Báo Thái Nguyên•24/05/2026
|
トゥオンハ食品サービス製造加工施設の発酵豚肉ソーセージ（ネムチュア）製品は、顧客の間で人気が高い。 |
トゥオン・ハの店はほぼ毎日、活気に満ちている。早朝から、豚肉ソーセージ、ミートボール、発酵豚肉ロールを買い求める客が訪れ、近隣の村々からの注文で電話が鳴りやまない。しかし、今日の成功を収めるまでに、トラン・ヴァン・トゥオン夫妻とゴ・ティ・ハ夫妻は、小さな家庭の台所で、わずかな鍋やすり鉢、そして勤勉な手を使って事業を始めたことを知る人は少ない。
当初、ハさんは地元住民向けに豚肉ソーセージ、ミートボール、発酵豚肉ロールだけを作っていました。その美味しさと衛生面への配慮が評判を呼び、口コミで広まった結果、売上は着実に増加していきました。
「以前は、ただただ美味しくて安全な料理を皆さんに提供することだけを考えていました。そうすればお客様は安心し、徐々にまた当店をご利用いただけるようになるだろうと思っていました」とトゥオン氏は当時を振り返った。ハさんは「お客様のために料理を作ることは、夫や子供、親戚のために料理を作るのと同じように考えなければなりません。大変かもしれないし、利益は少なくなるかもしれませんが、食品の安全性と衛生は必ず確保しなければなりません」と語った。
長年にわたり、この夫婦は常に消費者の利益と健康を最優先に考えてきました。彼らの施設では、すべての工程が細心の注意を払って行われています。ハ夫人は毎日午前4時に起床し、自ら食肉処理場で新鮮な豚肉を選別して購入しています。
店の看板商品である発酵豚肉ソーセージ（ネムチュア）に関しては、彼女はさらに細心の注意を払っている。このソーセージは新鮮な豚肉と皮に伝統的なスパイスを加えて作られ、重量を増やすための小麦粉は一切混ぜられていない。その結果、自然なピンク色で、濃厚で甘みのある肉の風味を持ち、柔らかすぎず、パサパサしたり硬すぎたりしない食感に仕上がっている。
彼女の家族は量よりも鮮度を重視している。商品は製造後すぐに販売され、美味しさを保つため通常24時間以上は保管されない。
こうした細やかな配慮こそが、トゥオンハ社が顧客からの信頼を着実に築き上げてきた要因です。近隣の村々からも多くの顧客が、発酵豚肉ソーセージやハムなどの製品を、自家消費用や贈り物として注文しに訪れます。
「トゥオンハ発酵豚肉ソーセージ」ブランドを築き上げた道のりを振り返り、ハさんは次のように語った。「村の市や展示会に商品を出品した際、発酵豚肉ソーセージの品質は良いものの、明確なブランド力がないため競争が難しいことに気づきました。こうした現実を踏まえ、2023年に家族で『一村一品』プログラムへの登録を決意しました。」
OCOP製品の開発過程において、同社は食品の安全性と衛生に関する要件を継続的に強化し、大容量のミートスライサー、冷蔵庫、真空包装機への投資を行い、密閉型の加工エリアを建設しました。食品に直接触れる器具は、製造前、製造中、製造後に徹底的に洗浄・消毒されます。
現在、この生産施設では、平均して月に3,000～4,000個の発酵豚肉ロール（ネムチュア）を生産している。旧正月などの繁忙期には、1日に1,000個に達することもある。ネムチュアの他にも、この家族は様々な種類のソーセージを製造し、調理済み食品も販売しており、年間約2億ベトナムドンの収入を得ている。
トゥオン夫妻とハ夫妻にとって、OCOP（一村一品）認証は究極の目標ではありません。より重要なのは、家族で食卓を囲むお客様が安心して食事を楽しめることです。ヴァンフーの農村地帯にある小さなキッチンから生まれた「キーフー」ブランドの発酵豚肉ロールは、彼らの献身、責任感、そして安全な食品づくりへの情熱の結晶となっています。
出典: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
コメント (0)