ダラット市11区在住で、地元の松林でキノコを採取してきた長年の経験を持つキエウ・ニャ・フオンさんによると、ダラットの人々にとって松茸は自然の贈り物だと考えられているという。
雨季に入ると、家族や友人と森へキノコ狩りに出かけます。ダラットの松茸は色鮮やかで、独特の風味があり、鍋料理や炒め物、シチュー粥などに使えます。ただし、キノコ狩りをする際には、食用キノコに混ざって生えている毒キノコを採らないように、知識と経験が必要です。
Kieu Nha Phuongさんによる午前中のキノコ狩りの結果。
森に行くたびに、私と仲間たちはたいてい3～5kgほどキノコを摘み、家に持ち帰って料理に使います。運が良ければ「キノコの巣」を見つけて20～30kgも採れます。「天の恵み」がたくさんある日は、彼女と仲間たちが1kgあたり12万～20万ドンで困っている人たちに売るんです、とフオンさんは付け加えました。
キノコは2～3日連続で雨が降ると繁殖し、キノコの種類ごとに異なる地形に分布します。
ダラット市3区在住のグエン・ヴァン・バさんは、松林に生えるタケノコは、その美しい形と美味しい味で人々に最も人気があると話す。しかし、タケノコに似た別の種類のタケノコは、傘にオレンジ色の粉状の層があり、有毒である。そのため、料理に使うためにタケノコを採取する経験の浅い人は中毒になる可能性がある。
地元の人々によると、雨の午後が続くと、翌朝にはダラットや近隣の松林の樹冠の下でキノコが成長し、群落を形成するそうです。通常、キノコは2～3日連続で雨が降ると勢いを増し、キノコの種類によって分布範囲が異なります。
数百種類ものキノコがありますが、ダラットの人々は、牛レバー茸、鶏卵茸、灰茸、サンゴ茸（石茸）、ミルク茸など、一般的な種類だけを採取して料理に使います。ダラットの松茸は、古くから美味しく、栄養価も非常に高いことで知られています。
松林卵茸は、その美しい形とおいしい味で人々に最も人気があります。
ダラット大学生物学部の菌類学者、チュオン・ビン・グエン博士は、雨期になるとダラットの松茸は旺盛に生育し、群落を形成することが多いと述べています。キノコの種類によっては、風味豊かで目を引く色彩をしており、人々や観光客が森に集まり、採取して持ち帰り、利用しています。
キノコ狩りは地元の人々にとって興味深い体験であるだけでなく、ダラットに多くの観光客を惹きつけています。
ダラットの松茸約300種に関する研究が発表されており、その多くは食用だが、人命に危険な毒素を含む種類も数多くある。
「そのため、料理用に野生キノコを採取する際には、安全を確保するための知識と経験が必要です。特に、健康への影響を避けるため、検証されていないキノコを勝手に味見したり、有毒なキノコや奇妙なキノコに触れたりしないでください」と、チュオン・ビン・グエン博士はアドバイスしました。
江南
出典: https://nhandan.vn/trai-nghiem-hai-nam-duoi-rung-thong-da-lat-post884236.html
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