ジャップ・クイ・クオン氏：イエン・ザ・ヒル鶏を遠くまで「飛ばす」

バクニン省 ― タンイエン村（バクニン省）に住むザップ・クイ・クオン氏（1983年生まれ）は、故郷を旅し、人々がイエンテーヒルチキンの販売先探しに苦労する様子を目の当たりにし、変化を起こすために何かをしなければならないと心に誓いました。考え、行動し、静かに一歩一歩進み、「甘い果実」を収穫し、人々に翼を与え、イエンテーヒルチキンを多くの場所に届ける存在となりました。

都会を離れて田舎に戻り、鶏を飼う

畜産・獣医学の技術者であるザップ・クイ・クオン氏は、2007年にクアンニン省で工業用ミシンの販売店を開店することを決意し、ビジネスの世界に入りました。その行動力で、この業界に入って2年後には多くの顧客と良好な関係を築き、毎月数千万ドンの利益を上げています。2015年初頭、ハロン市（旧市街）の市場を訪れた際、鶏肉の屋台が客で賑わっているのを目にしました。イエンテーヒル鶏は多くの方に知られておらず、販売も困難でした。そこで彼は、農家を助けるために何かをしなければならないと心に決めました。

イエンテーグリーン農業協同組合の理事長、ザップ・クイ・クオン氏（右） が、協力世帯の家畜の状況を把握している。

2015年、彼はイエンテー省からクアンニン省へ、消費用の羽毛鶏を初めて持ち込み始めました。鶏は質が良く、肉質も美味しかったため、多くの人が彼の鶏を知るようになり、注文するようになりました。「最初の鶏のかごから消費量が増え、多くの人が私を『鶏のクオン』と呼ぶようになりました。その時から、自分と鶏との繋がりを感じ、都会を離れ田舎に戻ることを決意しました。実際、多くの人が夢見る仕事を辞めて鶏を『追う』と決めた時、両親をはじめ、多くの人がリスクのある決断だと反対しました。幸い、妻が応援してくれました」とクオンさんは嬉しそうに語りました。

2015年末、クオン氏夫妻はクアンニン省のすべての店舗を閉鎖し、イエンテー郡（旧イエンテー村）フォンスオン鎮（現イエンテー村）に移転し、鶏の買い付け拠点を開設するためのスペースを借りました。8年間の事業で貯めた貯金をすべて使い果たし、鶏の飼育のための菜園を購入すると同時に、農家と協力して規模を拡大しました。クオン氏は畜産・獣医学の技術者ですが、長年現場で経験を積んでいなかったため、知識が徐々に薄れていくのを感じていました。そこで、正式にこの仕事に就く前に、イエンテー山地で鶏を飼育することに成功している農家を1ヶ月近く探し、彼らの経験から学びました。地元の専門機関が養鶏講習会を開いた際には、養鶏に関する知識と技術を深め、より多くの「専門家の友人」を得るため、参加しました。人々と共に畑で過ごす日々の中で、彼はほとんどの人が経験に基づいて鶏を飼育しており、生産性と品質を向上させるための技術革新を取り入れていないことに気づきました。安定した市場がないため、農家は鶏を売る際に仲買人に頼らざるを得ず、価格は不安定で、多くの場合損失を被っています。彼は各農家を訪問し、VietGAPとバイオセーフティに準拠した技術と飼育プロセスを指導しています。クアンニン市場に加え、 ハノイとハイフォンという二大都市でも多くの仲買人と繋がりを持っています。「収穫物が見つかると、仲買人は農家の生産物をすべて買い付けに来ます。価格は当初の約束通り安定しています。これが農家が豊かになる機会を広げる『鍵』だと考えられています」とクオン氏は語りました。

生産量が安定してきたため、夫婦は土地を借り受け、貸し借りを増やし、農場の規模を拡大し始めました。2017年、クオン氏と熱心な農家数名は、7名の組合員からなるイエンテーグリーン農業協同組合を設立し、クオン氏を理事長に迎えました。これは、イエンテーヒルチキンブランドを確立し、世界に広めるための重要な転機となりました。

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イェンテー・グリーン農業協同組合は設立直後、ドンタム、ティエンタン、ドンラック（旧イェンテー郡）の34世帯と契約を締結しました。組合に参加するには、世帯は一定の要件を満たす必要があります。例えば、各世帯は2～3棟の納屋を所有し、伝染病を防ぐために納屋間の距離を確保すること、広い丘陵地帯の菜園を持つこと、納屋は販売後少なくとも1～2ヶ月間空けておくこと、石灰を散布し、消毒することなどです。これらの条件を満たす世帯は、協同組合から技術的な手順に従った家畜飼育の指導を受け、監視・管理のための帳簿を保有し、食料を供給され、生産量にコミットすることが求められます。

設立から8年、体系的かつ科学的なアプローチにより、当初の組合員34名から、イエン・テー・グリーン農業協同組合は114世帯に拡大し、年間1世帯あたり4千羽から6千羽の商業用鶏を飼育しています。資本金は17億ドンから60億ドン以上に増加しました。ホンラック村（イエン・テー村）のホアン・ティ・ハウさんは次のように述べています。「以前は家族経営で生産量も少なかったため、家族で消費用に商業用鶏を地元市場に持ち込んでいましたが、価格は不安定でした。協同組合と提携してからは、技術、食料、生産量の面で家族をサポートしてもらえるようになり、安心して鶏を飼育できるようになりました。毎年2バッチ（それぞれ約2千羽）を販売し、1バッチあたり1億ドン以上の利益を上げています。」

イェンザグリーン農業協同組合は、設立当初から、高度な加工のみが製品価値を高めることができると判断し、屠殺・加工ラインに投資しました。その後、2023年には自動屠殺ラインと細胞凍結装置を導入するために20億ドン以上を投資しました。技術投資に加えて、クオン氏は全国各地の鶏肉加工専門施設に直接足を運び、学び、経験を積みました。現在までに、イェンザグリーン農業協同組合は、羽根鶏に加えて12種類の高度な加工製品を市場に投入しています。特に、4つ星OCOPに認定された最初の製品（真空パックされた鶏肉、2019年）から現在までに、イェンザグリーン農業協同組合は、鶏ハム、チキンパティ、チキンソーセージ、レモンの葉で乾燥させた鶏肉、チキンフロス、塩漬けチキン、醤油蒸しチキン、手羽先、鶏卵など、さらに9種類の製品が3つ星OCOPに認定されています。協同組合は毎日平均1,000羽以上の羽鶏を市場に持ち込み、300～500羽を屠殺して加工しています。協同組合の加工品は、従来の市場に加え、Winmart、Go!などの大手スーパーマーケットチェーンや、ハノイ、ハイフォン、クアンニン、バクニンなどの代理店、クリーンフードストアでも販売されています。協同組合の年間売上高は約200億ドンに達し、経費を差し引いた利益は16～18億ドンです。

「イエンテーヒル鶏の新しい加工品の研究に加え、鶏むね肉と鶏足の2つの製品を今後OCOPの評価・分類に参加させるための書類作成に注力しています。同時に、品質向上にも注力し、真空パック鶏肉製品を5つ星にするための基準を満たしています。そうすれば、イエンテーヒル鶏は輸出目標に向けてさらに飛躍するでしょう」と、ザップ・クイ・クオン氏は述べた。

 

記事と写真：Sy Quyet

出典: https://baobacninhtv.vn/anh-giap-quy-cuong-dua-ga-doi-yen-the-bay-xa-postid424680.bbg