セレポック川のナマズ
ダクノン地方の名物といえば、セレポック川のナマズを使った料理は外せません。ナマズはナマズ科に属し、流れが速く、急流の多い川に生息しています。中でも、アカオオナマズはダクノン省クロンノー郡とクジュット郡を流れるセレポック川に多く生息しています。この地方のナマズは脂が乗り、身が引き締まり、甘みがあることで有名で、きれいに加工され、蒸しナマズ、ナマズ粥、ナマズパテなど、様々な美味しい料理に生まれ変わります。中でも、最も人気があり、人々に愛されている料理は、焼きナマズと酸っぱいタケノコ入りナマズ鍋です。
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焼きナマズとナマズ鍋は、ダクノンで客を魅了する2つの美味しい料理です（写真：My Lan Quan）
ダクノンを訪れる機会があれば、Dien Trang Hoa Mai 2 (Dien Bien Phu 通り、Nghia Trung 区、Gia Nghia 市)、Tay Nguyen レストラン (530 Ton Duc Thang、Nghia Thanh 区、Gia Nghia 市、ダクノン) などの地元のレストランで、セレポック川のナマズを使ったおいしい特選料理を見つけて楽しむことができます。クラウドトップスープ
カイントゥットは、ダクノン省のムノン族とマ族の独特で美味しい郷土料理です。この料理は、ベップの葉（ニップの葉とも呼ばれます）、ラタンの芽、苦いナス、川魚など、この地域特有の自生の食材から作られています。カイントゥットと呼ばれるのは、昔、地元の人々が仕事に行く際に、森に生えている竹筒でスープを煮ていたことに由来します。調理中は、箸を使って材料を柔らかくなるまでかき混ぜていました。煮込むと、スープは不思議なほど濃厚で歯ごたえのある食感になります。一口食べてみると、苦味、辛味、濃厚さ、脂っこさが絶妙に絡み合い、絶妙なバランスを保っています。（写真：ティ・ラム、グエン・ティ・ブイ）
現在では、ダクノン族の「トゥットスープ」は多くの食通に親しまれ、親しまれています。地元の人々は、誰の好みにも合うように、小腸、豚のスペアリブ、缶詰の魚など、他の食材と組み合わせることもあります。アリの酸っぱいスープ
酸っぱいアリのスープは、クジュット県タムタン村（ダクノン）のエデ族によって長年作られ、受け継がれてきました。アリは通常、木の枝に住み、高い場所に巣を作ります。雨季には、アリが巣作りと産卵を始めるため、地元の人々はアリ狩りに出かけます。蟻の酸っぱいスープ（写真：グエン・ティ・ミー・ハン）
このスープを作るには、黄アリに加えて、エビ、魚、カワガニ、「ジャムタン」の花、コリアンダー、エシャロットなどの材料を混ぜ合わせます。他の地域の酸っぱいスープのようにジャンの葉やタマリンドを使うのではなく、エデ族は黄アリを使うことで独特の酸味を加え、一度食べた人は忘れられない味になります。イノシシのグリル
中部高原の他のいくつかの省と同様に、ダクノンの豚も地元の人々によって自然に飼育されているため、脂肪が少なく、皮が薄く、肉が厚くて柔らかく、甘みが穏やかで、加工すると香りがよい。ダックノン族の人々は、唐辛子、塩、エシャロットなどのスパイスに漬け込んだ豚肉を竹筒に入れて焼くことが多い。（写真：ヴィンガウ）
この土地のイノシシをより魅力的に見せる秘訣は、特別なマリネと加工方法にあります。焼く前に、豚肉の表面にモルトとレモン汁の混合物を刷毛で塗ります。この方法により、焼いた肉は香ばしい香りと鮮やかな色を放ちます。上記の料理に加えて、ダクノンはコーヒー、胡椒、果物でも有名で、観光客はドクラップコーヒー、ダクヌン胡椒、ダクミルアボカドなど、友人や親戚へのお土産として様々な種類を購入できます。ファンダウ
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