揚げた「髪」 - 中国の新しい屋台料理

海藻料理

四川省成都の街角では、髪の毛のような見た目の料理が大人気です。この料理の主材料は、中国で野菜としてよく使われる「ファーツァイ（毛草）」です。広東語で「一攫千金」と発音が似ていることから、大晦日に縁起の良い料理として人気があります。

大晦日に食べられるこの料理は、今では中国で人気の屋台グルメとなっています。揚げた髪の毛をかじると、まるで髪の毛を食べているかのような視覚効果が、たちまち中国人の注目を集めました。

法菜は、甘粛省、陝西省、青海省、新疆ウイグル自治区、内モンゴル自治区などの乾燥した砂漠地帯でよく栽培されます。収穫後、加工前に乾燥させます。細く黒い繊維状のため、乾燥すると髪の毛のような見た目になります。一般的には、出汁を加えてスープのように調理して食べられます。

屋台の料理人は、揚げるだけでなく、炭火焼きにして唐辛子パウダーをふりかけてから客に提供することもある。

塩と唐辛子で焼いた「毛」、あるいは揚げた「毛」は、中国の奇妙な屋台グルメリストに新たに加わった料理です。これまで中国は、塩と唐辛子で焼いた石、ネギを散らしたコーヒーなど、ユニークな料理で国内外の観光客の注目を集めてきました。

VN（VnExpressによると）

出典: https://baohaiduong.vn/toc-chien-mon-duong-pho-moi-noi-tai-trung-quoc-398338.html