1. ホロヴァツ
ホロヴァツは、アルメニアで最も人気があり、愛されている夏の料理の一つです。豚肉、牛肉、または羊肉を玉ねぎ、黒胡椒、塩、地元のハーブなどのスパイスでマリネした伝統的なケバブです。マリネ後、肉を串に刺し、熱い炭火で直火焼きにすることで、香ばしく焦げた外皮と柔らかくジューシーな中肉が生まれます。
夏はアルメニア人にとってピクニックに最適な季節で、ホロヴァツはメニューに欠かせない一品です。西洋のバーベキューではソースが添えられることが多いのに対し、ホロヴァツは生野菜、グリルしたトマト、そして伝統的なラヴァシュソースを添えて提供されます。このシンプルな味わいが肉本来の風味を引き出し、忘れられない食体験となるでしょう。
このアルメニアの夏の料理は、味覚を満足させるだけでなく、家族の絆の象徴でもあります。アルメニアの人々はしばしばグリルの周りに集まり、肉が焼けるのを待ちながらおしゃべりをします。ホロヴァツは単なる料理ではなく、この地の人々にとって夏の文化に欠かせない一部なのです。
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2. マトゥンとオクローシカ
アルメニアの夏の料理で欠かせないのが、軽くて爽やかなマトゥン、伝統的な発酵ヨーグルトです。マトゥンは自然なマイルドな酸味があり、単独で、あるいはオクローシカ（冷製スープ）などの多くの夏料理のメインディッシュとして食べられることが多いです。
アルメニア版オクローシカは、通常、マトゥンヨーグルトを冷水またはミネラルウォーターで薄めて作られ、刻んだキュウリ、ディル、ネギ、そして時にはゆで卵やゆでたジャガイモなどの具材がトッピングされます。これら全てが、爽やかで軽く、そして非常に栄養価の高い冷たいスープを生み出します。
マトゥンは、その美味しさだけでなく、健康効果でも愛されています。伝統的なアルメニアのヨーグルトには、消化器系をサポートし、免疫力を高め、暑い夏の日に体を効果的に冷やすのに役立つ有益なバクテリアが豊富に含まれています。そのため、このアルメニアの夏の料理は、地元の人々の昼食やおやつによく登場します。
3. 冷たいドルマ
ドルマはアルメニア料理の人気料理で、通常はブドウの葉を巻いてひき肉、米、スパイスを詰めて作られます。しかし、夏には、アルメニア人はこのドルマを冷たいドルマに変え、暑い季節に適した軽めのものに変えることがよくあります。
冷たいドルマは、具材に肉ではなく、米、ニンジン、玉ねぎ、ハーブ、ピーナッツや松の実などのナッツ類が使われている点が異なります。具材は軽く炒め、若いブドウの葉で包み、蒸して完全に冷ましてから盛り付けます。このアルメニアの夏の料理は、ヨーグルトソースやマトゥンを添えてさっぱりと食べるのがおすすめです。
冷たいドルマは食べやすいだけでなく、食物繊維やビタミンが豊富で低脂肪なので健康にも非常に良いです。夏の間も美味しいものを我慢せずに体型を維持したい方に最適です。このアルメニアの夏の料理は、軽いパーティーやピクニック、家族の集まりの前菜としてよく登場します。
4. オフシーズンのガパマ
伝統的に秋冬の料理とされていますが、米とドライフルーツを詰めたカボチャのガパマには、夏限定バージョンもあります。暑い夏の日には、アルメニア人は小さくて柔らかく甘いカボチャを選び、冷たいガパマを作ります。これは、美味しくて栄養価の高いアルメニアの夏の料理です。
詰め物に使われる米は、通常、レーズン、クルミ、ドライアプリコット、シナモン、少量の蜂蜜を加えて事前に炊かれています。中身を取り除いたカボチャに詰めた後、軽く焼くか蒸し、完全に冷まします。こうして出来上がります。ドライフルーツとスパイスの魅惑的な香りが漂う、自然な甘みと柔らかさ、そして歯ごたえのある一品です。
夏のガパマは、軽食のメインコースとして、またはエキゾチックなデザートとしてお楽しみいただけます。このアルメニアの夏の料理は、甘さとクリーミーさ、そしてハーブの風味が絶妙に調和し、心地よい気分を演出し、蒸し暑い夏を涼しくしてくれます。
5. アルメニアのサマーサラダ
アルメニアの夏の食事は、庭で採れた新鮮な食材を使った伝統的なサラダなしでは完成しません。アルメニアのサマーサラダは、完熟したトマト、キュウリ、ピーマン、玉ねぎ、そして新鮮なコリアンダーをシンプルながらも彩り豊かに盛り付けたものです。
このアルメニアの夏の料理の特徴は、ドレッシングが非常に軽やかであることです。通常はオリーブオイル、レモン汁、塩、そして時には少量のリンゴ酢や刻んだニンニクだけで作られています。このサラダは、暑い日に水分とビタミンを補給するだけでなく、メインディッシュの前に味覚を刺激してくれます。
爽やかな味わいと手軽な調理法が特徴のアルメニアのサマーサラダは、夏の毎日の食事に最適です。この時期にアルメニアを訪れると、家庭料理や伝統的なレストランでこのサラダを目にすることでしょう。これは単なる付け合わせではなく、アルメニア料理の洗練さと自然への愛を示すものです。
アルメニアの夏は、心地よい気候と雄大な景観だけでなく、この国ならではの独特な料理を味わう絶好の機会でもあります。アルメニア料理は洗練されているだけでなく、情緒豊かです。アルメニアの夏の料理はどれも暑さを和らげるだけでなく、千年の歴史を持つこの国の人々、土地、そして文化伝統の物語を刻んでいます。夏にアルメニアを訪れる機会があれば、アジアとヨーロッパの交差点に位置するこの美しい国をより深く理解し、愛するために、ぜひこれらの特別な料理を味わってみてください。
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出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx
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