ブータンのおすすめ料理トップ5：ヒマラヤのスパイシーな味

ブータン料理は、南アジアで最も独特な料理の一つです。濃厚でスパイシーな風味と、神秘的なヒマラヤ山脈の精神生活の痕跡が色濃く残っています。雷龍王国ブータンを訪れると、古代の寺院や雄大な景観を堪能できるだけでなく、ブータンの人々の文化や生活に深く根ざした、独特のブータン料理を堪能する機会にも恵まれます。この記事では、人生で一度は試してみたいブータンのおすすめ料理トップ5をご紹介します。

1. エマ・ダツィ

エマ・ダツィはブータン料理の「国民的魂」であり誇りであると考えられている（写真提供：Collected）

ブータン料理の中でも、エマ・ダツィは「国民の魂」であり、ブータン料理の誇りとされています。非常に人気のある料理で、ブータン人の日常の食事のほとんどに登場します。ゾンカ語で「エマ」は唐辛子、「ダツィ」はチーズを意味し、この2つがこの料理の主な材料です。
エマ・ダツィは単なる野菜炒めではありません。ブータンの人々と伝統的な農業との繋がりを象徴する料理です。新鮮な唐辛子を半分に切るかスライスし、ブータン特産の山岳チーズ（脂肪分が多く、わずかに塩味のあるチーズ）と一緒に調理します。玉ねぎ、ニンニク、そして時にはマッシュルームやトマトで味付けされ、調和のとれたスパイシーでありながら魅惑的な風味を生み出します。
ブータン料理といえば、まずエマ・ダツィが思い浮かびます。この料理は、山の寒さの中で人々の心を温めるだけでなく、観光客にブータン人の辛い料理への「敬意」を抱かせます。

2. パクシャ・パー

パクシャ・パアは、豚肉を乾燥唐辛子と大根と一緒に炒めた料理です（写真提供：Collected）

ブータンで人気のもう一つの料理は、パクシャ・パアです。これは、豚肉を乾燥唐辛子と大根で炒めたものです。この伝統料理は、お祭りや大切な来客があった際によく出されます。パクシャ・パアは、スパイシーでコクがあり、山の風味がたっぷりと感じられるブータン料理の特徴を如実に表しています。
パクシャパは通常、豚バラ肉または豚スペアリブを一口大に切り、乾燥唐辛子、大根、その他多くの代表的なスパイスと一緒に炒めます。豚肉の脂身の軽やかな風味と唐辛子の辛味、そして大根のシャキシャキとした食感が絶妙に絡み合い、独特の風味と美味しさを醸し出します。
パクシャ・パーのようなブータン料理が特別なのは、シンプルな調理法でありながら、その本来の風味を保っているからです。栄養価が高く、風味豊かなブータンの伝統的な米、赤米と合わせると、パクシャ・パーはこれまで以上に調和のとれた魅力的な料理になります。

3. ジャシャ・マル

ジャシャ・マルはブータン風の鶏肉のシチューです（写真提供：Collected）

エマ・ダツィやパクシャ・パの辛さが苦手な方には、ブータン風チキンシチュー「ジャシャ・マル」がおすすめです。ブータン料理の中でも、ジャシャ・マルは外国人観光客、特に西洋人に最も食べやすい料理とされています。
ジャシャ・マルは、細切りにした鶏肉を玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、トマト、そして適量の唐辛子で煮込んだ料理です。ブータンの他の料理と比べて、ジャシャ・マルはよりマイルドで心地よい味わいですが、山のハーブと伝統的な調理法によってブータンの風味がしっかりと保たれています。
この料理は、家族の食事や、軽くて栄養のある食事が必要な時によく出されます。温かいご飯や伝統的なコーンブレッドと組み合わせれば、ジャシャ・マルは、辛い唐辛子に「対峙」することなくブータン文化を体験できる理想的な一品になります。

4. 赤米

ブータンでは、赤米はあらゆる料理において非常に重要な役割を果たしている（写真提供：Collected）

ブータンでは、すべての食事のメインディッシュではありませんが、赤米はあらゆる料理において非常に重要な役割を果たしています。この種類の米はブータンの高地の渓谷で、氷河からの澄んだ水を使って栽培されているため、炊き上がった米粒は淡い赤色で、柔らかく粘り気があります。
赤米は日常生活の主食であるだけでなく、ブータン文化の一部でもあります。エマ・ダツィ、パクシャ・パ、ジャシャ・マルなどのメインディッシュと一緒に食べると、辛さを和らげ、胃の調子を整え、食事に栄養価を加えてくれます。
アジアで一般的な白米に比べて、ブータンの赤米は食物繊維とミネラルが豊富です。そのため、ブータンの料理はどれも、この特別な米があればより完璧なものになります。ブータン料理をもっと深く知りたいなら、ぜひ赤米を食べて、ブータン料理の醍醐味を味わってみてください。
5. スジャ

バターティーは今でもブータン料理に欠かせないものと考えられている（写真提供：Collected）

文字通りの料理ではありませんが、ブータンのバターティーであるスジャは、ブータン料理に欠かせない存在です。この飲み物は早朝や午後によく飲まれ、ブータンの人々は疲れた仕事の後、体を温め、エネルギーを回復するのに役立っています。
スジャは、よく沸かした紅茶にヤクバター（ヤクの乳から作られたバター）と塩を加えて作られます。多くの人が慣れ親しんでいる伝統的な甘い紅茶の味とは異なり、スジャはほのかに塩味と脂っこい味わい、そして独特の香りが特徴です。初めて飲む人は慣れるのに苦労することが多いですが、一度「虜」になると、スジャは毎朝欠かせない味になります。
食事や家族の会話にスジャが添えられていることから、ブータンの人々にとってこの飲み物がいかに重要かが分かります。メインディッシュほど辛くはありませんが、スジャはブータン料理の真髄、つまり温かみと豊かさ、そして豊かな文化的アイデンティティを今もなお保っています。
どの国を訪れるにしても、食を体験することは旅の欠かせない要素です。ブータンでは、この体験はさらに特別なものになります。最も辛い料理であるエマ・ダツィから、伝統的なバターティーであるスジャまで、ブータンの料理の一つ一つが、この小さくもユニークな国の生活様式、信仰、そして気候の一部を反映しています。ブータンを訪れる機会があれば、ブータン料理を堪能し、この国、人々、そして文化についてより深く理解してください。

出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx