バットティエンロンコックティー - 祖先の土地の特別なお茶の味

ベトナム人の起源であるフン王の国には、酸っぱい肉、ヤムイモ、キャッサバ、タケノコ、キャッサバの葉、ヤシの実、中国のナツメなど、多くの特産品があります。そして、ロンコック村で栽培される有名なお茶、バティエンロンコック茶も忘れてはなりません。

バッティエン茶は台湾から輸入された茶の品種で、台湾の気候に適応するために地元の茶品種と交配されました。 フート省の茶産地で試験栽培され、土壌と気候条件のおかげで、この茶はよく育ち、他のどこにもない独特の風味を持っています。

ロンコック村ではお茶の栽培が盛んです。

バットティエンロンコック茶樹は、幹が中程度で枝は直立し、枝の密度はまばらです。葉は明るい緑色で、はっきりとした鋸歯があり、長さは中程度で、先端はわずかに尖っています。乾燥した茶葉は小さく縮れており、白毛が多く生えています。若い芽は薄紫色で、雪のような模様はほとんどありません。4～5年生の茶樹は、平均で1メートル以上の樹冠を形成します。バットティエン茶の茎は他の茶種よりも小さく、硬く、茶葉の先端にも白毛が生えていますが、密度はシャントゥエット茶ほど高くありません。

緑茶の水、香り、苦味、渋み、甘みの三味が程よく調和し、他の伝統的な茶種よりも飲みやすいのが特徴です。また、バッティエン茶は、多めのお湯（3～4合程度）で淹れるのも特徴です。爽やかな味わい、香り、軽い渋み、そして後味の甘さ、そしてすっきりとした飲み口で、多くの人に愛されています。

かつてバティエン茶は手摘みで摘み、鋳鉄製の鍋で焙煎されていたため、生産性と品質は高くありませんでした。なぜなら、一般的な人が手摘みで茶葉を摘む場合、1日に2～3kg程度の新茶しか収穫できず、焙煎後の乾燥茶は約500gしか得られなかったからです。さらに、鍋で焙煎すると煙が発生しやすく、お茶の香りが失われてしまいます。多くの鋳鉄製の鍋は長期間使用すると酸化してしまい、速やかに交換しないと出来上がったお茶の品質に影響を与えてしまいます。

現在、バットティエンロンコック茶は、伝統的な製法と組み合わせた先進的な生産ラインに従って生産されており、品質とデザインの両方において完璧な製品を生み出しているため、国内外の顧客からますます好評を得ています。

ロンコック安全茶生産協同組合には OCOP 基準を満たす 4 つの製品があり、そのうちロンコックプレミアム バットティエン茶とバットティエンディン茶はどちらも OCOP 4 つ星を満たしています。

ロンコック安全茶生産協同組合の理事長ファム・ティ・ハン氏は次のように述べた。「現在、協同組合には15人の組合員がおり、VietGAP基準に沿って16ヘクタールの茶畑を栽培しています。そのうち7ヘクタールはバッティエン茶で、残りはサントゥエット、フォンバクソン、フックバンティエン、キムトゥエンなどの茶品種です。協同組合の茶製品全般、特にバッティエン茶の品質を向上させるため、VietGAP基準に沿って茶樹を栽培・管理するだけでなく、完成品に至るまでの茶の生産・加工工程にも細心の注意を払っています。具体的には、摘み取った茶の新芽を乾燥させて水分を切ります。次に、高温の回転式かごに入れて酵母を殺し、その後、揉捻機に入れて茶葉を成形して渋みを減らします。揉捻後、茶は一次乾燥工程に入ります。」ある程度の乾燥度に達したら、ふるいにかけて茶糠を取り除き、さらに二度乾燥させることでお茶の香りを高めます。焙煎の際には、火加減を弱め、均一に焙煎することで、美味しく焦げ付かないように細心の注意を払います。

おかげさまで、ロンコック安全茶生産協同組合の茶製品は、常にお客様から高い評価をいただいています。現在、協同組合は4つのOCOP認定製品を有しており、そのうち3つは四つ星評価を受けています。ロンコックプレミアムバットティエン茶、バットティエン茶、スペシャルティーです。今年の最初の6ヶ月間で、協同組合は4トン以上の茶を生産し、売上高は8億ドンを超えました。

ロンコックの茶樹は天地の精気を吸収し、ますます緑豊かになり、地元の人々にとって身近で経済的価値をもたらす作物へと成長しました。中でもバッティエン茶は、多くの人々に知られるブランド茶となりました。

ロンコック茶畑は、ひっくり返したお椀のように密集して植えられており、美しい自然の景観を作り出しています。

ロンコックを訪れると、お茶の風味を堪能できるだけでなく、緑茶畑の静かで広々とした景色を眺めながらリラックスできます。茶畑で日の出や日の入りを眺め、記念写真を撮り、自然との調和を味わうのも、この地ならではの特別な体験です。祖先の地を訪れる機会があれば、ぜひロンコックを訪れて、開放的な空間と新鮮な空気を体感し、バティエン・ロンコック茶の美味しい風味を堪能してください。

ヴィン・ハ

出典: https://baophutho.vn/tra-bat-tien-long-coc-dac-san-huong-tra-dat-to-237490.htm