栄養失調の子供はヒキガエルの肉を食べるべきでしょうか？

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私の息子は4歳で、拒食症と栄養失調を患っています。友人から、彼の状態を改善するにはヒキガエルの肉を与えるとよいと聞きました。医師にご相談ください。（ハノイ、ホアイ・フオン）。

返事：

ヒキガエルの肉は、くる病を患った栄養失調や食欲不振の子供たちの効果的な治療薬として、昔から人々の間で受け継がれてきました。多くの母親はヒキガエルの肉には多くの効能があると信じており、それを買って加工し、子どもに食べさせるヒキガエルフロスを作ることが多い。

国立栄養研究所が発行するベトナム食品成分表によると、乾燥ヒキガエル粉末の栄養価は、ヒキガエル肉100gあたりタンパク質約55.5g、脂質約13.4gとなっている。しかし、乾燥したヒキガエルのデンプンの栄養価と豚肉のデンプンの栄養価を比較すると、これら 2 種類のデンプンのエネルギー値はほぼ同じです。そのため、ヒキガエルの肉だけでなく、豚肉、鶏肉、魚、エビなどの他の肉も栄養価が高く、子供たちにエネルギーと良質なタンパク質を提供します。

さらに、各種類の食品、特にタンパク質を豊富に含む食品には、異なる必須アミノ酸が含まれています。したがって、親は特定の種類の食品の過剰摂取を避け、栄養を与えるために子供にさまざまな食品を与える必要があります。

ヒキガエルの肉は、慎重に調理しないと中毒を引き起こす可能性があります。ブフォトキシンは、一部のヒキガエル種の肝臓、卵、皮膚、膿（皮下腺と耳下腺からの白い分泌物）、目、神経節に含まれる毒です。この物質は短時間で死に至る可能性があります。ヒキガエル 1 匹の肉に含まれるブフォトキシンの量は、健康な人間 4 ～ 5 人を死に至らしめる可能性があると推定されています。

肉中毒の兆候は通常、食後約1～2時間以内に現れます。一般的な症状: 吐き気、嘔吐、腹痛、膨満感、不整脈、頭痛、ショック、肝臓や腎臓への急速な損傷。中毒になった人はすぐに治療しないと死ぬ可能性があります。

あなたの息子さんの場合に戻ると、ヒキガエルの肉は子供たちに与えることができる食べ物の一つにすぎません。子どもにヒキガエルの肉を食べさせたい場合、中毒を避けるために親は慎重に検討し、適切に準備し、処理する必要があります。ドライアプリコットフロスやドライアプリコットフロスなどの加工食品を選ぶ場合は、安全に使用するため、保健当局によって認可されたタイプを選ぶ必要があります。

トラン・ティ・トラ・フォン医師
ニュートリホーム栄養クリニックシステム

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