「2つの料理には類似点があると思います」

東京の懐石料理（芸術作品のように丁寧に調理された伝統的な日本料理）の専門家である岩根一志シェフがベトナムに来て、Umami Japanディナープログラムを通じてビュッフェスタイルで提供されるオリジナルの日本料理の味を紹介しています。 「うま味」は日本語で美味しさの本質を意味します。

ベトナム料理に関しては、日本人シェフはためらうことなく多くの賛辞を送っています。 「ベトナム料理はおいしいし、野菜や果物もとても新鮮で、本当に好きです」と彼は語った。岩根氏は、ベトナム料理と日本料理に大きな違いは感じないと述べた。

「両国の料理には共通点があります。文化の違いに関わらず、人々は最高の、最も美味しい食材を使いたいと考えています。ただ、料理の難しさ、味付け、調理方法が異なるだけです。例えば、同じご飯料理でも、ベトナムと日本では水の量の測り方が異なる場合があります」とシェフは語った。

日本人シェフはベトナム料理を高く評価しています。

それだけでなく、岩根一志さんはベトナムと日本のスタイルを組み合わせた料理を作るというアイデアもあると話してくれました。キャベツと牡蠣の料理には、ベトナムのスパイスの代わりに日本の醤油を使用し、両方の料理を融合させた料理を作り出しています。

50歳のシェフはタン・ニエン氏に、料理に対する情熱から20歳になる前にこの職業を選ぶことを決め、徐々に料理長になったと語った。埼玉県出身。懐石料理文化に身を捧げる。彼は母国で修行し、上野や銀座の一流懐石料理店で長年働いた後、2003年にウェスティンホテル東京に入社しました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/dau-bep-nhat-an-tuong-voi-mon-viet-toi-thay-co-su-tuong-dong-giua-2-nen-am-thuc-185230519110033494.htm