青い海の国、ラムドン省の伝統料理。

ラムドン省の青い海は、多様でおいしい新鮮な魚介類で有名であるだけでなく、素朴な料理で遠近を問わず観光客を魅了し、忘れられない印象を残し、もう一度味わいたいという思いを抱かせています。

「イカの歯」で作ったスナック菓子は、若者の間で常に人気がある。

ミン・トゥーさんは長年のアメリカ暮らしを終え、最近タイニン省の親戚を訪ねて帰国したが、急遽ファンティエットへの旅行を手配した。ファンティエットは、数え切れないほどの忘れられない屋台料理の味を彷彿とさせる場所だ。以前この地域を訪れたことがある旧友たちと一緒だったが、今回の主な目的は、この陽光豊かで風の強い土地で、素朴な料理の味を再発見することだったという。

ミン・トゥーは、お気に入りの料理リストを書いた紙を手に、「カタツムリサラダ」と「ナマズのフライ」を消しました。なぜなら、その日の午後、道端の屋台で食べたばかりだったからです。さて、一行は時間を有効に活用してビーチを散策し、揚げパンやフィッシュケーキヌードルの店を探すことにしました。道中、ミン・トゥーは、何か食べ損ねるのが怖かったのでリストを作成したと説明してくれました。限られた時間の中で、全てを味わう機会を最大限に活用する必要があったのです。明日の予定メニューは、豚の内臓入りビーフン、エビとイカのパンケーキ、ニシンの春巻き、イカの歯を使った軽食（カリカリに揚げたもの、サテソースで焼いたもの、ニンニクと唐辛子で炒めたもの）、そしてもちろん、煮魚、蒸し餃子、ゆで卵を添えた餅です。

一方、 ホーチミン市出身のクオック・バオさんは、ラムドン省の有名な海辺の観光地、ムイネーの郷土料理への渇望を満たすためだけに、今でも時々家族を連れてムイネーまで車で出かけます。ダウザイ・ファンティエット高速道路のおかげで移動時間が大幅に短縮されたため、彼の家族は日帰りで行くことも多いそうです。

こうした機会には、クオック・バオの家族が集まり、魚麺スープ（ハーブ、細切りバナナの花、砕いたゴマせんべいを添えて）、煮魚と茹でたバナナの花が入ったパンダンリーフ粥など、様々な独特な料理を楽しみます。さらに、包み餅（外側はもち米の餅に似ていますが、中身は豚肉、揚げ玉ねぎ、ウズラの卵です）、香ばしい蒸し餅（エビと豚肉のソース、豚の皮、蒸して潰した緑豆を添えて）もあります。しかし、ホーチミン市に戻る前には、誰もがアヒルの足入りクアン麺を一杯食べたいものです。独特の風味と黄金色の麺が特徴です。

バナナの花を煮込んだ魚粥も、 ラムドン省の青い海を訪れる観光客にとって、ユニークで美味しい地元料理です。

ラムドン省沿岸地域の伝統料理をはじめとする多様な食文化が、この地域の魅力を高め、観光客の再訪を促しているという意見もあります。この点を踏まえ、地元の観光業界は過去1年間、伝統工芸村での体験と地元の美食を結びつけた観光商品の調査、開発、創出プログラムを推進してきました。その目的は、「食の旅」という商品を確立し、観光客の体験を向上させ、この地域への訪問や休暇中の滞在期間を延長させることです。

ファンティエットへの旅に戻ったミン・トゥさんは、地元料理を堪能できたことを喜びつつも、地元の人たちが紹介してくれた新しくて興味深い料理をもっと試しておけばよかったと後悔しています。そこで、ミン・トゥさんは次回「フードツアー」に参加して、それぞれの料理を実際に体験し、作り方を学びたいと思っています。そうすれば、ベトナムから遠く離れた場所にいても、故郷が恋しくなった時に、必要な道具や材料を準備して、簡単な料理を自分で作ることができるのです。

出典: https://baolamdong.vn/mon-an-dan-da-o-lam-dong-bien-xanh-396026.html