ビンディン ユウキファームの有機野菜畑の下には、コンバック川の支流であるラディ川の河床があります。時の移り変わりとともに、この地は肥沃な土地へと変貌を遂げました…
良い土壌に育つ良い野菜
コン川 - ビンディン省最大の川で、上流からニョンフック村（アンニョン町）まで流れ、2つの支流に分かれます。南東に流れる支流はナム支流、北東に流れる支流はバック支流と呼ばれます。
ニョンハウコミューン（ビンディン省アンニョン町）ティエットトゥルー村にユウキファーム有機野菜農場を建設していたとき、チン・フン・コン氏は地元の長老たちから、この土地はかつてコン川北支流に属するティ・ルア川の支流であるラディ川の河床であったと聞かされた。
チン・フン・コン氏が有機野菜の栽培について熱心に語る。写真： V.D.T.
ニョンハウ村は「二人の王の地」として知られています。かつてこの地はチャンパ王国の首都ドーバン城塞、そして後にタイ・ドゥック帝（グエン・ニャック）の中央政府の首都ホアン・デ城塞があったからです。当時、ラディ川は前述の二つの王朝の首都の周りを流れていたため、王家の土地の龍脈と考えられていました。幾多の紆余曲折を経て、ラディ川は堆積し、現在ではコンバック支流のティー・ルア川に隣接する肥沃な農地となっています。
チン・フン・コン氏は日本で何年も有機野菜の生産を専門とする農場で勉強し、働いた後、故郷に戻り、有機野菜の栽培事業を開始しました。彼の農場はゆうき農場と名付けられました。コン氏が最初に事業を開始した場所は、ティエット・チュウ村（ニョンハウコミューン）にある1.6ヘクタールの古い龍脈の土地でした。現在、この土地はコン氏によって農場として利用されており、36種類の野菜と果物を少量ずつ栽培するモデル農場となっています。この農場は、新品種のテスト、工程のテストに使用され、学生が訪問して体験する場となっています。また、有機肥料と農薬のテスト、市場に出す前の野菜と果物の加工も行われています。
さらに、コン氏は現在、ティエット・トゥルー・バック村（ニョンハウ村）に1ヘクタールの有機野菜農場を、ダイホア村（ニョンハウ村）に約2ヘクタールの農場を、そしてティエット・トラン村（ニョンミー村）に1.8ヘクタールの農場を所有しています。上記の3つの農場は、メイン農場で試験栽培された野菜や果物の商業生産に特化しています。現在有機野菜を栽培しているユウキファームの総面積は6.4ヘクタールにまで増加しており、いずれもコンバック川の支流沿いに位置しています。
若い農業技術者、ハ・ティ・トゥ・タオさんは、毎日植物を検査し、「病気の診断」と栄養補給を行っています。写真： V.D.T.
「現在、ユウキファームは、主に北部と南部の顧客に、毎日50～100kgの様々な野菜や果物を市場に供給しています。北部の顧客には2つの大規模な代理店があり、週に3回出荷しています。南部には、私たちの忠実な顧客であるオーガニック野菜店が32店あり、これらの32店には毎日定期的に商品が届いています。さらに、ユウキファームはクイニョン市の3つの幼稚園と多くのオーガニック野菜店にも商品を供給しています」と、チン・フン・コン氏は述べました。
沖積土は既に栄養分に富んでいますが、コン氏の農場周辺にはラテライト鉱山があります。ラテライト鉱山は地下水をろ過するため、この地域の水はミョウバンや塩分で汚染されていません。そのおかげで、この地域の農作物の品質は他の地域とは大きく異なります。
「富貴農園の商品は消費者に大変人気があります。例えば、スイカです。土壌条件が良好なため、富貴農園の有機栽培スイカは南部の消費者からロンアン産スイカよりも美味しいと評価されています。富貴農園のスイカとロンアン産のスイカを比べると、大きさは同じですが、スイカの果肉が繋がっているため、富貴農園のスイカはロンアン産よりも重いです。現在、乾季には、富貴農園は毎月10～12トンのスイカを生産しています。ハノイの市場では、1キログラムあたり6万～6万5千ドンで販売されており、いくら売っても売り切れてしまいます」とチン・フン・コン氏は語った。
香り高いもち米メロン。現在、ゆうきファームの人気商品です。写真： V.D.T.
植物に不足している栄養素は何でしょうか？その栄養素を補給しましょう。
ユウキファームの4つの野菜畑では現在22名の従業員が働いています。メインの農場だけでも13名の従業員がおり、そのうち5名は大学卒の技術職員です。中でも若い農業エンジニアであるハ・ティ・タン・タオ氏は、2022年にホーチミン市農林大学を卒業しました。卒業後すぐにユウキファームに入社し、肥料と農薬の管理を担当しています。
タオ氏によると、ユウキファームの6.4ヘクタールの野菜と果物はすべて、害虫に感染した場合、農場自らが抽出した生物由来の「伝統薬」で処理され、土壌には有機肥料を用いて栄養分が補給される。ユウキファームで栽培されるすべての野菜と果物は、ショウガ、ニンニク、レモングラス、唐辛子、カスタードアップルの種子、ニームの樹皮と葉、ココナッツの残渣、タバコの植物など、ハーブから抽出した生物由来の薬剤で予防・処理されている。
ゆうきファームの野菜は、包装前に作業員の手によってカットされ、洗浄される。写真： V.D.T.
「上記のハーブを乾燥させ、粉砕し、プロバイオティクスと培養します。この製剤は、ミミズ、アザミウマ、アカクモなどの害虫を防除できます。有機野菜の栽培では、主に害虫や病気の予防が重要です。野菜のどの段階でどの害虫や病気が発生するかを把握し、それらの害虫や病気の天敵となる生物学的製剤を毎週散布することで、野菜を守る必要があります」と、エンジニアのハ・ティ・タン・タオ氏は述べた。
ふきファームの肥料の話は、実に手の込んだものですね。現在、ふきファームはVietFarmと提携し、野菜の主栄養源となる鶏糞ペレットの製造工程を構築しています。鶏糞ペレットの製造工程は非常に厳格です。鶏糞は3段階の焼成工程を経て重金属やミミズなどを除去し、残留物があれば除去した後、栄養剤を散布します。液体から栄養剤を抽出し、酵素で鶏糞を湿らせた後、圧縮・包装されます。
「私は植物の栄養ニーズを理解しており、それに従ってVietFarmに指示を出しています。VietFarmの肥料は平均して1バッチあたり100～300トン生産されます。ユウキファームが発注する肥料のプロセスは大きく異なり、施肥方法も異なるため、大量販売はできません。そのため、ユウキファームは発注時にバッチ全体を買い取る必要があり、使い切れない場合は関連農家に分配しています」とチン・フン・コン氏は述べた。
ゆうき農園の作業員が販売用のスイカを梱包している。写真： V.D.T.
ユウキファームでは、植物に「栄養」を与えるために、大豆残渣、バナナ、鶏の羽汁、鶏卵、牛乳などを糖蜜とプロバイオティクスで堆肥化し、植物に主要栄養素、培地、微量栄養素を提供しています。
ハ・ティ・タン・タオ氏によると、管理方法は植物の種類によって異なる栄養ニーズに応じて異なります。例えばケールの場合、生育期間の4～6ヶ月間に、土地1平方メートルあたり鶏糞ペレット0.5キロ、微生物処理された鶏糞1.5～2キロ、または牛糞4キロを補給する必要があります。ただし、上記の量の肥料を1平方メートルの土地に一度に施肥することは不可能です。無駄が多くなり、植物の栄養中毒を引き起こす可能性があるためです。そのため、特定の時期に、植物の必須ニーズに応じて、特定の用量で施肥する必要があります。
有機野菜の栽培は、二人の「師弟」であるチン・フン・コン氏とハ・ティ・トゥ・タオ氏を「催眠術にかける」ようなものだ。「植物の健康状態は葉の緑色で分かります。主要栄養素が不足すると、葉の先端から内側に向かって黄色くなります。硫黄、カルシウム、マグネシウムなどの中等度栄養素が不足すると、葉は内側から外側に向かって黄色くなります。微量栄養素が不足すると、葉に黄色い斑点が現れます。」
「野菜に鉄分や銅が不足すると、葉脈は緑色ではなく銀色に変わります。亜鉛が不足すると、葉脈は緑色のままですが、葉脈から外側に向かって黄色い斑点が現れます。これらの現象に基づき、私は処方に従って必要な量の栄養素を植物に施肥します」とチン・フン・コン氏は説明した。
チン・フン・コン氏がユウキファームのスイカ畑を視察した。写真： V.D.T.
「有機農業のコストは、無機肥料を使用する場合に比べて70%低くなります。農村部の農家は、熟したバナナ、パパイヤ、腐った果物など、豊富な投入資材を業者が安価に販売しています。バイオ製品1リットルの生産コストは約1万ドンですが、1リットルで300～500平方メートルの作物に灌漑できます。投入コストが削減され、作物の病気への耐性も向上するため、生産者は当然高い利益を得ることができます」とハ・ティ・タン・タオ氏は述べた。
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