして一般の人々と協力し、『クリーンな食事、グリーンな暮らし』の精神を広め、すべての食事が健康、環境、そしてベトナムの持続可能な未来のための行動となることを願っています。」

ビンフー区人民委員会副委員長のグエン・ティ・ハン氏は、「これは、住民や観光客がベトナムのベジタリアン料理の洗練された味を楽しむ機会であるだけでなく、無駄をなくし、愛と分かち合いに満ちたグリーンなコミュニティを築くために手を携える機会でもあります。ベジタリアンフードフェスティバルが文化観光活動としてだけでなく、ビンフーを「グリーン区、グリーンシティ、持続可能なコミュニティ」へと発展させることに貢献することを願っています」と述べました。

フェスティバルのハイライトは、区人民委員会がベトナムフードバンクネットワークおよびグリーンジャーニー社会的企業株式会社と協力して主催する「グリーンビンフー - 緑の環境のために手を携えて」フェスティバルで、緑豊かでクリーンで持続可能なコミュニティの構築を目指しています。

このフェスティバルには、循環モデルの共有、機関、ユニット、地域コミュニティの代表者への堆肥キットと木の配布などのアクティビティも含まれます。

主催者によれば、このフェスティバルには、150人のプロのシェフが集まる「グリーンマスターシェフベトナム2025」コンテスト、グリーンドリンクミキシングコンテスト、廃棄物リサイクルワークショップ、国際ベジタリアンワークショップ、料理のトレンドとグリーンツーリズムに関するワークショップ、B2B貿易接続スペースなど、一連の有意義なアクティビティが含まれるという。

注目すべきは、11月3日に一流の職人やシェフらによって、ベトナムの蓮を使ったベジタリアン料理200品目の記録が樹立されたことだ。